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Bruschetta de Berenjena con Tomate, Menta y Fetta

Ingredientes

  • 900 g de berenjena fresca mediana
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra australiano Woolworths Select
  • 480 g de tomate truss fresco
  • 2 cebolletas frescas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de menta fresca rallada
  • 100 g de fetta suave
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra * Woolworths Select para servir
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico * Woolworths Select para servir

Método

  1. Recorte termina berenjena. Cortar en forma transversal en rondas de 1.5-2 cm de espesor, creando 16 rebanadas. Cepille ambos lados de la berenjena generosamente con aceite de oliva. Temporada.

  2. Precaliente la parrilla o la sartén grande a fuego medio. Asa las rodajas de berenjena a la parrilla, en lotes, durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas. Transfiera a una bandeja para hornear en una sola capa.

  3. Corte los tomates en cuartos y deséchelos. Dados la carne. Coloque el tomate en un tazón, agregue las cebollas, tres cuartos de menta y luego desmenuce el queso Feta. Temporada.

  4. Coloque 8 rodajas de berenjena en un plato, cubra cada una con una segunda ronda. Coloque la mezcla de tomate sobre la berenjena tibia. Cubra con la menta restante, rocíe con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

Notas

Seleccione berenjenas con piel suave, firme, brillante. Deberían sentirse pesados.

No sobrecargue la placa de parrilla de carbón con demasiadas rebanadas a la vez, si lo hace, es más probable que la berenjena se cocine y se desmorone después de cocinarla.

Use una cuchara de postre para raspar las semillas de los cuartos de tomate.

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