Bruschetta de ensalada de pollo

Una ensalada cremosa de pollo con mostaza y granos enteros ubicada sobre una crujiente bruschetta. Un aperitivo, cena o merienda de medianoche! —Radishandhare

Ingredientes

• 12

  rebanadas de baguette, de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de grosor

• 1/2

  pollo asado, desmenuzado o picado

• 1/4 taza

  mayonesa

• 2 cucharadas

  mostaza de grano entero

• 1/2 taza

  nueces picadas

• 1 taza

  uvas rojas sin semillas a la mitad

• 1/2 taza

  Nueces picadas

• 1 pizca

  sal y pimienta para probar

• 1 pizca

  parmesano recién rallado

• 1 pizca

  cebollino fresco picado

Direcciones

1. Precaliente el horno a 500 y con una rejilla en el medio. Espolvorea aceite de oliva sobre las rebanadas de pan baguette y tuesta hasta que esté ligeramente dorado. O si eres como yo hasta que recuerdes que los tienes en el horno y están “carbonizados” en los bordes. Dejar de lado.

2. En un tazón grande, combine el pollo, la mayonesa, la mostaza integral, las nueces, las uvas, la sal y la pimienta. Mezclar para combinar. Pruebe y agregue más mayonesa, mostaza, sal o pimienta según sea necesario.

3. Cubra las rebanadas de baguette con la ensalada de pollo y decore con queso parmesano rallado y cebollino picado.