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Bruschetta de Zanahoria y Queso de Cabra Asado al Tomillo

Hice esto por primera vez hace meses y he tenido la intención de volver a probar la receta para siempre, y cuando encontré estas zanahorias baby tricolores y mi mercado local supe que era el momento. Dicho esto, puedes usar fácilmente cualquier zanahoria que tengas en tus manos. Estos bebés se ven tan bonitos.

Si usa zanahorias de tamaño completo, córtelas más pequeñas para que tengan un grosor de solo 1-2 cm. Esto mantendrá el tiempo de cocción igual y significará una zanahoria caramelizada por fuera, lo suficientemente tierna como para morderla con facilidad, pero no blanda. La perfección de la zanahoria.

Me encanta la idea de usar el pan como vehículo para vegetales y una masa madre ligeramente tostada puede ser cubierta con una variedad interminable de vegetales. Tengo otra receta para los derretidos de coliflor y otra para los hongos de mantequilla de miso que se basan en el mismo concepto básico. Ambos son deliciosos.

El yogurt y el queso de cabra para untar son el acompañamiento perfecto, espeso y picante para las zanahorias dulces y saladas. También afirmo que es una receta bastante consciente de los desechos y es por eso que se usan las tapas de zanahoria en lugar de perejil o rúcula para adornar la bruschetta. Si usa zanahorias grandes normales y no vienen con la parte superior, puede usar rúcula o perejil en lugar de ellas. Si tienes sobras de zanahorias, ¡no las deseches! Úselos en caldo o en una ensalada de granos o tabulé en lugar de perejil.

Sirve 4 como almuerzo ligero o más como entrante.

Ingredientes

3 x racimos de zanahorias tiernas (usé una mezcla de colores) Cada zanahoria debe tener 1-2 cm de grosor o deberá cortarla.

2 cucharadas de hojas de tomillo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

1/2 taza de yogur natural espeso

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

1/3 taza de queso de cabra marinado suave

1/2 taza de cebolla tierna finamente picada

1/2 taza de zanahoria finamente picada (o perejil si usa zanahorias que vienen sin cáscara)

8 rebanadas de pan de masa madre

Direcciones

Precaliente el horno a 210 grados centígrados. Línea 2 bandejas con papel de hornear. Mezcle las zanahorias con el aceite y el tomillo y se extendió en una sola capa en las bandejas preparadas. Agregue el ajo y sazone con sal y pimienta. Asado durante 15-20 minutos o hasta que se haya formado un bonito color dorado. Gire una vez durante el tiempo de cocción.

Mientras tanto, batir (puede usar un tenedor) el yogur, el queso de cabra y el jugo de limón.

Cuando las zanahorias estén listas, tuesta el pan hasta que esté dorado y unte con la mezcla de queso de cabra y yogur. Cubra con las zanahorias y luego siga con la cebolla tierna, las cáscaras de zanahoria y la ralladura de limón. Sazone al gusto y profundice.

S.S. X

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