Un budín de calabaza de estilo japonés similar al flan que es eggy, dulce y cremoso. ¡Perfecto para niños y adultos intolerantes a la lactosa o al gluten! ¡Solo se necesitan 6 ingredientes para hacer este delicioso postre de otoño favorito!
Me encanta el budín japonés.
Amor. Amor. Amor.
He estado comiendo aperitivos japoneses (pronunciado purina en japonés) desde los 4 años, cuando visité Japón por primera vez.
Purin es un bocadillo muy popular en Japón que es fácil de encontrar en supermercados y tiendas de conveniencia (llamado conbini en japonés). Por lo general, vienen empaquetados individualmente en una taza de plástico con una cuchara pegada debajo. La principal diferencia entre el pudín japonés y el estadounidense está en la textura: mientras que el budín de estilo americano es cremoso como el flan, la purina japonesa es tambaleante y sedosa, como una panna cotta. En cuanto al sabor, la purina japonesa es ligeramente dulce y eggy y se sirve con un jarabe de caramelo en la parte superior.
Tiene un sabor delicado, se ve delicado y da en el clavo cada vez que busco un regalo satisfactorio para el postre.
La receta que tengo para ti hoy es un giro en la purina japonesa tradicional. Si bien la purina japonesa usa gelatina para darle esa textura hinchable similar a la panna cotta, decidí ir sin ella y en su lugar, creé una textura que es más parecida a un flan.
Y como se menciona en el título de la publicación, esta receta no contiene lácteos ni gluten, por lo que cualquier persona con intolerancia a la lactosa o al gluten puede disfrutar este postre de manera segura.
Con esta receta fácil de budín de calabaza, lo que obtienes son sabores fuertes de huevo y calabaza kabocha, cubiertos con jarabe de arce puro.
¡Es simplemente divino!
Recomiendo usar una cuchara pequeña para obtener la proporción perfecta entre el pudín esponjoso y el jarabe de arce leñoso. Mi estómago simplemente retumbó mientras escribía esas palabras. Eso es lo que me gusta.
Cómo hacer budín de calabaza al estilo japonés (o Kabocha Purin, o Flan!)
Necesitará:
- 200 g de calabaza kabocha. Puede usar otros tipos de calabaza, como bellota o butternut, o calabaza también. Los sabores no serán exactamente iguales pero seguirán siendo sabrosos.
- 2 huevos grandes
- 240 ml de leche de almendras sin azúcar
- 40 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Jarabe de arce 100% puro
Lo primero que debe hacer es pelar la cáscara de la calabaza kabocha. Aquí hay un hecho divertido; la cáscara de una calabaza kabocha es en realidad lo suficientemente suave como para comer una vez que se cocina. A menudo se usa en la cocina japonesa, pero como queremos colorear el budín con un tono amarillo soleado, lo estamos pelando para esta receta. Una vez que la cáscara se pela, deshazte de las semillas recogiéndolas con una cuchara.
Puede enjuagarlos y dejarlos secar si desea comerlos más tarde, o desecharlos.
Pica la calabaza kabocha y agrega las piezas a una olla pequeña. Agregue suficiente agua a la olla para cubrir todas las piezas de calabaza kabocha y hierva el agua. Una vez que el agua esté hirviendo, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que los trozos estén tiernos. Escurra los trozos de calabaza kabocha y agréguelos a una licuadora con el azúcar y la mitad de la leche de almendras.
Licúa brevemente hasta que la mezcla esté suave y agrega el resto de la leche de almendras, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle a baja velocidad, para evitar que se forme demasiada espuma en la parte superior, hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Ahora toma un colador y colócalo encima de un tazón mediano. Vierta la mezcla a través del colador lentamente (es posible que deba agitar suavemente el colador para ayudar a que el líquido se filtre) y deseche los pedazos que no se mezclaron.
¡Ahora es el momento de usar los moldes!
Tome dos moldes de 4 onzas y divida la mezcla en partes iguales.
Paso opcional: puede forrar la sartén o la olla con una toalla de cocina o una toalla de papel para evitar que los platos se muevan. Si decide hacer esto, asegúrese de que no haya bordes sobresalientes para evitar posibles riesgos de incendio.
No tuve que hacerlo como se puede ver en la imagen, mis moldes se sentían bastante estables por sí mismos.
Coloque una sartén profunda sobre la estufa y coloque los dos moldes dentro. Agregue suficiente agua en la olla para cubrir aproximadamente 1/3 de los moldes. Cubra su sartén o olla profunda con papel de aluminio y coloque la tapa encima, dejando un poco de espacio abierto para que salga el vapor.
Encienda el fuego a medio alto hasta que el agua comience a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, baje el fuego a bajo y cocine al vapor durante 25 minutos.
Apague el fuego y verifique la firmeza de sus postres de calabaza: la parte superior debe estar firme en su mayoría con el centro un poco suave. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales si parece que no se han configurado.
De lo contrario, deje el fuego apagado, vuelva a colocar el papel de aluminio y deje reposar los budines durante 10 minutos. Transfiera los postres de calabaza al refrigerador hasta que se hayan enfriado por completo. Una vez que se hayan enfriado, vierta un poco de jarabe de arce puro en la parte superior, aproximadamente una cucharada o dos si le gusta dulce, y sirva con una cuchara pequeña.
Si planea comerlos más tarde, cubra los postres de calabaza con papel film para evitar que la parte superior se seque.
¡Mmm!
Beneficios para la salud de la calabaza Kabocha
¡Me encanta cuando los postres no son tan malos para mí ya que soy muy goloso!
Teniendo en cuenta el nivel de satisfacción que obtengo cada vez que me sumerjo en uno de estos moldes de calabaza, me alegra saber que se pueden obtener algunos beneficios para la salud de este postre. La calabaza Kabocha no solo es deliciosa, también está cargada de vitamina A y C, y es una buena fuente de hierro, vitaminas B, magnesio, betacaroteno, cobre y varios antioxidantes.
También es baja en calorías (alrededor de 30 calorías por taza), excelente para la piel porque es alta en vitamina C y contiene antioxidantes, puede mejorar la visión (betacaroteno) y ayuda a perder peso, debido a su alto contenido de fibra.
¡No es de extrañar por qué las mujeres japonesas tienen una piel tan hermosa, la calabaza kabocha es una de esas verduras que aparece en muchos postres y platos principales en todo Japón!
Oishi!
Kabocha purin es uno de esos postres japoneses de los que no puedo tener suficiente. Es un cruce entre una crème brûlée, un caramelo de crème y una panna cotta, con sabores de baile otoñal en mis papilas gustativas. Es super oishi (Japonés para delicioso)!
Es un postre que no es demasiado dulce pero lo suficientemente dulce como para satisfacer a niños y adultos.
Este budín de calabaza de estilo japonés durará en el refrigerador hasta por 2 días. Sí, puede durar un poco más, pero he notado que la calidad de la textura disminuye en su tercer día. ¡Así que mi consejo es servirlos lo antes posible porque es cuando están más deliciosos!
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Budín de calabaza de estilo japonés (Kabocha Purin – か ぼ ち ゃ の プ リ ン)
Un delicioso budín de calabaza de estilo japonés al estilo de un flan cubierto con puro jarabe de arce dulce. ¡Sin lácteos ni gluten!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Tiempo Total: 95 minutos
- Rendimiento: 2 personas 1x
- Categoría: Postre
- Método: Al vapor
- Cocina: japonés
Ingredientes
- 200 gramos de calabaza kabocha u otro tipo de calabaza (o calabaza)
- 240 ml de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja sin azúcar)
- 40 gramos de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Jarabe de arce 100% puro
Instrucciones
- Coloque la calabaza kabocha en una tabla de cortar y corte la cáscara con un cuchillo. Retire las semillas sacándolas con una cuchara
- Corta la calabaza kabocha en trozos gruesos de 1/2 pulgada y ponlos en una olla pequeña. Agregue suficiente agua para cubrir las piezas y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7, o hasta que la calabaza kabocha esté tierna.
- Escurrir y transferir la calabaza kabocha a una licuadora. Agregue azúcar y la mitad de la leche de almendras sin azúcar. Mezclar hasta que esté suave
- Agregue la leche de almendras restante, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle a baja velocidad para evitar que se forme espuma. Coloque un colador sobre un tazón y vierta lentamente la mezcla a través de él. Es posible que deba agitar suavemente el colador para ayudar a que el líquido se filtre. También puedes usar el dorso de una cuchara para hacer girar suavemente la mezcla para que se cuele mejor.
- Deshágase de los trozos sin mezclar que quedan en el colador. Divida la mezcla entre 2 moldes a prueba de calor.
- Coloque una sartén o olla profunda sobre un quemador y coloque los moldes dentro. Vierta suficiente agua en la sartén profunda (o olla) para cubrir 1/3 de los moldes. Cubra la cacerola profunda (o olla) con papel de aluminio y ponga la tapa, dejándola ligeramente abierta para que salga el vapor.
- Encienda el fuego y hierva el agua. Cuando el agua esté hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Apague el fuego y verifique la firmeza de los postres. La mayor parte de la parte superior debe ser firme con el centro un poco suave. Vuelva a colocar el papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.** Si parece que los budines no se han preparado, cocine al vapor durante 5 minutos adicionales y verifique nuevamente.
- Enfríe los postres en la nevera hasta que se hayan enfriado por completo. Vierta 1-2 cucharadas de jarabe de arce puro sobre cada budín antes de servir.
Notas
Los postres de calabaza durarán en el refrigerador, cubiertos con papel film, hasta por 2 días. Saben mejor cuando se sirven el mismo día.
Paso opcional: puede forrar la sartén o la olla con una toalla de cocina o una toalla de papel para evitar que los platos se muevan. Si decide hacer esto, asegúrese de que no haya bordes sobresalientes para evitar posibles riesgos de incendio.
Nutrición
- Carbohidratos: 0 0
- Fibra: 0 0
- Proteína: 0 0
- Colesterol: 0 0
