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Budín de camote

Este fantástico pudín de batata se hornea ligero, suave y muy fácil de usar. Sirva caliente con crema batida encima.

¡Este pudín de camote es dulce y de ensueño! Se hornea tan liviano y suave que pensamos en llamarlo mousse de camote. Pero no importa el nombre que le des a esta sencilla receta de postre, ¡es absolutamente deliciosa!

Hemos visto otras deliciosas recetas de pudín de camote en línea, algunas con nueces glaseadas encima, otras con aderezos de malvavisco. Esas versiones son a menudo más pesadas en textura y consistencia.

Pero nuestra receta de pudín de camote no necesita más que una simple cucharada opcional de crema batida encima.

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¿Cómo logramos una textura tan ligera y cremosa?

Hay varios pasos clave que hacen que nuestro pudín de camote sea tan suave y fácil de usar.

Primero: cada ingrediente se bate con una batidora a medida que se agrega al pudín: mantequilla, azúcar, yemas de huevo y harina de almendras. Esto no solo asegura una textura súper suave, sino que también ayuda a airear los ingredientes, lo que ayuda a darle al pudín esa textura suave, similar a una mousse.

Segundo: las claras de huevo se baten hasta obtener picos rígidos, luego se doblan suavemente en el pudín justo antes de hornear.

Tercero: este pudín se hornea en un baño de agua (puede obtener más información sobre cómo hornear con un baño de agua aquí). Esta técnica de cocción suave es perfecta para un pudín a base de huevo. Además, la humedad en el horno también ayuda a evitar que el pudín de camote se seque mientras se hornea.

También quiero señalar que este pudín de camote requiere harina de almendras (enlace de afiliado), por lo que esta es una opción de postre sin gluten si la necesita para Acción de Gracias.

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¿Cómo sirvo pudín de camote?

Este pudín de camote se sirve mejor caliente. Puede hornearlo con anticipación y luego calentarlo en el horno o microondas mientras disfruta de su cena. (Solo asegúrese de no calentar demasiado el pudín mientras se recalienta).

Luego, para servir, simplemente vierta su pudín caliente en un tazón y sírvalo con una cucharada de crema batida sin azúcar encima.

Puede disfrutar de estos otros pudines:

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Ingredientes

1 taza de puré de batata cocida (aproximadamente una batata grande cocida de aproximadamente 8 a 12 onzas)

1 taza de mantequilla (2 barras), ablandada

½ taza de azúcar granulada, dividida

4 huevos grandes

¼ taza de harina de almendras

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ de cucharadita de sal

1 taza de crema espesa para batir


Precaliente el horno a 350 grados F.

Unte con mantequilla una cazuela de 9 × 9 pulgadas que se colocará en un baño de agua. Necesitará una bandeja exterior más grande para esto.

Ponga a hervir una tetera con agua.

Coloque la taza de puré de camote cocido en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta y bata hasta que quede cremoso, aproximadamente un minuto.

Agrega la mantequilla y vuelve a batir para combinar, raspando una vez y volviendo a batir.

Agregue ¼ de taza de azúcar y bata para combinar.

Separe las yemas y las claras poniendo las yemas en un bol pequeño y las claras en un bol grande.

Agregue las yemas a la mezcla de camote y bata para combinar.

Agregue la harina de almendras, la vainilla y la sal y bata para combinar.

Batir las claras de huevo por separado hasta que se formen picos rígidos. Agregue el ¼ de taza restante de azúcar a las claras y vuelva a batir.

Doble las claras de huevo batidas en la masa y luego raspe en la cazuela preparada.

Coloque la cacerola en la cacerola exterior y agregue agua hirviendo a la cacerola exterior para que llegue a la mitad de los lados de la cacerola.

Hornee por 45 minutos y sirva tibio con crema batida. (Mientras se hornea el pudín de camote, bata la crema espesa hasta que quede suave y manténgala refrigerada hasta que esté lista para servir).


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