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Este postre nostálgico está hecho de cacao y chocolate negro, lo que lo hace rico, lujoso y delicioso.

El MEJOR pudín de chocolate | prettysimplesweet.com

El pudín es uno de esos postres con los que todos crecimos y nos recuerda a la infancia. Solo escuchar esa palabra trae recuerdos reconfortantes y nostálgicos, ¿no es así? Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los otros postres, este no parece ser algo que puedas hacer en casa. Es más bien un regalo comprado en la tienda, ¿verdad? Incorrecto. No solo es rápido y simple de hacer usted mismo, sino que también sabe mucho mejor: es más sabroso, chocolatero y mucho más rico.

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Pero retrocedamos unos años hasta que el pudín no me suena tan glamoroso. Cuando era niño, me encantaba, pero crecí y mi paleta también. Decidí intentar hacer algo en casa, confiando en que sabría mejor que cualquier budín de chocolate que hubiera probado. Todavía recuerdo ese primer bocado. Estuvo mal. Muy mal. Era demasiado grueso, demasiado desordenado y, lo peor de todo, sin sabor. Ok, tal vez no del todo sin sabor, pero tenía un retrogusto a la maicena.

Sin embargo, no renuncié a mi visión. Un día, vi una receta en una revista que no solo usaba cacao, sino también chocolate, y como saben, cuando hay chocolate involucrado, solo tengo que probarlo. Esa receta resultó mucho mejor, y ahí es donde comenzó mi amor por el pudín de chocolate casero.

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La receta que estoy compartiendo hoy está tomada del libro de cocina. Postres caseros clásicos por Richard Sax. Me encantan los libros de cocina que tienen recetas sencillas y clásicas en su mejor momento. Aunque dejé los ingredientes igual que la receta original, simplifiqué las instrucciones para usted. Hay mucho chocolate en su pudín, y la textura es absolutamente divina. En realidad, pone pudín, la forma en que crecí sabiéndolo, a la vergüenza.

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No hay muchas opciones de sustitución, pero a veces sustituyo parte de la leche (alrededor de ¼ taza) con crema espesa. ¡No puedo evitarlo!

Lo último de lo que quiero hablarles hoy es cómo hacer una crema básica. Si está familiarizado con el proceso, no debe tomar más de 15 minutos. Asegúrate de vigilar todo el tiempo todo el tiempo, ¡y no dejes la estufa!

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Comience por calentar la leche y el azúcar (reservando algo de ambos) en una cacerola. Mientras tanto, en otro tazón, mezcle los huevos y todos los ingredientes restantes, excepto el chocolate agridulce, la mantequilla y la vainilla. Estos tres se añadirán al final. Una vez que la leche comience a hervir, retírela del fuego, luego comience a verterla en la mezcla de huevo. Haga esto lentamente, gradualmente, y mientras simultáneamente bate la mezcla de huevo con la otra mano. Esto es crucial ya que evitará que los huevos se cuajen debido a la diferencia de temperatura. Vierta esta mezcla de nuevo en la cacerola y caliente nuevamente. Es importante mantener el calor medio-bajo y batir constantemente. Las natillas deben espesarse en 2-3 minutos y tener una consistencia similar a la mayonesa; Se establecerá más una vez refrigerado. Si no se espesa, aumente el calor. Una vez listo, retire del fuego y, preferiblemente, cuele a través de un tamiz para deshacerse de cualquier trozo de huevo cocido. Agrega el resto de los ingredientes. Batir, batir, batir hasta que esté todo derretido y perfectamente suave. Prueba, siéntete orgulloso de ti mismo y trata de dejar algo para tus invitados.

El MEJOR pudín de chocolate | prettysimplesweet.com Rendimiento de pudín de chocolate: 4-6 porciones Este postre nostálgico está hecho de cacao y chocolate negro, lo que lo hace rico, lujoso y delicioso. Los ingredientes

  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (ya sea natural o procesado en Holanda)
  • 6 cucharadas (75 g / 2.6 oz) de azúcar granulada
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2¼ tazas (540 ml) de leche entera
  • 1 huevo grande
  • 2 grandes yemas de huevo
  • 140 g / 5 onzas de chocolate semidulce o agridulce, finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la maicena, el cacao en polvo, 3 cucharadas de azúcar y la sal hasta que se mezclen. Añadir ¼ taza de leche y batir hasta que quede suave. Añadir el huevo y las yemas y batir hasta que se mezclen. Dejar de lado.
  2. En una cacerola mediana a fuego moderado, hierva las 2 tazas de leche restantes y las 3 cucharadas de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retírelo del calor.
  3. Poco a poco vierta la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente hasta que quede suave. Vuelva a colocar la mezcla en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de una cuchara, 2-3 minutos. Debe tener una consistencia similar a la mayonesa.
  4. Cuele el pudín en un recipiente mediano resistente al calor. Agregue el chocolate picado, la mantequilla y la vainilla y mezcle hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y el pudín esté suave. Transfiera el pudín a los moldes de 4 onzas o 6 onzas y refrigere por al menos 3-4 horas hasta que se enfríe. Puede presionar un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se cree una "piel". Servir con crema ligeramente batida si quieres.
  5. El pudín de chocolate puede cubrirse con envoltura de plástico y refrigerarse por hasta 4 días. No se congela bien.

3.5.3208 Receta adaptada de: Postres caseros clásicos por Richard Sax.

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