Budín de dátiles y jengibre con salsa de caramelo

Ingredientes

• 200 g de mantequilla
• 200g de dátiles picados
• 300 ml de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 150 g de azúcar
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 huevos
• 250ml de harina con levadura

Salsa

• 250 g de azúcar morena
• 200 ml de crema
• 100ml de sirope dorado
• 250 g de mantequilla

Método

1. Coloque los dátiles y el agua en una cacerola.

2. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

3. Batir la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos uno a la vez.

4. Incorpore la harina tamizada y el jengibre.

5. Agregar a la mezcla de dátiles.

6. Vierta la mezcla en una fuente refractaria.

7. Cocine, sin tapar, a 170 ° C (ventilador de 160 ° C) durante 30 minutos.

8. Para hacer la salsa: coloque los ingredientes en una sartén grande. Derretir lentamente y combinar bien.

9. Vierta sobre el pudín al servir.

Notas

Se puede servir con helado o crema, o ambos, dependiendo de su gusto por lo dulce.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para las mejores recetas de Australia.