Budín de pan con salsa de ron con mantequilla

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 45 g de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
• 1 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de crema
• 12 rebanadas de pan blanco
• 1/2 taza de sultanas
• 1/4 taza de nueces picadas

Salsa de ron con mantequilla

• 60 g de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de ron

Método

1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar una cacerola.

2. Con una batidora eléctrica batir los huevos, el azúcar, la vainilla, la nuez moscada, la canela y la mantequilla. Agregue la corteza de naranja, la leche y la crema y revuelva.

3. Cortar el pan en cuadrados de 3 cm.

4. Coloque un tercio del pan en una sola capa en la base de la cacerola.

5. Cubrir con la mitad de las sultanas y nueces.

6. Cuchara sobre un tercio de la mezcla de huevo.

7. Repita con otro tercio de las rebanadas de pan, las sultanas y nueces restantes y la mitad de la mezcla de huevo.

8. Cubra con el pan restante y vierta sobre la mezcla de huevo restante.

9. Ponga el pudín a un lado, cubierto por 30 minutos antes de hornear.

10. Hornee en el horno, cubierto durante 45-50 minutos o hasta que esté bien cocido. Retire la tapa durante los últimos diez minutos para dorar la parte superior.

11. 5 minutos antes de que termine el budín, derrita la mantequilla, el azúcar, la canela y el ron en una cacerola a fuego lento. Revuelva bien hasta que el azúcar se derrita.

12. Sirva el pudín caliente con el ron con mantequilla rociado por encima.

Equipo

• 1 cacerola
• 1 batidora eléctrica
• 1 cuchara de madera
• 1 cacerola

Notas

Para una versión baja en grasa, omita la mantequilla, cambie la leche y la crema por leche baja en grasa y leche evaporada y sirva con helado bajo en grasa, natillas o jarabe de arce.

Me gusta hacer esto con una vez y media los ingredientes en una cacerola grande y agrego cuatro capas de pan y 3 capas de sultanas y nueces. También agrego sultanas y nueces adicionales para un budín más afrutado.