En esta receta aprenderás a preparar: Budín de pan de limón y arándanos saludable
Mientras crecía, mi abuela era CONOCIDA por su budín de pan fuera de este mundo. En serio… no hay exageración aquí. De hecho, hasta el día de hoy, ella todavía lo hace en ocasiones especiales para mi papá porque es absolutamente suyo y siempre muy solicitado, ¡así que en honor a su cumpleaños esta semana pensé en hacerle uno propio!
Iluminado, .
El arándano y el limón son dos de mis combinaciones de sabores favoritas, por lo que fue obvio incorporarlos en un budín de pan. Esta receta es ligeramente endulzada, que es como siempre prefiero mis postres, con miel y un poco de piloncillo. ¡También agregué un toque de vainilla y, por supuesto, un poco de ralladura de limón! Quiero decir, ¿a quién no le gusta el postre para el desayuno? Sé que sí… ¡especialmente cuando una sola porción tiene solo 240 calorías y 4 gramos de grasa para un tazón colmado completo!
Ahora que es un ganar-ganar.
El mejor tipo de pan para esto es el pan grueso de trigo integral crujiente o incluso el pan del día anterior. Una vez que mezclé todo, dejé que mi mezcla de pan reposara en el refrigerador durante al menos una hora para absorber todos los deliciosos sabores, pero si se está quedando sin tiempo, unos buenos 10 minutos funcionarían bien. Ahora bien, este budín de pan (en mi opinión) sabe muy bien recién salido del horno sin ingredientes adicionales, pero si necesita algo, intente agregar una capa de azúcar glas encima o incluso un glaseado de limón. No agregué esto a la receta porque no quería agregar más azúcar a algo que podría preparar para el desayuno, ¡pero aquí hay un glaseado simple pero delicioso que sería increíble rociado encima!
1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar glas + 1 cucharada de jugo de limón fresco = mezcle hasta que se forme un buen glaseado
Por supuesto, tendrá que agregar alrededor de 45 calorías más a cada porción, pero si está preparando esto para el postre, ¡entonces le digo que lo haga! ¿Por que no? ¡No solo tendría un sabor absolutamente delicioso, sino que también mantendría su budín de pan agradable y húmedo!
¡Feliz cumpleaños papá!
Ingredientes
- 5 tazas de pan integral crujiente, cortado en cuadrados de 2 pulgadas
- 1 1/2 tazas de leche de almendras (o la leche de tu preferencia)
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1/2 cucharadita vainilla
- 1/4 cucharadita sal marina
- Ralladura de 1 limón
- 1 pinta de arándanos
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la leche de almendras, el puré de manzana, los huevos, la miel, el azúcar morena, la vainilla, la sal y la ralladura de limón.
- Agregue los arándanos y el pan en cubos, cubriendo bien.
- Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 8 × 8, cubra y refrigere aproximadamente una hora para que el pan absorba todo.
- Precaliente el horno a 350 grados F y hornee el budín de pan durante 45 a 50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Puede servirlo tibio o guardarlo en el refrigerador y disfrutarlo frío: ¡sabe muy bien en ambos sentidos!
notas
Tamaño de la porción: 1 taza • Calorías: 240 • Grasa: 4,3 g • Grasa saturada: 0,5 g • Carbohidratos: 43,8 g • Fibra: 4,9 g • Proteína: 8,3 g • Azúcares: 13,6 g • Puntos WW Freestyle: 6
