Budín de pan de masa madre de plátano y caramelo oscuro y mantequilla

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan de masa madre de un día de grosor
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 450 ml de natilla espesa
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 2 plátanos machacados demasiado maduros
• 1 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de azúcar morena oscura * extra
• 4 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1/4 taza de crema
• 1/4 taza de aceite de canola

Método

1. Precalienta el horno a 180 ° C. Engrase una cazuela redonda y pesada con aceite de canola ligero y reserve.

2. Mezcle 2 cucharadas de mantequilla con la nuez moscada, la canela y el jengibre molido. Extienda esto en ambos lados de la masa madre, incluida la corteza. Dejar de lado.

3. En un tazón pequeño, mezcle la leche, el huevo y las natillas hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. También deje esto a un lado.

4. En una cacerola pequeña, a fuego medio combine la crema, 2 cucharadas de mantequilla y 1 taza de azúcar morena. Batir esto durante 5-7 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y comience a formarse un caramelo. Batir esto durante 2 minutos más, hasta que adquiera un aspecto realmente oscuro, pero no quemado. Retirar del fuego.

5. Ponga una capa de pan en el fondo del plato. Luego, extienda el puré de plátano, luego un poco de salsa de caramelo oscuro (deje el resto a un lado, aún en la cacerola). Ponga el pan restante encima y vierta sobre la mezcla de natillas.

6. Mételo al horno tapado, durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retirar del horno, espolvorear la cucharada de azúcar morena oscura encima (especialmente en los bordes del pan) y volver a introducir durante 10 minutos más o hasta que la mezcla de natillas se haya endurecido. Retirar del horno y dejar enfriar.

7. Si la salsa de caramelo restante se ha endurecido, vuelva a ponerla a fuego lento hasta que se pueda verter y rocíe la salsa sobre la parte superior del pudín. Disfrútelo con una saludable cucharada de natillas.

Equipo

• 1 cazuela
• 1 cazo

Notas

La cantidad de pan utilizada depende del tamaño de la cazuela. Se basa en una cazuela redonda de 2,7 litros. Es posible que deba realizar los ajustes necesarios. Yo uso natillas dobles gruesas de Paul.