Esta publicación y receta fueron creadas para #SummerDessertWeek! Algunas de las empresas patrocinadoras me enviaron muestras, pero como siempre, las opiniones son 100% mías.
El budín de pan (junto con el arroz con leche) fue una de esas recetas que nunca probé hasta que crecí. Por alguna razón lo asocié con las abuelas y algo que disfrutabas en la vejez. Teniendo en cuenta que nunca vi a ninguno de mis abuelos comerlo, no tengo ni idea de dónde vino esta idea.
Pero, por desgracia, lo probé en la mesa de degustación de un chef y me vendieron al instante. ¿Pan reconfortante horneado con natillas de vainilla y cubierto con salsa pegajosa? ¿Qué no se podría amar?
El pan
El budín de pan, por definición, está hecho con pan. Algunos usan pan francés, otros un brioche mantecoso y antes de esta receta, mi favorito era el pan de pasas y canela. Si es pan, puedes convertirlo en budín de pan.
Vamos a utilizar donas. Sí, donas. Si bien esto suena un poco dulce, escuche mi razonamiento. Recomiendo encarecidamente usar donas de levadura, en lugar de donas de pastel. Aunque técnicamente cualquiera de las dos funcionará, la levadura es más esponjosa y produce la mejor textura ligera horneada. A la mayoría de las personas les gusta usar donas Krispy Kreme, pero solo un paquete genérico de glaseado de su tienda local está bien.
¿Y el esmalte? Vamos a tener en cuenta el azúcar extra en el glaseado reduciendo el azúcar en las natillas.
¿Por qué pan duro o tostado?
Por lo general, lo que se pide es pan rancio y sobrante, sin embargo, nunca en mi vida he tenido “12 donas rancias” o una barra de pan entera por ahí. Tal vez una rebanada o dos … pero nunca lo suficiente para hacer budín de pan. Entonces, cuando me propuse hacerlo, es mejor que crea que lo estoy presionando específicamente para esta receta. También sostengo que incluso las donas de un día no están lo suficientemente crujientes como para hacer un buen budín de pan.
Necesita pan seco, independientemente del tipo que use. ¿Por qué? Porque liberar la humedad del pan le permite absorber más humedad de las natillas. Sin que las natillas absorban, solo tendrás una mezcla de huevo lechoso con crutones de pan flotantes.
Piense en una esponja: debe exprimirla para que absorba el desorden dividido en el mostrador. Este es el mismo concepto. Así que brindamos por las donas. El glaseado no se derrite, sino que se endurece y se convierte en una agradable y crujiente cáscara similar a un caramelo en el pan.
Baño de natillas
La natilla es el líquido que mantiene todo unido. Una mezcla espesa a base de huevo que desea empapar en el pan y luego hornear para obtener una textura encantadora. Estará en algún lugar entre un relleno dulce y una cazuela de tostadas francesas durante la noche. Algunos incluso dicen similar a un clafoutis.
Pero hagas lo que hagas, ¡déjalo reposar! Las donas necesitan tiempo para absorber las natillas. No absorberán toda la crema pastelera, sino parte de ella. Esto lleva unos 15 minutos, así que sean pacientes. Algunas donas pueden comenzar a desmoronarse, eso está bien y es de esperar.
Aderezos
Mi versión es un spin-off de Comida y vino clásico que salpica el budín de pan con confitura de frambuesa. Hice la mía a mediados del verano y quería usar una sabrosa salsa de caramelo bourbon, por lo que las conservas frescas de durazno eran la elección clara.
Los budines de pan tradicionales se cubren con más crema espesa y azúcar en polvo. Siéntase libre de hacer esto u opte por una salsa de bayas frescas como la cobertura de frambuesa o cereza. El dulce de azúcar, la salsa de ron o la salsa de caramelo normal también funcionan.
El helado es otra idea de cobertura tradicional, al igual que la crema batida.
Variaciones
Sin duda un millón de personas me dirán que la mía está mal y la de su abuela tiene razón, pero por favor, comprenda que una receta de budín de pan es una de esas recetas que hay un millón de formas diferentes de tener razón y ser deliciosa. Aquí hay algunas otras personalizaciones que puede realizar.
- Use donas de azúcar con canela o chocolate (omita la cobertura de canela y nuez moscada con chocolate).
- Cambia el extracto de vainilla por extracto de almendras.
- Agregue 1-2 cucharadas de bourbon o ron oscuro a la mezcla de natillas.
- Cambie las conservas de melocotón por frambuesa, mermelada de cerezas o mermelada de higos. La mermelada de tocino es otro combo de sabor inesperado que funciona bien.
- Use pastel de calabaza o especias para pastel de manzana para la cobertura de especias.
- Omita la salsa y opte por frutas frescas; lo mejor son los melocotones en rodajas, las frambuesas o las fresas.
- O simplemente haz mi budín de pan de calabaza y canela.
Almacenamiento y congelador
El budín de pan se disfruta mejor fresco y caliente. Si tiene sobras, guárdelas tapadas en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en el horno a 300 ° F durante 3-4 minutos. El microondas dará como resultado una textura gomosa.
El budín de pan se puede congelar, pero antes de poner salsa encima. Envuelva bien en una envoltura de plástico o una envoltura para congelador y guárdelo en la parte trasera del congelador hasta por 3 meses.
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Budín de pan de rosquilla
Donas glaseadas bañadas en una decadente natilla de vainilla y horneadas hasta que estén hinchadas, cubiertas con canela, nuez moscada y una salsa de caramelo bourbon. Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 horas 45 minutos Curso: Postre Cocina: Estadounidense Palabra clave: receta de budín de pan, budín de pan de rosquilla, recetas de rosquillas Porciones: 12 Calorías: 375 kcal Autor: Jessica Formicola Modo de cocción Evite que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- Mantequilla sin sal (para sartén)
- 10 donas de levadura glaseadas
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 tazas mitad y mitad
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de azúcar morena clara Dixie Crystals
- 2 cucharaditas de vainilla o extracto de almendras
- 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
- 1/4 taza de mermelada de durazno
- 2 cucharadas de azúcar Dixie Crystals
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- Azúcar en polvo Dixie Crystals, para espolvorear
- Salsa de caramelo bourbon, para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 ° F. Corte las donas en octavos y colóquelas en una bandeja para hornear con borde grande en una sola capa. Hornee por 20 minutos, volteando una vez, hasta que estén crujientes. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
- Con un pincel, pinte una fuente para hornear de 2 cuartos con mantequilla derretida para evitar que se pegue. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir o en un tazón grande con una batidora eléctrica, mezcle los huevos, las yemas, la mitad y la mitad, la leche, el azúcar morena, el extracto y la sal hasta que esté burbujeante y espumoso.
- Agregue trozos de rosquilla enfriados a la mezcla de natillas, revolviendo. Deje reposar durante 10 minutos. Repita el lanzamiento y sentado 2 veces más para tratar de que las donas absorban la mayor cantidad de natillas posible.
- Transfiera los trozos de rosquilla y las natillas a una fuente para hornear preparada.
- Mantequilla de melocotón en toda la parte superior.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar, la canela y la nuez moscada y espolvoree encima de las natillas y las donas.
- Hornee, sin tapar, durante 55-60 minutos o hasta que la crema pastelera central se haya endurecido, los bordes estén dorados y las rosquillas estén hinchadas. La temperatura interna del budín de pan debe ser de 160 ° F.
- Retirar y dejar enfriar durante 5-10 minutos.
- Espolvoree la parte superior con azúcar en polvo y luego coloque en platos para servir. Rocíe con la salsa de caramelo bourbon.
- Si probaste esta receta, vuelve y cuéntanos cómo te fue en los comentarios o calificaciones.
Notas
¡La información nutricional es sin la salsa de caramelo!
Nutrición
Calorías: 375kcal | Hidratos de Carbono: 41g | Proteínas: 6g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 5 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 4 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 110 mg | Sodio: 453 mg | Potasio: 182 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 355 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 108 mg | Hierro: 1 mg
