En esta receta aprenderás a preparar: Bulgogi de carne coreana
Sabrosas tiras marinadas de carne de res tierna con tenedor se sirven con cebollas y pimientos picantes crujientes en esta receta de Bulgogi de carne coreana.
El bulgogi es una de las comidas coreanas más conocidas y la preparo en casa desde hace años.
He probado algunas recetas ridículamente complicadas a lo largo de los años con toneladas de ingredientes especiales y nada sabía bien.
Finalmente le pregunté a mi amiga, Shinae, si tenía una receta de bulgogi para probar y, efectivamente, ¡su receta fue perfecta!
Bulgogi de carne coreana
Similar a la forma en que Jap Chae hace que mi corazón se acelere, Bulgogi es la comida coreana favorita de Sean.
Cuando probé esta carne por primera vez, cuando salía de la sartén caliente, casi chillo de felicidad. Agarré un tenedor y corrí un bocado a la oficina de Sean para que lo probara.
A los dos nos encantó. Sean me siguió de regreso a la cocina y siguió mordiendo a escondidas el tazón mientras yo terminaba de cocinar el resto de la carne. He hecho esto un par de veces y a nuestros hijos les encanta tanto como a nosotros.
Y si te encanta la comida coreana tanto como a mi familia, Cheater Korean Beef es el tipo de plato que tanto los cocineros principiantes como los experimentados necesitan en su vida.
La salsa de barbacoa coreana es una salsa dulce, picante, con ajo y ligeramente picante. Es un cambio de juego.
Puede ir a casi cualquier lugar donde pueda ir la salsa de barbacoa normal, pero también es maravilloso con salteados, lechugas, arroz frito; esta salsa es un refuerzo de sabor instantáneo para casi cualquier comida.
Receta de salsa Bulgogi
De manera típica, he agregado un poco de calor a nuestra versión. La pasta de chile Sambal Oelek es mi condimento picante favorito para los adobos y agregué algunas cucharadas a esta receta.
La carne resultante en esta receta de bulgogi no es nada picante, según nuestros estándares, pero tiene un sabor excelente con solo un poco de calor.
La receta es absolutamente deliciosa con y sin calor, así que siéntete libre de omitir la pasta de chile por completo, si eso no es lo tuyo.
Receta de bulgogi de carne
Combine todos los ingredientes de la carne en un tazón y mezcle con las manos para distribuir todos los condimentos. Deja marinar la carne en la encimera durante unos 30 minutos. Coloca la carne al lado de la estufa, junto con un segundo tazón vacío.
Mientras se marina la carne, prepare los pimientos y las cebollas, cortándolos en tiras largas de aproximadamente 1/2″ de ancho. Caliente una sartén grande de acero inoxidable (¡esta es mi favorita!) a fuego medio-alto, agregue 2 cucharaditas de aceite y déjelo calentar por unos segundos, cuando esté brillante agregue todas las verduras.
Espolvorea con sal, revuelve con pinzas o una espátula y cubre con una tapa durante 2 minutos. Destape y mezcle o revuelva, continúe cocinando hasta que las verduras estén calientes, pero aún muy crujientes, solo 1-2 minutos más. Transfiera las verduras a un tazón o fuente para servir y cubra ligeramente con papel aluminio.
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y agregue 2 cucharaditas más de aceite. Cuando el aceite brille, agregue aproximadamente una cuarta parte de la carne marinada a la sartén. Extiéndalo en la sartén y deje que se cocine sin tocar durante unos 30 segundos.
Revuelva con una espátula o mezcle con pinzas para voltearlo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente durante unos 30-60 segundos más. La carne debe estar dorada y todavía ligeramente rosada. (Continuará cocinando por unos momentos más mientras descansa fuera de la estufa).
Raspe la carne y los jugos en el recipiente limpio y vacío, vuelva a colocar la sartén sobre la estufa caliente y agregue 2 cucharaditas de aceite a la sartén. Repita con el resto de la carne.
Cuando toda la carne haya terminado de cocinarse, puede revolver todo en la sartén nuevamente para servir (asegúrese de que la estufa esté APAGADA y que nada se esté cocinando en este punto) o coloque la carne sobre las verduras en una fuente para servir. Sirva el bulgogi, los pimientos y las cebollas sobre arroz si lo desea.
Consejos de cocina Bulgogi
Es crucial que cortes la carne a contrapelo en este tipo de receta. Los trozos de carne resultantes estarán perfectamente tiernos de esta manera.
Vas a cocinar la carne en cuatro lotes separados. Solo toma unos minutos en total, así que no intente apresurarlo y cocinarlo todo de una vez.
Si llena la sartén con la carne de res, básicamente “hervirá” en sus jugos y no chamuscará las tiras ni dorará la carne.
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Porciones: 6 porciones
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Ingredientes para marinar carne de res
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Combine todos los ingredientes de la carne en un tazón y mezcle con las manos para distribuir todos los condimentos. Deja marinar la carne en la encimera durante unos 30 minutos. Coloca la carne al lado de la estufa, junto con un segundo tazón vacío.
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Mientras se marina la carne, prepare los pimientos y las cebollas, cortándolos en tiras largas de aproximadamente 1/2 “de ancho. Calienta una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio alto, agrega 2 cucharaditas de aceite y deja que se caliente por unos segundos, cuando esté está brillante agregar todas las verduras.
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Espolvorea con sal, revuelve con pinzas o una espátula y cubre con una tapa durante 2 minutos. Destape y mezcle o revuelva, continúe cocinando hasta que las verduras estén calientes, pero aún muy crujientes, solo 1-2 minutos más. Transfiera las verduras a un tazón o fuente para servir y cubra ligeramente con papel aluminio.
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Vuelva a colocar la sartén a fuego medio alto y agregue 2 cucharaditas más de aceite. Cuando el aceite brille, agregue aproximadamente una cuarta parte de la carne marinada a la sartén. Extiéndalo en la sartén y deje que se cocine sin tocar durante unos 30 segundos.
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Revuelva con una espátula o mezcle con pinzas para voltearlo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente durante unos 30-60 segundos más. La carne debe estar dorada y todavía ligeramente rosada. (Continuará cocinándose por unos momentos más mientras descansa fuera de la estufa). Raspe la carne y los jugos en el recipiente limpio y vacío, vuelva a colocar la sartén sobre la estufa caliente y agregue 2 cucharaditas de aceite. Repita con el resto de la carne.
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Cuando toda la carne haya terminado de cocinarse, puede revolver todo en la sartén nuevamente para servir (asegúrese de que la estufa esté APAGADA y que nada se esté cocinando en este punto) o coloque la carne sobre las verduras en una fuente para servir. Sirva el bulgogi, los pimientos y las cebollas sobre arroz si lo desea. ¡Disfrutar!
Es crucial que cortes la carne a contrapelo en este tipo de receta. Los trozos de carne resultantes estarán perfectamente tiernos de esta manera. Vas a cocinar la carne en cuatro lotes separados. Solo toma unos minutos en total, así que no intente apresurarlo y cocinarlo todo de una vez. Si llena la sartén con la carne de res, básicamente “hervirá” en sus jugos y no dorará las tiras ni dorará la carne.
Calorías: 470kcal · Carbohidratos: 14g · Proteínas: 28g · Grasas: 32g · Grasas saturadas: 11g · Colesterol: 107mg · Sodio: 841mg · Potasio: 688mg · Fibra: 2g · Azúcar: 8g · Vitamina A: 2525IU · Vitamina C: 106.4 mg · Calcio: 51mg · Hierro: 3,7mg
