Cuando estoy de humor para un filete, a menudo preparo filete de flanco marinado, brochetas de filete o este plato de bulgogi simple pero totalmente satisfactorio.
Cada vez que voy a mi restaurante coreano local, tengo que pedir el bulgogi de carne. ¡No puedo resistirme a esa carne tierna y ahumada! Aprendí a hacer este plato en casa y tengo que decir que creo que mi versión es incluso mejor que la que obtendrías en un restaurante.
¿Qué es bulgogi?
Bulgogi es un plato coreano hecho cocinando finas rebanadas de carne marinada en una parrilla. La marinada destaca los sabores salados de la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo y los sabores dulces del azúcar moreno y la pera asiática. Bulgogi es popular debido al sabor dulce y salado infundido en cada pedazo de carne tierna.
La palabra “bulgogi” proviene de una combinación de palabras en un dialecto coreano “bul” que significa fuego y “gogi” que significa carne. Este plato combina carne y calor para hacer un delicioso plato principal.
¿Cómo se hace bulgogi de ternera?
Para hacer bulgogi de carne, primero querrás hacer la marinada. Simplemente mezcle la salsa de soja, el azúcar morena, el aceite de sésamo tostado, la pera asiática rallada, el ajo, el jengibre, la salsa de gochujang y la pimienta negra en un tazón. Los ingredientes sobresalientes en esta marinada son la pera asiática, que aporta una dulzura fresca a la marinada, y el gochujang, que agrega un complejo y robusto sabor a barbacoa. Marinar la carne finamente cortada durante al menos una hora. Cocine la carne a la parrilla o sobre la estufa, y sírvala adornada con semillas de sésamo y cebolla verde.
¿Qué corte de carne es bulgogi?
Bulgogi tiene que ver con la carne tierna, por lo que desea utilizar un corte de carne sabroso y tierno. El ojo de costilla veteado y veteado es el corte de carne más popular para bulgogi. También puede usar otros cortes tiernos como solomillo o lomo. En una pizca, un filete de tres puntas o flanco también puede hacer un delicioso bulgogi.
¿De qué está hecha la salsa bulgogi?
La salsa Bulgoi está hecha de salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo tostado, pera asiática, ajo, jengibre, salsa gochujang y pimienta negra. Además de proporcionar sabor, la pera asiática ayuda a ablandar la carne.
Consejos para bulgogi
- Congelar la carne durante 20-30 minutos hará que sea más fácil cortar en rodajas finas y uniformes.
- Una pera asiática es originaria de países de Asia y también se conoce como pera coreana, pera china o pera japonesa. Las peras asiáticas tienen un color amarillo y pueden estar moteadas. Son crujientes y acuosos. La mayoría de los supermercados llevan estas peras en cantidades limitadas. Para proteger la delicada piel de las peras asiáticas, los supermercados a menudo las venden empacadas en espuma de poliestireno u otros materiales protectores. Si no puede encontrar una pera asiática, puede usar una pera crujiente como un bosc o una pera seckel.
- Bulgogi se puede servir solo, sobre arroz, con un lado de arroz o en copas de lechuga.
- Si no puede encontrar ningún gochujang, puede usar sriracha con una cucharadita adicional de azúcar morena para darle dulzura. Gochujang generalmente se puede encontrar en el pasillo de alimentos étnicos de la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
Te encantará este tierno bulgogi de res como una forma fácil de llevar los sabores de Corea a la cocina de tu hogar.
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Bulgogi de res
Este bulgogi de carne es un filete en un adobo dulce y salado que se asa a la parrilla o se cocina a la perfección. Un plato tradicional coreano que se sirve perfecto sobre arroz al vapor o dentro de hojas de lechuga.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de marinado 1 hora
Porciones: 6
Calorías: 321kcal
Ingredientes
- 2 libras de filete como costillas, solomillo o filete de costado, en rodajas finas
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1/2 taza de pera asiática pelada y finamente rallada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa gochujang coreana
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1/4 taza de cebolla verde en rodajas
Instrucciones
- Coloque la salsa de soja, el azúcar morena, el aceite de sésamo tostado, la pera asiática, el ajo, el jengibre, la salsa de gochujang y la pimienta negra en un tazón. Revuelve para combinar.
- Agregue el bistec al tazón y revuelva para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere por al menos una hora, o hasta 24 horas.
- Precaliente una parrilla o sartén interior a fuego medio alto. Retire la carne de la marinada, raspando los trozos grandes de ajo o pera.
- Coloque la carne en una sola capa en la parrilla y cocine durante 2-3 minutos por lado.
- Alternativamente, puede cocinar la carne en una sartén sobre la estufa durante 2-3 minutos por lado.
- Espolvorea las semillas de sésamo y las cebollas verdes sobre la carne, luego sirve.
Nutrición
Calorías:: 321kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 32 g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 10g | Colesterol: 92mg | Sodio: 717mg | Potasio: 449 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 65 UI | Vitamina C: 1.1mg | Calcio: 25mg | Hierro: 3.1mg
