Bulgogi Jerky

Hace una vez, era impensable empacar para un viaje por carretera sin una sacudida de algún tipo. Tan prevalente fue el bocadillo dulce salado en estas aventuras, tuve una saliva casi pavloviana por las cosas en el momento en que salimos a la carretera. Fue, de hecho, casi la única vez que nos entregamos a un paquete grande de la bomba de sodio.

Pero en los últimos años me cansé de la forma en que me sentía en esos viajes donde rara vez se logra una comida saludable y cualquier intento de algo crudo y puro da como resultado ensaladas insípidas apiladas con crutones fritos, queso y tomates que me dan ganas de llorar. Desde entonces, hemos trabajado duro para empacar nuestros propios alimentos y planificar mejor nuestros destinos en lugares con provisiones prometedoras.

Dicho esto, todavía amo una buena cecina y siempre quise hacer la mía. Un tonto por lo salado Y lo dulce, también conocido como un bocadillo “completo”, decidí intentar hacer una versión de bulgogi. Lo espolvoreé con sésamo molido, sal y un poco de kochukaru para calentar, pero eso es opcional. Y ahora tengo ganas de ir a algún lado … Savorthis

QUIÉN: La misma cocinera que nos hizo sorber la salsa de edamame lo ha vuelto a hacer y esta vez, ha llevado su talento al camino.
QUÉ: Una cecina dulce, salada y picante que es mejor que cualquier cosa que encuentres en una parada de descanso en la carretera.
CÓMO: Marinar la carne en rodajas en el refrigerador durante la noche, espolvorear con sal molida, pimienta y semillas de sésamo, y hornear a fuego lento y bajo durante 4 horas.
POR QUÉ LO AMAMOS: ¿Qué refrigerio podría satisfacer mejor a un automóvil cargado de viajeros hambrientos que un lote de cecina masticable y picante? Con un poco de ayuda del plato coreano Bulgogi y algunos ingredientes comodín (néctar de pera, sake), esta cecina logra la combinación perfecta de azúcar, sal y especias. Además, no hay migas! —Los editores

Ingredientes

• 2 libras

  carne de res, superior o inferior redonda

• 1 taza

  salsa de soja

• 1 taza

  néctar de pera

• 1/2 taza

  motivo

• 1/4 taza

  aceite de sésamo tostado

• 3/4 taza

  miel

• 1

  jalapeño, picado (sembrado si lo desea)

• 1/2

  cebolla amarilla picada

• 2

  dientes de ajo

• 4 cucharadas

  El jengibre rallado

• 1/2 cucharadita

  sal

• 2 cucharadas

  semillas de sésamo

• pimienta negra

• kochukaru (opcional)

Direcciones

1. Coloque la carne de res en el congelador para que se reafirme lo suficiente como para cortar en rodajas muy finas (aproximadamente 1/4 “). Mezcle los ingredientes restantes, excepto la sal, las semillas de sésamo, la pimienta negra y el kochukaru hasta que estén suaves. Agregue la carne de res a la marinada revolviendo suavemente para asegurarse de que todo esté cubierto y marinar unas 7 horas.

2. Caliente el horno a 200º F. Escurra la carne de res, seque con toallas de papel y colóquela sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Muela las semillas de sal y sésamo en un mortero y una maja (puede usar un molinillo de especias, solo asegúrese de no convertir la mezcla en una pasta). Espolvorea sobre la carne, luego muele pimienta negra fresca y agrega chile si lo deseas.

3. Hornee unas cuatro horas, girando los moldes a la mitad, hasta que se sequen y parezcan espasmódicos. Almacenar en un recipiente sellado en la nevera.