Bundt Cake de calabaza y nueces con llovizna de arce y chocolate – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Bundt Cake de calabaza y nueces con llovizna de arce y chocolate

Temporada de calabaza

Por suerte, estaba listo para ello con este bizcocho vegano. He hecho esta tarta varias veces, después de hacerla por primera vez el año pasado. Tengo un grueso cuaderno de espiral lleno de recetas que he hecho, probado, rehecho y marcado como listas, como esta. Pero también hay muchos que están bien… todavía en desarrollo. No del todo listo.

Estoy dando los toques finales a una receta de manzana mantecosa para la próxima semana, así que saca tu rodillo y compra tu bolsa de harina favorita.

Ingredientes

Cuando le digo a la gente mis ingredientes para la repostería vegana, muchos sienten curiosidad por saber cómo se puede hacer y, a veces, piensan que he usado algunos ingredientes extraños e inaccesibles. Luego prueban la receta con un ojo escéptico, solo para que yo los espíe buscando otro trozo de… .

O aquí hay otro escenario. El pastel va a una comida compartida o al trabajo. A la gente le encanta, lo devora… luego pide la receta. Encuentran dicho… no tiene huevos ni lácteos, pero en su lugar tiene subproductos a base de plantas como aceite de coco, puré de manzana o leche de coco u otra nuez.

Están gratamente sorprendidos.

Repostería vegana

Pero creo que si hay un componente fuerte como el chocolate, la batata o las especias, por ejemplo, en una receta en particular, formular una receta con sustitutos a base de plantas es un intercambio fácil que es prácticamente indetectable (estoy mirando a los que odian el coco ). Los huevos y los lácteos no faltan en este tipo de recetas.

Lo he visto y probado y he escrito sobre él antes aquí. Cuanto más horneo, más confianza tengo en estos subs y compartirlos en este espacio, ya que sé que para algunos lectores de Vanilla And Bean, esto es imperativo.

Debido a que este pastel de calabaza vegano contiene chocolate y calabaza, decidí probarlo con mis sándwiches. Simplemente funciona. De todos modos, las nueces agregan un factor mantecoso; creo que es por eso que las amo tanto.

Entonces, si no has probado los intercambios a base de plantas en tu horneado, ¡espero que pruebes el pastel Bundt vegano de calabaza y nueces con llovizna de arce y chocolate!

Ingredientes para esto Vegano Pastel de calabaza

Comenzar con ingredientes a temperatura ambiente es importante para que los ingredientes se mezclen uniformemente y para que el aceite de coco no se solidifique cuando comience a mezclar. Esto es lo que necesitará (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Leche de coco – entera
  • Jarabe de arce: ¡de verdad!
  • Polvo de cacao
  • Harina sin blanquear para todo uso
  • Maicena
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Especias como canela y nuez moscada
  • Azúcar morena
  • salsa de manzana
  • Puré de calabaza
  • nueces pecanas
  • Vainilla

Guía rápida: Cómo hacer esta receta de pastel Bundt vegano

La llovizna se puede hacer con varios días de anticipación y si prepara puré de calabaza casero para este pastel, hornee y haga puré la calabaza y luego congélela, ¡con semanas de anticipación! En resumen, así es como se hace este delicioso pastel de calabaza (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primero, haz la llovizna de arce mezclando la leche de coco, el jarabe de arce y el cacao en polvo. Batir hasta que quede suave, luego colar. Metemos en la nevera para que espese mientras hacemos la tarta.
  • Segundoprepare su sartén bundt engrasando la sartén con aceite de coco, incluido el centro.
  • Tercerotamizar la harina, la maicena, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • próximo, en un tazón grande para mezclar, agregue el azúcar, el aceite de coco, la compota de manzana, el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Batir hasta que se forme una emulsión. Dobla los ingredientes secos, luego las nueces pecanas.
  • Ultimo, Vierta la masa en el molde y hornee.

Deje que se enfríe durante unos diez minutos antes de apagar el pastel para que se cocine por completo. ¡Súper fácil de hacer, este pastel de calabaza vegano es tierno, húmedo y deleitó a la multitud!

Algunas notas de recetas

  • Enharinar o no enharinar el bundt pan. Yo uso una sartén bundt de Nordic Ware, antiadherente. Simplemente uso aceite de coco líquido para engrasar completamente la sartén. Pincelar el molde con una brocha de repostería quitando todos los rincones y grietas, así como el centro del molde. No hay necesidad de harina y me parece que sale muy bien cada vez.
  • La llovizna de chocolate con arce está hecha con cacao en polvo, arce y leche de coco. Elegí cacao en polvo porque puedo controlar fácilmente el sabor a chocolate y arce sin hacerlo demasiado dulce. Asegúrate de colar la mezcla con un colador de malla fina para que quede suave. Es lo primero que se debe hacer para que tenga tiempo de instalarse en el refrigerador mientras el pastel se hornea y se enfría. Tiene que ser lo suficientemente grueso para que se adhiera a la torta en lugar de salirse y esparcirse por todo el plato de la torta.
  • Yo uso puré de calabaza casero en esta receta. Si usa puré de calabaza enlatado, Batir en unas cucharadas de agua para aflojarlo un poco.
  • Al mezclar los ingredientes húmedos, es mejor comience con ingredientes a temperatura ambiente y aceite de coco derretido muy cálido al tacto. Si los ingredientes están demasiado fríos, el aceite de coco se solidificará. Debe permanecer en estado líquido para que se pueda crear una emulsión. Si se solidifica, después de que todos los ingredientes húmedos estén juntos, caliente suavemente la mezcla húmeda en el microondas, de 20 a 30 segundos a la vez, hasta que el aceite de coco vuelva a estar líquido. Batir de nuevo.

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Receta de pastel Bundt de calabaza y nueces con llovizna de chocolate y arce

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos Tiempo total: 1 hora y 25 minutos Porciones: 12 Rebanadas Calorías: 400 kcal Autor: ¡Una miga tierna y húmeda con un toque de chocolate, el pastel Bundt de calabaza y nueces con llovizna de chocolate y arce es un placer para la multitud! El azúcar moreno, el puré de manzana, el aceite de coco y la calabaza se combinan para crear un pastel súper húmedo, mientras que un toque de chocolate, canela y nueces mantecosas ofrece interés y un poco de crujido. ¡La llovizna de arce con chocolate es, bueno, la guinda del pastel! Esta receta es vegetariana y vegana. *Dependiendo del tamaño que se corte cada rebanada, se determinará cuántas porciones rinde este pastel, pero el rango es generalmente de 12 a 15 porciones. **El tiempo anterior no incluye la cantidad de tiempo que tarda el pastel en enfriarse.

Ingredientes

Para la llovizna de arce con chocolate:

  • ▢ 1/2 taza (125 g) de leche de coco entera en lata (las sobras se pueden congelar)
  • ▢ 3 cucharadas de jarabe de arce
  • ▢ 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar proceso holandés, yo uso Rodelle

Para el Pastel:

  • ▢ 1 3/4 taza (290 g) de harina para todo uso
  • ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz
  • ▢ 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar proceso holandés, yo uso Rodelle
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 2 1/4 cucharaditas de canela molida
  • ▢ 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal marina fina
  • ▢ 1 1/4 Taza (265g) Azúcar Moreno Envasado
  • ▢ 3/4 taza (140 g) de aceite de coco virgen, sin refinar, derretido y cálido al tacto
  • ▢ 1 taza (245 g) de puré de manzana sin azúcar a temperatura ambiente
  • ▢ 1 3/4 C (425 g) de puré de calabaza a temperatura ambiente (ver nota)* no pastel de calabaza
  • ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainilla
  • ▢ 1 taza (120 g) de nueces pecanas picadas en trozos pequeños

Instrucciones

Para la llovizna de arce con chocolate:

  • Abre la lata de leche de coco y bate los sólidos y los líquidos. Mide 1/2 taza y viértela en un tazón mediano. Agregue el jarabe de arce y el cacao en polvo. Batir hasta que los ingredientes estén suaves. Puede que queden algunos grumos, solo haz lo mejor que puedas. Cuele en un recipiente de almacenamiento con tapa y colóquelo en el refrigerador para espesar mientras hace el pastel.

Para el Pastel:

  • Cubre completamente un molde para hornear de 10″ (25 cm) con aceite de coco, incluido el centro. Con una brocha de repostería o una servilleta de papel, asegúrate de limpiar todos los rincones y grietas. Reserva. Precalienta el horno a 350 F (180 C) y programa el horno. rejilla en el centro.
  • En un tazón mediano, tamice la harina, el almidón de maíz, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, agregue el azúcar, el aceite de coco, la compota de manzana, el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Batir hasta que se forme una emulsión, hasta que se incorporen todos los ingredientes y no haya separación. Si el aceite de coco se solidifica, lo que me pasó antes, calienta suavemente la mezcla en el microondas durante 20 segundos a la vez; el aceite se derretirá nuevamente. ¡Bátelo bien y listo!
  • Agregue los ingredientes secos a los húmedos en dos tandas, doblando los ingredientes hasta que no queden manchas de harina. Trate de no mezclar demasiado, piense en doblar suavemente. Agregue los pedacitos de nuez y dóblelos suavemente. Vierta la mezcla en el molde preparado y déle un golpe suave en el mostrador para eliminar las burbujas de aire. Hornee a 350F (180C) durante 50 a 55 minutos o hasta que un palillo salga limpio. El pastel será elástico bajo una presión suave.
  • Coloque el pastel, mientras aún está en el molde, sobre una rejilla para enfriar. Deje enfriar durante 20 minutos, luego coloque el pastel sobre una rejilla para enfriar. Permita que el pastel se enfríe por completo (varias horas) antes de verter la llovizna sobre el pastel.
  • Antes de servir, revuelva bien la llovizna. Haz una prueba con el dorso de una cuchara para ver si la llovizna tiene la consistencia que buscas para el pastel. Tiene que ser espeso, pero no tan espeso que no llovizne. Si está demasiado espeso, deja que suba un poco a temperatura ambiente. Vierta sobre y alrededor del pastel. Sirva cualquier extra con rebanadas individuales o guárdelo para helado :D .
  • El pastel se almacenará en un recipiente tapado, a temperatura ambiente, hasta por tres días.

notas

Enharinar o no enharinar el bundt pan. Yo uso una sartén bundt de Nordic Ware, antiadherente. Simplemente uso aceite de coco líquido para engrasar completamente la sartén. Pincelar el molde con una brocha de repostería quitando todos los rincones y grietas, así como el centro del molde. No hay necesidad de harina y me parece que sale muy bien cada vez. La llovizna de chocolate está hecha con cacao en polvo, arce y leche de coco. Elegí cacao en polvo porque puedo controlar fácilmente el sabor a chocolate y arce sin hacerlo demasiado dulce. Asegúrate de colar la mezcla con un colador de malla fina para que quede suave. Es lo primero que se debe hacer para que tenga tiempo de instalarse en el refrigerador mientras el pastel se hornea y se enfría. Tiene que ser lo suficientemente grueso para que se adhiera a la torta en lugar de salirse y esparcirse por todo el plato de la torta. *Uso puré de calabaza casero en esta receta. Si usa puré de calabaza enlatado, agregue unas cucharadas de agua para aflojarlo un poco. Al mezclar los ingredientes húmedos, es mejor comenzar con ingredientes a temperatura ambiente y aceite de coco derretido muy tibio al tacto. Si los ingredientes están demasiado fríos, el aceite de coco se solidificará. Debe permanecer en estado líquido para que se pueda crear una emulsión. Si se solidifica, después de que todos los ingredientes húmedos estén juntos, caliente suavemente la mezcla húmeda en el microondas, de 20 a 30 segundos a la vez, hasta que el aceite de coco vuelva a estar líquido. Batir de nuevo.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 49g | Proteína: 4g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 14g | Sodio: 314mg | Potasio: 277mg | Fibra: 4g | Azúcar: 29g | Vitamina A: 5570UI | Vitamina C: 1,9 mg | Calcio: 69mg | Hierro: 2,4 mg

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