Buñuelos de calabacín con salsa de adobo – por Nancy Taylor Robson

Nancy tiene un jardín fecundo y sabe de primera mano varias recetas que tratarán con el inevitable diluvio de calabacín en verano. ¡Ella es sabia en los caminos de los zukes! —Fineartdaily

Ingredientes

• 1 calabacín mediano, rallado

• 3 cucharadas de poblano finamente picado

• 3 cucharadas de cebolla finamente picada

• 1 taza de hierbas frescas mezcladas: mucha albahaca, albahaca lima, perejil, orgegano, tomillo y cebollino

• 1-2 cucharadas de jugo de lima

• 1/4 taza de harina

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 huevo

• 1/2 cucharadita de chile en polvo

• 1/2 cucharadita de parika española

• 1/4 cucharadita de comino

• Sal y pimienta

• Aceite vegetal para freír

• Salsa de adobo

• 1-2 chiles adobados con salsa de tomate mezclados en 1/3 taza de mayonesa de la mejor calidad

Direcciones

1. Caliente el aceite (aproximadamente una pulgada) en una sartén de hierro. Ralle el calabacín y mezcle todos los ingredientes del buñuelo en un tazón justo antes de que esté listo para comenzar a freír. (Si lo hace demasiado pronto, el calabacín desprenderá mucha agua y el buñuelo quedará gomoso en lugar de ligero). Ponga la masa en aceite caliente por cucharadas llenas. Dar palmaditas en un pastel plano. Freír a fuego medio alto hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurrir sobre toallas de papel. Sirve con salsa de adobo. (¡Y margaritas a un lado!)