Estoy muy emocionado de compartir una receta de Comida vegana reconfortante: 5 recetas a base de plantas para satisfacer los antojos y calentar tu alma por Melanie McDonald — la creadora del blog muy popular— Un vegano virtual!
En Comida vegana reconfortante, encontrará 75 recetas que satisfarán cualquier antojo de comida reconfortante. Desde recetas de desayuno, recetas de cena, bocadillos y muchos postres increíbles, ¡descubrirás una nueva receta de comida reconfortante para disfrutar!
También hay fotos en color para cada receta. Me encanta cuando los libros de cocina tienen una foto de cada receta. ¡Y las fotos de Melanie son simplemente hermosas!
Fue una decisión difícil decidir qué receta compartir con ustedes. ¡Cada receta suena deliciosa! Como el calabacín está ahora en temporada, la receta para Buñuelos de calabacín rápidos y crujientes con crema de aguacate ¡Parecía la receta perfecta para hacer! Además, ¡me encanta todo lo que tenga una crema de aguacate!
¡Esta receta de buñuelos de calabacín también es muy fácil de hacer! Estos buñuelos serían excelentes para servir como aperitivo en una fiesta o para la cena servida con una ensalada.
La masa para los instaladores consiste en calabacín rallado, cebolla, ralladura de limón, algunas especias, harina de linaza y harina de garbanzos. El uso de harina de garbanzos en la masa crea una textura y consistencia realmente agradable. Además, ¡está lleno de proteínas!
Para esta receta, puedes freír los buñuelos u hornearlos en el horno. ¡Me encanta tener la opción entre los dos!
¡La crema de aguacate lleva estos buñuelos de calabacín al siguiente nivel!
Si te gustan las cosas más picantes, ¡rocía un poco de sriracha encima!
No puedo esperar para hacer más recetas de ¡Comida vegana de confort! Tengo muchas ganas de hacer: Cazuela de desayuno de calabacín cargada Buen pastel de desayuno Pastel de corazón Portobello y pastel de cerveza Ale Donuts de canela dignos de huevo
Usted puede pre-ordene su copia ahora! ¡Se publicará el 9 de julio!
Estos buñuelos son súper simples y fáciles de hacer. Son crujientes por fuera y húmedos pero no empapados por dentro. Son una excelente comida de fiesta, aperitivos o bocadillos y también son perfectos para una cena más abundante con ensalada o en un bollo en lugar de aburrido. Sin embargo, no importa cómo los apile, una cosa es segura: cuando se trata de buñuelos crujientes directamente de la sartén, solo uno no es suficiente
Ingredientes
- 3 calabacines medianos
- 1 cebolla mediana
- 1½ cucharadita (8 g) de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas (14 g) de semillas de lino molidas
- Ralladura de 1 limón pequeño (reserva el resto del limón para la crema)
- 1½ tazas (138 g) de harina de garbanzos
- 1½ cucharadita (6 g) de polvo de hornear
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- Aceite de oliva o vegetal, para sartén
- 1 aguacate mediano
- 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sriracha u otra salsa picante
- 2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de vino blanco
- 5 cucharadas (75 ml) de agua
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva (opcional)
- sal
Instrucciones
- Para preparar los buñuelos, rallar el calabacín y la cebolla. Si tiene un procesador de alimentos, use el accesorio de rejilla para hacer esto, lo que lo hace realmente rápido y fácil. Transfiera a un tazón, espolvoree con la sal, revuelva muy bien y deje al menos 30 minutos; ya está bien
- Transfiera la mezcla a un colador o colador grande y use las manos limpias para extraer el agua; alternativamente, envuélvala en un paño de cocina limpio y exprima el agua. Es importante sacar la mayor cantidad de agua posible.
- Regrese la mezcla al tazón. Agregue el comino, el orégano, el tomillo, el ajo, las semillas de lino, la ralladura de limón, la harina de garbanzo, el polvo de hornear y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Mezcle muy bien para que todo esté bien distribuido y no pueda ver harina seca. Será una masa muy dura. Déjalo reposar por 10 minutos. Durante este tiempo, se aflojará un poco.
- Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio. Engrase con un poco de aceite si no es antiadherente. Una vez que esté caliente, revuelve la masa rápidamente y luego agrégala a la sartén, usando alrededor de 1/3 de taza (80 ml) por buñuelo y dejando alrededor de 2 pulgadas (5 cm) alrededor de cada una. Use una cuchara para aplanar los buñuelos a aproximadamente ½ pulgada (1.3 cm) de grosor y deje cocinar durante aproximadamente 7 minutos a cada lado o hasta que estén dorados. Sírvalos de inmediato o manténgalos calientes en el horno en su posición más baja mientras termina de cocinar el resto.
- También puede hornear los buñuelos en un horno precalentado a 400 ° F (200 ° C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca la mezcla sobre ella en cantidades de aproximadamente 1/3 de taza (80 ml); luego aplánelos a aproximadamente ½ pulgada (1.3 cm) de espesor. Hornee por 10 a 15 minutos, voltéelos y luego hornee por 10 minutos adicionales.
- Para preparar la crema de aguacate, córtala por la mitad. Retire el hoyo y saque la carne en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue todos los demás ingredientes de crema excepto la sal y mezcle hasta que esté completamente suave. Sazonar con sal al gusto. Puede ajustar el grosor agregando un poco más o menos de agua. El aceite de oliva es una adición opcional. Hace que el crema sea más brillante, pero puede omitirlo fácilmente y agregar 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de agua adicional.
- Sirve los buñuelos calientes con una generosa cucharada de crema de aguacate.
- Los buñuelos sobrantes se mantienen bien hasta 5 días en el refrigerador. También se congelan muy bien. Se pueden recalentar en una sartén a fuego medio o en el horno. ¡También están sorprendentemente bien fríos! La crema se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador por 2 a 3 días.
- Consejo: disfrute de la crema sobrante como un chapuzón con papas fritas, con tacos, burritos, hamburguesas y sándwiches vegetarianos o diluya con un poco más de agua o una gota de vinagre de vino blanco para hacer un gran aderezo para ensaladas.
Descargo de responsabilidad: recibí una copia del libro de cocina a cambio de una revisión honesta.
XO Jeni