¡Estos buñuelos de calabacín mijo son súper sabrosos y fáciles de hacer con mijo, calabacín y huevos! Vegetariano y sin lácteos.
El calabacín es una de mis verduras favoritas porque no tiene un sabor fuerte y es realmente versátil.
Y a pesar de que la temporada puede haber terminado, no pasa una semana para que no tenga calabacín en la nevera.
¡Cuando tengo una gran cantidad de calabacines, me gusta agradecerlos y convertirlos en estos buñuelos de calabacín sabroso!
Debemos haber comido una tonelada de estos este verano y otoño pasado. Y no es de extrañar, ya que son deliciosas y fáciles de hacer.
¿Cómo hago buñuelos de calabacín mijo?
Simplemente ralle el calabacín, sazone con sal y deje reposar durante aproximadamente media hora para que dejen salir el exceso de agua. Luego escurra el calabacín y, en un tazón grande, combine con otros ingredientes, como mijo cocido, pan rallado, hierbas, especias y huevos.
Luego, forme la masa en empanadas y fría en una sartén a fuego medio.
¡Y eso es todo!
¿Con qué servir estos buñuelos de calabacín?
Recomendamos servirlos con yogur de origen vegetal o salsa de ajo. Son excelentes en ensaladas o tortillas, ¡e incluso puedes comerlas en hamburguesas!
¿Son estos buñuelos de calabacín mijo veganos?
Esta receta no es vegana, pero los buñuelos son vegetarianos, utilizando dos huevos como agente aglutinante. El huevo también hace que las empanadas estén tiernas y húmedas.
Si desea hacer estos buñuelos de calabacín veganos, reemplace el huevo con un poco de 1/4 taza de mantequilla vegana o aceite de oliva.
¿Están empanados estos buñuelos de calabacín?
¡No! Cuando están recién hechos, los buñuelos son crujientes por fuera y ligeros y húmedos en el centro. Asegúrese de freírlos a fuego medio, se quemarán a fuego alto y se empaparán a fuego lento. Además, asegúrese de que la masa esté liviana y bien ventilada.
¿Cómo guardo estos buñuelos?
Puede almacenar los buñuelos de calabacín refrigerados en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Buñuelos de calabacín sabroso
Rendimiento: 4 4 Tiempo de preparación: 1 hora Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
¡Estos buñuelos de calabacín mijo son súper sabrosos y fáciles de hacer con mijo, calabacín y huevos! Vegetariano y sin lácteos.
Ingredientes
- 4 calabacines, medianos
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1/2 taza de mijo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de harina
- pizca de sal
- pizca de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Rallar el calabacín, sazonar ligeramente con sal y dejar reposar durante media hora hasta que salga el agua.
- Mientras tanto, cocine el mijo en agua con sal según las instrucciones de empaque, aproximadamente 15 minutos, luego deje enfriar.
- Escurra el calabacín rallado del agua y colóquelo en un tazón grande.
- Agregue perejil picado y cebollino, media taza de mijo cocido, dos huevos, pan rallado, harina y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle para combinar, luego forme la mezcla en bolas y presione hacia abajo cada bola para formar una empanada.
- Coloca las empanadas en una sartén caliente con una rociada de aceite y fríe a fuego medio hasta que estén doradas, luego voltea las empanadas en el otro lado.
- Cuando termine, retire las empanadas de la sartén y reserve.
- Sirva con yogur a base de plantas o salsa de ajo, en ensaladas, tortillas o hamburguesas.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 167 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 93 mg Sodio: 115 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 8 g
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