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Buñuelos De Calabacín Y Elote Con Crema De Lima Y Chipotle – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Buñuelos De Calabacín Y Elote Con Crema De Lima Y Chipotle

¡Es temporada de calabacines!

¡Es esa época del año! Cuando tenemos más calabacines de los que sabemos qué hacer con ellos. No me estoy quejando. Me encanta su estacionalidad y versatilidad, y lo espero mucho antes de que llegue la temporada.

¿Cómo te sientes al respecto?

Esta receta de buñuelos de maíz con calabacín surgió hace años cuando mi mamá estaba de visita desde Texas. Ella es una fuente constante de ideas e inspiración para recetas, ya sea que estemos en la cocina o en un restaurante, lo nuestro es desmenuzar los detalles y hablar sobre la comida en general.

Una mujer sureña que se detendrá ante cualquier cosa por maíz fresco, tuvo una idea brillante; Buñuelos De Calabacín De Maíz! ¡Me tomó una milésima de segundo decir que sí! Nos pusimos a trabajar.

Cómo hacer buñuelos de maíz y calabacín

Me gusta la masa harina en esta receta en lugar de la harina de maíz que a veces se usa en los buñuelos. Masa harina es una harina de maíz de grano fino que le da a las recetas mexicanas y del suroeste un sabor auténtico.

Lo uso en mis recetas de chili como espesante y en recetas inspiradas en el sudoeste en las que quiero potenciar el sabor. Le da un sabor a maíz dulce pero robusto a cualquier alimento al que se le agrega y es absolutamente delicioso. Sin embargo, un fabricante sustituyó la harina de maíz fina en esta receta con resultados deliciosos. He vinculado a varias recetas en las que uso masa harina para espesar y dar sabor en las notas de la tarjeta de recetas.

  • Primero, triture los calabacines con un rallador de caja o una cuchilla gruesa en un procesador de alimentos. Exprime el calabacín de su líquido con paños de cocina, apretando y escurriendo para que el calabacín esté lo más seco posible.
  • Segundo, mezcle la masa harina, la harina (o AP sin gluten) y las especias en un bol. Dejar de lado.
  • Tercero, en un tazón pequeño, bata la leche (o la leche de nuez), el vinagre y el huevo. Dejar de lado.
  • Cuatro, saltee la cebolla picada y el chile poblano, luego agregue los choclos frescos y el ajo. ¡Un poco de carbonización es buena!
  • Quintoen un tazón grande, mezcle el calabacín, la mezcla de maíz, la mezcla de harina y la mezcla de leche.
  • Sexto, Calienta aceite en una sartén. Una vez que brille, vierta 1/4 C- 1/3 C de la mezcla de calabacín y maíz en la sartén. Fríe los buñuelos durante 2-3 minutos por cada lado.
  • próximotransfiera los buñuelos a un plato/sartén forrado con toallas de papel.
  • Ultimo, una vez que todos los buñuelos estén fritos, transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante unos 10-15 minutos. Hornear es opcional, pero ayuda a que los buñuelos queden más crujientes y están listos para servir calientes de inmediato.

Mientras los buñuelos de calabacín están en el horno, ¡prepara la crema de chipotle y lima! O si lo prefieres, puedes disfrutar de una deliciosa crema de aguacate.

Qué servir con buñuelos de maíz y calabacín

Estos buñuelos requieren un poco de tiempo, así que me gusta servirlos con guarniciones sencillas. Algunas opciones:

  • Patatas Rellenas Al Horno
  • Brócoli cocido al vapor
  • Frijoles Negros Mexicanos
  • Ensalada De Tomate, Pepino Y Cebolla
  • Col rizada o espinacas salteadas
  • Huevos soleados hacia arriba

Algunos consejos de recetas

  • Hacerles’ Sin gluten! ¡Estos buñuelos de calabacín y maíz son fácilmente sin gluten! Usé Bob’s Red Mill 1 to 1 GF Flour cuando probé esta receta. Busque masa harina o harina de maíz sin gluten.
  • Hacerles’ ¡Libre de lácteos! Opta por leche de nuez, yo uso leche de anacardo casera. Para la crema de chipotle opta por crema agria sin lácteos, crema de aguacate o crema de pepita de lima.
  • Para triturar el calabacín, uso la cuchilla gruesa en un procesador de alimentos o un microplano. Una caja más grande también funciona bien.
  • Cuando cortando el maíz de la mazorca, coloque la mazorca en un molde para pastel, coloque la mazorca de punta y corte suavemente los trocitos de la mazorca. El molde para pastel atrapa todo el maíz y lo limpia en un abrir y cerrar de ojos.
  • Una espátula ranurada es la herramienta perfecta para los buñuelos de calabacín y maíz fritos. Recoge los buñuelos con facilidad y permite que el exceso de aceite fluya hacia la sartén.
  • ¿Busca una receta de calabacín al horno? ¡Mi amiga Ayse tiene una receta fabulosa de buñuelos de calabacín al horno!
  • liz Hice esta receta y recomendé las sobras para el desayuno con un huevo encima. ¡mmm!

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Buñuelos De Calabacín De Maíz Con Crema De Lima Y Chipotle Receta

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 12 -13 Buñuelos Calorías: 101 kcal Autor: Cubiertos con crema de chipotle y lima, fritos en una sartén Los buñuelos de calabacín con maíz asado y crema de chipotle y lima están llenos de vegetales de finales de verano y Haz un plato principal vegetariano que te satisfaga. ¡También son aptos para el congelador! Esta receta es vegetariana + opcionalmente sin lácteos y sin gluten.

Ingredientes

Para los Buñuelos:

  • ▢ 1 lb (475 g) de calabacín aproximadamente dos calabacines medianos (alrededor de 3 1/2 C 400 g antes de colar // 2 1/2 C (360 g) después de colar)
  • ▢ 1/2 taza (60 g) Harina Masa Harina *ver nota para sub
  • ▢ 1/2 taza (70 g) de harina para todo uso **ver nota para sin gluten
  • ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal + más para espolvorear
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta molida
  • ▢ 3/4 taza (170 g) de leche (nueces o lácteos) + 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • ▢ 1 Huevo
  • ▢ 1/3 taza (40 g) de cebolla amarilla en dados pequeños, aproximadamente 1/2 cebolla pequeña
  • ▢ 2/3 taza (65 g) de chile poblano en dados pequeños, aproximadamente 1 poblano pequeño
  • ▢ 2 mazorcas de maíz para producir alrededor de 1 1/2 taza / 205 g de niblets de maíz
  • ▢ 1 diente de ajo grande o 2 cucharaditas picadas
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de coco o de oliva y más para freír
  • ▢ Cebollino, Rodajas De Lima Y Cilantro Para Adornar

Para la Crema de Chipotle:

  • ▢ 1/2 taza (120 g) de crema agria o crema agria sin lácteos
  • ▢ 1 Chile Chipotle Adobado sin gluten si es necesario
  • ▢ 1 cucharadita de salsa Adobo opcional para extra picante (!!) sin gluten si es necesario
  • ▢ Una pizca de azúcar
  • ▢ 1/4 cucharadita Sal
  • ▢ 1 lima en jugo o más al gusto dependiendo de qué tan jugosa sea la lima

Instrucciones

Para los Buñuelos:

  • Ralla los calabacines en la cuchilla gruesa de un procesador de alimentos o un microplano. ¡Una caja más grande también funciona bien! Trabajando en dos o tres lotes, coloque el calabacín rallado en una toalla de cocina y exprima, escurriendo sobre el fregadero. Continúe apretando y presionando con fuerza para sacar la mayor cantidad posible de líquido de los calabacines. Transfiera a un tazón grande para mezclar y reserve.
  • En un tazón pequeño, mezcle la masa, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
  • En una taza medidora, mezcle la leche y el vinagre de sidra de manzana (o use suero de leche). Espere al menos 5 minutos (esto permite que la mezcla de leche y vinagre se agrie) y luego agregue el huevo. Dejar de lado.
  • En una sartén mediana, agregue 2 cucharaditas de aceite (me gusta una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente). Caliente el aceite hasta que brille. Sofreír el poblano y la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregue el maíz a la mezcla de cebolla y poblano y saltee la mezcla durante 3-4 minutos más, hasta que las verduras estén suaves y un poco carbonizadas. Mezcle el ajo picado los últimos 30 segundos, revolviendo para incorporar. Retire la mezcla de maíz del fuego y transfiérala al tazón grande con el calabacín. Dejar de lado. Limpie la sartén (la misma sartén se puede usar para freír).
  • A la mezcla de calabacín, agregue la mezcla de harina y la mezcla de leche. Mezcle hasta que los ingredientes estén uniformemente distribuidos e incorporados.
  • OPCIONAL: para bordes de buñuelos crujientes, precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Los buñuelos se pueden hornear brevemente después de freírlos. Cubra un plato o una cacerola pequeña con una toalla de papel. Dejar de lado.
  • Agregue aproximadamente 1/8″ (2,5 cm) de aceite a una sartén. Caliente hasta que el aceite brille a fuego medio alto. Use una cuchara seca de 1/3 C para dividir cada buñuelo y use una cuchara para ayudarlo a sacar el buñuelo del cucharón y en la sartén Use la parte posterior de la cuchara seca para presionar el buñuelo a aproximadamente 1/4 “de espesor. Asegúrese de no abarrotar la sartén (cocino tres a la vez en una sartén mediana). Cocine por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos a fuego medio a medio alto hasta que esté dorado, ajustando el calor según sea necesario. *ten cuidado aquí ya que el maíz tiende a “reventar” a veces: una rejilla para freír evitará que los granos de maíz se salgan de la sartén * Retire los buñuelos de la sartén y colóquelos sobre una toalla de papel para que se escurran. Espolvorear con una pizca de sal. Agregue más aceite a la sartén según sea necesario para terminar de freír todos los buñuelos.
  • OPCIONAL: Coloque los buñuelos fritos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 15 minutos.
  • Comparta tibio con crema de chipotle, cebollín o cebollín, cilantro y lima.

Almacenar:

  • Refrigerador: Guarde en el refrigerador en un recipiente con tapa hasta por tres días. Congelador: Guarde los buñuelos cocidos apilados entre hojas pequeñas de papel pergamino y en una bolsa para congelar. Congelar hasta por un mes. Para recalentar, descongele en el refrigerador en una bandeja para hornear forrada con pergamino y luego hornee durante 15 minutos en un horno a 350F.

Para la Crema de Chipotle:

  • En un procesador de alimentos, agregue la crema agria, el chile chipotle, la salsa de adobo (si se usa), el azúcar, la sal y el jugo de lima. Procese durante 20 segundos, luego raspe el recipiente. Procese durante otros 20, raspe el tazón nuevamente. Procese durante los últimos 20 segundos y estará listo para servir. Almacene en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por dos semanas.

notas

*Encuentra Masa Harina en la sección de harinas especiales. Me gusta Red Mill de Bob. Un fabricante sustituyó la harina de maíz con buenos resultados. Busque sin gluten si es necesario. **Para buñuelos sin gluten, 1/2 taza (95 g) 1 a 1 Harina sin gluten para todo uso – Me gusta Bob’s Red Mill
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Receta adaptada de Dinners Dishes and Desserts y también de Food Network

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Buñuelo | Calorías: 101kcal | Carbohidratos: 15g | Proteína: 3g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 19 mg | Sodio: 414 mg | Potasio: 225mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 287UI | Vitamina C: 16mg | Calcio: 46mg | Hierro: 1mg

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