Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Buñuelos De Calabaza Al Horno Y Camote

La calabaza y la batata son los mejores amigos del otoño. Cuando esté deseando este combo de temporada pero esté cansado de sopas y guisos, busque estos buñuelos de otoño horneados. Son aireadas y crujientes, con un bocado de hierbas. Y como están horneados, no fritos, no estarás trabajando como un esclavo sobre la estufa para apagarlos.

Tengo una “cosa” para buñuelos de verduras (o latkes o panqueques). Los buñuelos me parecen tan elegantes, así que me quedo con ellos. Ya sea que sean latkes de papa crujientes cubiertos con crema agria y cebollino, o buñuelos de calabacín aireados con una cucharada de yogur griego, importa poco, siempre que pueda consumirlos de una forma u otra con regularidad. Son fáciles de hacer, fáciles de comer, e incluso mis hijos pican de vez en cuando. Vendido.

He estado jugando con esta receta de buñuelos de calabaza y camote por un tiempo. Me dejaron perplejo por un tiempo. Mi metodología habitual de “mezclar todos los ingredientes y luego freír hasta que estén crujientes” seguía fallando, probablemente porque me negué rotundamente a agregar un aglutinante de gluten a la masa. Lo sé, lo sé, soy difícil.

Y luego, la semana pasada, los horneé en lugar de freírlos, y así, quedaron perfectos.

>>> ¡Póngalo ahora! Haga clic aquí para guardar estos buñuelos en su tablero de Recetas de otoño en Pinterest.

Cómo hacer buñuelos de calabaza y camote

La batata y la calabaza van juntas como los guisantes y las zanahorias, o los sábados y el pijama, o hermanos y hermanas (menos todas las peleas de la primera infancia). Cuando anhele esta combinación pero no pueda soportar otra sopa o cazuela, busque estos panqueques de camote y calabaza. Son aireadas y crujientes, con el toque perfecto al dente y el borde de hierbas.

Corta finamente una cebolla dulce, luego tritura dos batatas y una calabaza pequeña. Saque su espiralizador o procesador de alimentos para este trabajo. Me lo agradecerás más tarde.

Mezcle las verduras ralladas junto con tres huevos, salvia fresca, sal y pimienta, y luego mezcle nuevamente con polvo de arrurruz. Asegúrese de mezclar hasta que todos los fideos estén cubiertos de manera uniforme. Tus manos (limpias) son la herramienta perfecta para el trabajo.

Coloque una tercera taza de las verduras en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Puedo colocar 6 en un cuarto de hoja o 12 en media hoja. Hornee hasta que las verduras estén suaves y los bordes crujientes. Cubra con un poco más de salvia fresca y una pizca de sal en escamas. Sírvelas calientes.

Adaptaciones dietéticas

  • Paleo y Whole30
  • Sin gluten, sin cereales y sin lácteos
  • Sustituye el arrurruz con maicena o fécula de patata en una proporción de 1: 1
  • Si está de acuerdo con el gluten, use 1/2 taza de harina en lugar del arrurruz
  • 1 porción (aproximadamente 2 panqueques) proporciona un enorme 300% de su vitamina A diaria y aproximadamente un 40% de su vitamina C. Hola deliciosos nutrientes.

Más recetas de verduras de otoño

Me encantan las verduras y me encanta el otoño, y tú también deberías. Enamórate un poco más de las verduras de otoño con una de estas recetas llenas de verduras:

¿HIZO ESTA RECETA DE BUÑUELOS DE BUTTERNUT SQUASH Y PATATAS DULCES? ¡QUIERO VER TUS CREACIONES! TOMA UNA FOTO Y COMPÁRTELA AQUÍ EN PINTEREST.

MIENTRAS ESTÁ EN ELLO, ¡SEAMOS AMIGOS! SÍGUEME EN PINTEREST PARA IDEAS DE RECETAS DE TEMPORADA MÁS FÁCILES.

Buñuelos De Calabaza Al Horno Y Camote

Imprimir receta Califica esta receta Pin Receta

La batata y la calabaza van juntas como los guisantes y las zanahorias, o los sábados y el pijama, o hermanos y hermanas (menos todas las peleas de la primera infancia). Cuando anhele esta combinación pero no pueda soportar otra sopa o cazuela, busque estos panqueques de camote y calabaza. Son aireadas y crujientes, con el toque perfecto al dente y el borde de hierbas.

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña (1 -1.5 lb), pelada, con semillas y rallada
  • 2 batatas medianas, peladas y ralladas
  • 1 cebolla dulce, finamente rebanada
  • 3 huevos batidos
  • 1 cucharada de salvia fresca picada, y más para ganish
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 3 cucharadas de polvo de arrurruz
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal marina maldon

Instrucciones

  • Coloque una rejilla en el centro del horno, luego caliente el horno a 450 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Pele, quite las semillas y triture la calabaza con un espiralizador, una mandolina vegetal o un procesador de alimentos (utilizando el disco triturador). Pelar y triturar los boniatos utilizando el mismo.
  • Mezcle la calabaza rallada y la batata con las cebollas en un tazón grande. Agregue los huevos batidos, la salvia, la pimienta y la sal y mezcle hasta que cada hebra esté cubierta. Agregue el polvo de arrurruz y revuelva bien para cubrir una vez más.

  • Engrasa el papel vegetal con aceite de oliva. Coloque montones de una tercera taza de las verduras para buñuelos en el papel de pergamino engrasado, dejando una pulgada de espacio entre cada uno. Debería poder hacer 12 buñuelos en total, y deben caber en una media hoja grande o dos cuartos de hoja más pequeños.

  • Hornee a 450 ° F durante 20 minutos hasta que los bordes estén crujientes y las verduras suaves. Retirar del horno, espolvorear con más salvia fresca y sal marina maldon, y dejar reposar cinco minutos más. Sirva caliente. Se conservan en la nevera hasta 5 días. Vuelva a calentar en un horno a 325 ° F durante 10 minutos hasta que esté bien caliente.

Información nutricional

Calorías: 214 kcal (11%), Carbohidratos: 32 g (11%), Proteínas: 5 g (10%), Grasas: 8 g (12%), Grasas saturadas: 2 g (10%), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 5 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 93 mg (31%), Sodio: 116 mg (5%), Potasio: 533 mg (15%), Fibra: 4 g (16%), Azúcar: 7 g (8%), Vitamina A: 15650 % (15650%), Vitamina C: 33% (33%), Calcio: 120% (120%), Hierro: 1.4% (1%)

Descargo de responsabilidad: Esta publicación contiene enlaces de afiliados, lo que significa que recibimos una pequeña comisión (¡sin costo para usted!) Si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo respaldamos los productos que poseemos y que realmente amamos.

Descargo de responsabilidad: lo que significa que recibimos una pequeña comisión (¡sin costo para usted!) Si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo respaldamos los productos que poseemos y que realmente amamos.