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Los buñuelos de caracol se han convertido en una de mis mejores opciones de menú cuando estoy en el sur de Florida. Nunca los había tenido (ni había oído hablar de ellos, para el caso) antes de que mi asesor culinario jefe me diera una pista sobre lo que me estaba perdiendo. Antes de nuestro primer viaje juntos a Florida hace unos dos años y medio, él realmente los habló y me dijo que tenía que probarlos. Por lo general, soy un juego para cualquier cosa frita, así que prometí que los probaría. Creo que terminamos teniéndolos en no menos de tres lugares diferentes esa semana. No hace falta decir que me enganché! Acabamos de regresar de nuestro cuarto viaje allí, y continúan siendo un elemento básico nuestro. Finalmente nos decidimos por un favorito (Benny’s on the Beach en Lake Worth), pero comenzamos a hablar sobre abordarlos en casa. Prometí probarlos antes de que nos fuéramos, y en nuestra última noche en Florida, los preparé. Me sorprendió gratamente (conmocionado, de verdad) que el sabor fuera perfecto y que la salsa para mojar fuera casi perfecta. ¡Ya no hay excusa para esperar a llegar al mar para comer buñuelos de caracola!
Pensé que estar a menos de 10 minutos del océano significaría que la concha estaría disponible en la mayoría de los mercados. Pensé mal. Encontrar la concha terminó siendo una búsqueda inútil. La buena noticia es que ya lo investigué en Pittsburgh y descubrí que Wholey’s en el Strip District vende una caja de cinco libras de caracol congelado. Buñuelos de caracola en el Burgh, ¡cuidado! Si no puede encontrar caracoles, los camarones son una excelente sustitución. (Recomendaría usar los camarones cocidos congelados. Descongele de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego retire las colas antes de picarlos).
Creo que pasé un día entero hojeando libros de cocina y buscando en Google recetas de buñuelos de caracol. Nunca encontré una receta que pareciera un timbre muerto para los buñuelos que nos encantan, así que terminé improvisando. Usé algunas proporciones básicas de buñuelos de harina, bicarbonato de sodio, huevo y leche y luego agregué los ingredientes y condimentos que amamos. El resultado fue un éxito asombroso y furioso. Nos gustan nuestros buñuelos de caracol picantes, y estos definitivamente tienen un buen bocado, pero probablemente aumentaríamos el calor un poquito más. La salsa para mojar también da calor, así que sigue tus preferencias personales. Puede agregar u omitir cayena para llegar al nivel deseado de especias.
Si nunca has comido un buñuelo de caracol, insisto en que debes probarlos la próxima vez que los veas en un menú. ¡No sabrás cómo comiste antes de que entraran en tu vida! O en lugar de esperar a que aparezcan en un menú, hazlos en casa 🙂 Se juntan muy rápido: la parte más larga de la receta es esperar a que el aceite se caliente. ¡Prepárate un mojito o un ron runner y organiza una fiesta isleña en la cocina con estos buñuelos de caracola!
Hace un año: Galletas Oreo De Tarta De Queso
Hace dos años: Crema de mantequilla fácil de vainilla
Hace cuatro años: Flan Con Caramelo
Hace cinco años: Pastel de queso Oreo[/donotprint]
Buñuelos De Caracola
Buñuelos de caracol fritos servidos con salsa para mojar
Para los buñuelos de caracola:
- 1 taza (125 g) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo, ligeramente batido
- 6 cucharadas de suero de leche
- 226,8 g (8 onzas) de caracol, finamente picado
- 1 jalapeño, finamente picado
- ¼ de taza (40 g) de cebolla blanca finamente picada
- ¼ de taza (37,25 g) de pimiento rojo finamente picado
- ¼ de taza (32 g) de zanahorias finamente picadas
- 1 diente de ajo, picado
- ¾ de cucharadita (0.75 cucharadita) de sazón criollo
- Aceite vegetal, para freír
Para la salsa para mojar:
- ½ taza (130 g) de salsa
- 1 taza (224 g) de mayonesa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de albahaca seca
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de sal
- ¼ de cucharadita (0,25 cucharadita) de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita (0,25 cucharadita) de pimienta negra recién molida
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Prepare la salsa para mojar: Haga puré la salsa en una licuadora. Transfiera a un tazón mediano y agregue la mayonesa, el ajo en polvo, la albahaca, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta y mezcle bien para combinar. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Revuelva bien antes de servir.
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Haga los buñuelos: vierta aceite en una sartén pequeña o sartén profunda, de modo que llegue al menos una pulgada por los lados de la sartén. Caliente el aceite a 350 grados F.
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Mientras tanto, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el huevo en un tazón grande y revuelva bien (la combinación se verá peluda). Agregue el suero de leche para crear una pasta espesa (la mezcla debe tener la consistencia de la masa para muffins). Agregue la caracola, el jalapeño, la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias, el ajo y el condimento, asegurándose de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
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Usando cucharas o una cuchara para galletas, deje caer bolas de masa de 1 pulgada en el aceite. Freír, volteando con una espumadera, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos para los buñuelos más pequeños, hasta 4 minutos si los hizo un poco más grandes. Si es necesario, trabaje en lotes para no abarrotar demasiado la sartén.
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Use una cuchara ranurada para transferir los buñuelos a toallas de papel para drenar. Servir inmediatamente con la salsa para mojar.
Calorías: 132kcal, Carbohidratos: 13g, Proteínas: 6g, Grasas: 6g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 63mg, Sodio: 487mg, Potasio: 138mg, Fibra: 1g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 710UI, Vitamina C: 6,9 mg, Calcio: 60 mg, Hierro: 1,1 mg
