Buñuelos de coliflor con tzatziki casero

¡Primer día de regreso a la escuela!

Estoy sentado en la biblioteca, en mi ropa de gimnasia, planeando hacer un par de horas de trabajo antes de una carrera rápida a la hora del almuerzo. Y se siente extraño.

Sin solicitudes de paletas de hielo, sin peleas sobre quién tiene el mejor control remoto de X-box y sin planes para almuerzos de picnic en el parque.

Solo voy a cerrar los ojos y respirar la total paz y tranquilidad … antes de parpadear al comienzo de esa lágrima.

¡Qué suave soy!

Hablemos de estos buñuelos de coliflor que hice para la revista Superfood hace unos meses, antes de comenzar a borbotear en mi teclado.

Sabores de limón, ajo y parmesano mezclados con coliflor triturada, ligeramente cocida al vapor, fritos en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Estos buñuelos de coliflor son una excelente guarnición con pescado, o los sirven solos para el almuerzo con un poco de tzatziki casero.
Si nunca antes ha hecho tzatziki, pruebe mi receta a continuación, es realmente fácil (5 minutos para preparar), puede prepararse con anticipación y es mucho más sabrosa que la versión comprada en la tienda. ¡También he usado mi Tzatziki casero con mis Gyros de cerdo!

Los prepararé nuevamente para el almuerzo esta semana. Ahora que los niños no están en casa, me tientan con varios artículos del armario de golosinas, estoy volviendo a la normalidad comiendo y haciendo ejercicio para sentirme bien.
¡No más agarrar un mini rollo de chocolate porque no es justo que lo consigan y yo no! Guardaré las golosinas de chocolate para el fin de semana.

He puesto cinco de las 15 libras que perdí antes del verano. No está mal teniendo en cuenta todas las barbacoas, comidas campestres, cafés y comida festiva que hemos consumido. Creo que todo el correr ha ayudado. ¡Volveré mañana a la clase de gimnasia!

Buñuelos de coliflor con receta casera de tzatziki:

Buñuelos de coliflor con tzatziki casero

Buñuelos de coliflor con tzatziki casero: ¡un almuerzo con un poco de diferencia!

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 35 minutos

Almuerzo del curso

Cocina Británica, Mediterránea

Porciones 8 -10 buñuelos

Calorías 144 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Buñuelos de coliflor:

• 1 coliflor pequeña – picada en pequeños floretes
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• Ralladura de 1 limón
• Pequeño manojo de perejil fresco – picado
• Cebollino pequeño picado
• 60 g de harina integral
• 1 diente de ajo – pelado y picado
• 50 g de parmesano – (use queso duro vegetariano al estilo italiano para una versión vegetariana), rallado
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Yogur griego tzatziki:

• ½ un pepino grande
• 200 g de yogur griego
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de eneldo fresco – picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)
• 1 diente de ajo pequeño, pelado y picado
• 1 cucharadita de miel
• pizca de sal

INSTRUCCIONES

• Cueza al vapor la coliflor durante 6 minutos, luego colóquela en un tazón y triture ligeramente con un machacador de papas. Agregue la sal, la pimienta, la ralladura de limón, el perejil, el cebollino, la harina, el ajo, el parmesano y el huevo. Mezcle y saque una cucharada colmada de la mezcla. Haga una bola en sus manos, aplastar y colocar en un plato. Repita hasta que se use toda la mezcla. Debes conseguir 8-10 buñuelos.

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en dos lotes, fríe los buñuelos de coliflor durante 3-4 minutos, déle la vuelta y fríalos durante otros 3-4 minutos hasta que estén bien dorados por ambos lados (mantenga el primer lote caliente en un horno bajo).

• Mientras se cocinan los buñuelos, prepare el tzatziki. Pele el pepino, córtelo por la mitad a lo largo, luego retire y deseche las semillas con una cucharadita. Rallar el pepino pelado, luego exprimir el líquido del pepino con las manos. Coloque el pepino en un tazón y mezcle el yogur griego, el vinagre de vino blanco, el eneldo, el ajo, la miel y la sal.

• Coloque los buñuelos en un plato para servir y cubra con un poco de tzatziki y una ramita de eneldo fresco. Servir con tzatziki extra.

✎ Notas

La información nutricional es por buñuelo (basado en 8 buñuelos), más una porción de Tzatziki.

Nutrición

Calorías: 144 kcal Carbohidratos: 11 g Proteína: 8 g Grasa: 7 g Grasa saturada: 2 g Colesterol: 25 mg Sodio: 285 mg Potasio: 325 mg Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 90 UI Vitamina C: 37 mg Calcio: 126 mg Hierro: 0.8 mg

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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