Buñuelos de verduras

Ingredientes

• 1 calabacín rallado mediano
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 diente de ajo rallado mediano
• 1 manojo de perejil italiano fresco picado
• 100 g de queso biológico rallado
• 4 cucharadas de levadura nutricional en copos
• 7 cucharadas de harina de besan
• 5 cucharadas de harina de atta integral
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 75 ml de aceite de girasol

Método

1. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite en un tazón y mezcle bien. Esto es para la masa de buñuelos.

2. Agregue aceite de girasol en una sartén y comience a freír los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes.

3. Cuando esté listo, agregue una toalla de papel para eliminar el aceite.

Notas

Serví este plato con un sofrito de verduras al curry rápido, espárragos y huevo casero y salsa Alio-Mustard-Chive sin lácteos.