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Buñuelos

Buñuelos son rosquillas redondas y dulces que se comen en España durante las vacaciones de Navidad, Ramadán y Hanukkah.

Estas pequeñas rosquillas tienen su origen en la cocina morisca o sefardí. Todavía son muy populares en España hoy, especialmente en la región de Granada. Su particularidad se basa en su típico sabor a anís.

Los buñuelos se comen tal cual, tibios, pero también pueden incluir rellenos. Son muy populares como snack.

¿Qué son los buñuelos?

Los buñuelos también se conocen como bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols, bonuelos o incluso bougnettes.

Se trata de donas de origen español que constan de ingredientes simples: harina de trigo, huevos, azúcar y leche. Se le añade licor de anís, que les da este sabor único.

Los buñuelos se encuentran en varios países del mundo. Cada país tiene su propia receta de buñuelos. Además, aunque las recetas varían de un país a otro, todas usan harina, levadura en polvo y azúcar.

Es común sumergir los buñuelos en una mezcla de azúcar y canela después de freírlos. Algunas variantes de buñuelos incluyen varios rellenos como mermeladas, chocolate, natillas, puré de manzana o incluso queso.

¿Cuál es el origen de los buñuelos?

La tradición de las rosquillas se remonta a la antigüedad. De hecho, la gente generalmente se deleitaba con rosquillas durante las fiestas romanas de las calendas de marzo, durante las cuales se celebraba la naturaleza mediante ritos agrarios.

En esta ocasión se transgredieron las prohibiciones y se autorizaron los disfraces. Las donas se han convertido en un elemento básico del Mardi Gras con el tiempo.

La rosquilla de la antigua Roma viajó y aterrizó en España. Allí, la receta de los buñuelos tuvo un gran éxito. Los moros y los judíos fueron los primeros en adoptarlos. También se encargaron de exportarlos a otros países cuando fueron deportados de España.

No fue hasta la llegada de los colonos a América del Sur que la receta de las famosas rosquillas redondas se extendió por todo el continente sudamericano.

Buñuelos en América Latina

En América Latina, los buñuelos son parte de la tradición de la comida callejera y suelen ser el símbolo de la buena suerte. Además, cada país de América Latina ha revisado la receta de los buñuelos a su manera.

Los buñuelos de Colombia son sin duda los más famosos y se han convertido en una tradición navideña imprescindible.

Se preparan introduciendo queso blanco tradicional local en la masa. Van acompañados de natillas y manja blanco (dulce de leche).

En México, los buñuelos no vienen en forma de bolitas redondas y pequeñas, sino en forma de panqueques aplanados. Su consistencia es cercana a la del francés. Bugnes. Por tanto, quedan crujientes y ligeramente dulces. Se sirven con canela y azúcar.

En Nicaragua, los buñuelos se elaboran con harina de mandioca y queso rallado. Luego se enrollan en una bola y se sumergen en aceite para freír.

En Cuba, los buñuelos no son redondos sino en forma de 8. La masa suele contener mandioca y malanga. Son donas fritas cubiertas con caramelo de anís.

Buñuelos por el mundo

Boortsog, boorsoqo Baursak son rosquillas tradicionales de Asia Central. Son muy parecidos a los buñuelos. Además, la receta de la masa boortsog depende de la región.

La forma tradicional de estas rosquillas es redonda. Sin embargo, se pueden encontrar en otras formas. Este es el caso de Mongolia, donde la masa se dobla sobre sí misma y forma diamantes. Además, en Mongolia se acostumbra agregar grasa de cordero a la masa para darle a las rosquillas un sabor especial.

En Turquía, los boortsog se llaman pişi, bişi, tuzlu lokma o halka.

Además, hay donas que quedan muy cerca de los buñuelos. Se les llama lokmas. Se trata de rosquillas hechas con masa de levadura que se fríen y se bañan generosamente en miel o en un jarabe de azúcar aromatizado con agua de rosas.

En Canadá, en la región de Quebec, el agujero de la rosquilla es imprescindible. Al igual que los buñuelos, estas rosquillas tienen la forma de una pequeña bola redonda.

los Berliner Pfannkuchen es una rosquilla de origen austriaco-alemán. A diferencia de los buñuelos, la rosquilla alemana generalmente se adorna con natillas o mermelada antes de cocinarla. También existe una variante del Berliner en Portugal: el bola de Berlim está relleno de natillas y no de mermelada.

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Buñuelos

Los buñuelos, también conocidos como bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols, bonuelos y bougnettes son rosquillas tradicionales españolas, judías y moriscas, a menudo preparadas para Navidad, Ramadán y Hanukkah.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Descanso 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Curso: Postre

Cocina: Española, Vegetariana

Porciones: 6 personas

Calorías: 592kcal

Autor: Sarah-Eden Dadoun

Ingredientes

  • 4 tazas de harina tamizada
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • ¾ taza de azúcar
  • 1½ taza de leche o más (a 95 F / 35˚C)
  • 3 cucharadas de licor de anís
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional)
  • Aceite de oliva dulce o aceite vegetal (para freír)
  • Azúcar o azúcar glass (para la decoración)

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, el polvo de hornear y el azúcar.

  • Cava un pozo en el centro de la harina y agrega los huevos.

  • Agrega la ralladura de limón, el anís y la canela.

  • Mientras amasa a velocidad media, incorpore gradualmente la leche hasta obtener una masa tersa y homogénea.

  • Cubra la masa y déjela reposar durante 30 minutos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.

  • Caliente una gran cantidad de aceite a 350 F (170 ° C), preferiblemente aceite de oliva dulce, en una sartén profunda.

  • Coloca la masa en una manga pastelera y echa bolas de masa en el aceite caliente.

  • También es posible formar bolitas con dos cucharaditas.

  • Cuando se hinchen y se doren, retira los buñuelos con una espumadera y colócalos en una bandeja forrada con papel toalla.

  • Sirve con un poco de azúcar espolvoreado por encima.

información nutricional

Buñuelos

Cantidad por porcion

Calorías 592 Calorías de grasa 45

% Valor diario*

gordo 5g8%

Grasa saturada 4g25%

Grasa poliinsaturada 1g

Grasa monoinsaturada 10g

Colesterol 88 mg29%

Sodio 483 mg21%

Potasio 200 mg6%

Carbohidratos 93g31%

Fibra 2g8%

Azúcar 28g31%

Proteína 13g26%

Vitamina A 218 UI4%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 332 mg33%

Hierro 5 mg28%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Como fundadora del blog de pastelería Les Trois Madeleines, Sarah-Eden reinventa postres glamorosos con pasteles originales. Le gusta descubrir nuevos blogs, interactuar con blogueros de comida y, por supuesto, ¡le encantan las magdalenas!