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Burritos de bistec y papa

Los burritos de desayuno son abundantes y abundantes, y hay muchas variaciones diferentes. Los burritos de carne y papas son uno de mis favoritos por dos razones: 1. Son TAN sabrosos: el bistec, las papas, los huevos tiernos, el queso derretido y la tortilla crujiente se combinan perfectamente. 2. Se pueden hacer con anticipación Y también con las sobras.

Cada vez que me sobran filetes y papas, me gusta hacer estos burritos. Puede armarlos con anticipación, guardarlos en su refrigerador o congelador y luego simplemente calentarlos para un desayuno rápido y abundante por la mañana.

Los burritos de desayuno son muy convenientes para llevar a la escuela o al trabajo, o puede hacer un esfuerzo adicional y servirlos en un tranquilo fin de semana por la mañana con pico de gallo, aguacate y crema agria para una comida indulgente que lo mantendrá lleno. por horas.

Si el filete se cocina raro o mediano, el filete permanecerá muy tierno y jugoso incluso cuando se caliente en el burrito, que es una de las mejores formas de reutilizar el filete sobrante.

Reutilizar las sobras para el desayuno de burritos

Para esta receta, las sobras de papas cocidas o los filetes sobrantes funcionan muy bien. Corta las papas sobrantes y corta el filete en rodajas finas.

Estas son mis recetas favoritas de bistec para hacer una porción más grande específicamente para poder preparar estos Burritos de desayuno:

  • Fajitas de carne Cuando sirvo esto para la cena, me aseguro de comprar tortillas adicionales y cocinar carne extra, pimientos y cebollas, que agrego a los burritos.
  • Patatas asadas con ajo y hierbas: estas papas asadas son deliciosas para la cena y son perfectas para agregar a los burritos.
  • También puedes usar las sobras de papas hervidas u horneadas. Casi cualquier filete sobrante puede usarse en esta receta también.

Otras opciones para usar en lugar de bistec y / o papas:

En lugar del bistec, puede usar salchichas cocidas, kielbasa, jamón u otra carne de charcutería. También puedes omitir la carne y usar otras verduras o champiñones.

Cocinar las papas

Si está comenzando con papas crudas, aquí le mostramos cómo cocinarlas.

Corta las papas en cubos (aproximadamente 1/2 pulgada, aunque puedes cortarlas más pequeñas o más grandes, lo que prefieras). Picar la cebolla.

Calentar aproximadamente 1 cucharada de aceite en una sartén y luego agregar las papas cuando el aceite esté caliente. Cocine las papas a fuego medio durante unos 5-7 minutos.

Agregue la cebolla picada a las papas, sazone con sal y pimienta negra molida y continúe cocinando, cubra a fuego medio bajo hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas, otros 5-7 minutos, dependiendo de qué tan grande corte las papas.

Agregue las partes blancas y verdes claras de la cebolla verde a las papas y reserve.

Revolviendo los huevos

Limpie la sartén, la usará para revolver los huevos.

En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue 1/3 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.

Agregue 1 a 2 cucharaditas más de aceite (también puede usar mantequilla) y caliente hasta que brille. Vierta los huevos mezclados y revuelva a fuego lento hasta que los huevos estén casi listos pero aún un poco flojos y un poco tímidos de estar completamente cocidos. Como aún cocinarás los burritos cuando los llenes, los huevos deben estar un poco poco cocidos para que no estén demasiado secos y demasiado cocidos cuando los sirvas.

Ensamblando los Burritos

Coloque aproximadamente 1/4 de taza de papas cocidas en el fondo central de una tortilla. Cubra con otra 1/4 taza de los huevos revueltos, luego con el bistec y terminando con el queso y las hierbas frescas. Dobla los lados sobre el relleno y luego con los lados doblados hacia adentro, usa tus pulgares para que aparezca el fondo de la tortilla. Enróllalo bien hasta que tengas un pequeño burrito limpio. Repita con todos los ingredientes hasta que tenga las 8 tortillas rellenas.

Almacenar los burritos y cómo congelarlos

Guarde los burritos rellenos en el refrigerador durante 3-5 días o en el congelador hasta 6 meses.

Para congelar los burritos, envuelva cada burrito individual en papel pergamino y luego envoltura de plástico o papel de aluminio y luego guarde todos los burritos envueltos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético.

Servir:

Cocine en el microondas hasta que esté caliente o dorada en una sartén a fuego medio bajo, tapada, hasta que esté dorada por todos los lados. (Puedes usar mantequilla o aceite para dorar los burritos).

Sirva con salsa de tomate, pico de gallo, crema agria, guacamole, aguacate picado, más hierbas frescas y / o crema.


Descripción

Los burritos de desayuno son abundantes y abundantes, y hay muchas variaciones diferentes. Los burritos de bistec y papa son TAN sabrosos: el bistec, las papas, los huevos tiernos, el queso derretido y la crujiente tortilla se combinan perfectamente. También se pueden hacer con anticipación, lo que los hace realmente convenientes.


Ingredientes

2–3 papas medianas (aproximadamente 3 1/2 tazas de papas crudas picadas, o aproximadamente 2 3 / 4-3 tazas de papas picadas cocidas)

sal, pimienta negra molida

1 cebolla pequeña, amarilla o roja, picada

aceite para saltear (girasol, aceite de oliva ligero, aguacate, semilla de uva, etc.)

10 huevos

2 tazas de carne de res cocida en rodajas o carne asada, pastrami deli

1 cucharada de cebolla verde, en rodajas finas

1/2 cucharada de perejil fresco, picado, opcional, para decorar

4 onzas de queso rallado (usé Colby Jack, también puedes usar cheddar, mozzarella, provolone, monterey jack, colby, gruyere, gouda, havarti, etc.)

8 tortillas de harina (8–9 pulgadas de diámetro)

Para servir con los burritos, opcional: salsa de tomate, pico de gallo, guacamole, aguacate picado, crema agria.


Instrucciones

Para esta receta, las sobras de papas cocidas o los filetes sobrantes funcionan muy bien. Corta las papas sobrantes y corta el filete en rodajas finas. En lugar del bistec, puede usar salchichas cocidas, kielbasa, jamón u otra carne de charcutería. También puedes omitir la carne y usar otras verduras o champiñones.

Si está comenzando con papas crudas, aquí le mostramos cómo cocinarlas.

Corta las papas en cubos (aproximadamente 1/2 pulgada, aunque puedes cortarlas más pequeñas o más grandes, lo que prefieras).

Calentar aproximadamente 1 cucharada de aceite en una sartén y luego agregar las papas cuando el aceite esté caliente. Cocine las papas a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Agregue la cebolla picada a las papas, sazone con sal y pimienta negra molida y continúe cocinando, cubra a fuego medio bajo hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas, otros 5-7 minutos, dependiendo de qué tan grande corte las papas.

Agregue las partes blancas y verdes claras de la cebolla verde a las papas y reserve. Limpie la sartén, la usará para revolver los huevos.

En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue 1/3 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.

Agregue 1 a 2 cucharaditas más de aceite (también puede usar mantequilla) y caliente hasta que brille. Vierta los huevos mezclados y revuelva a fuego lento hasta que los huevos estén casi listos pero aún un poco flojos y un poco tímidos de estar completamente cocidos. Como aún cocinarás los burritos cuando los llenes, los huevos deben estar un poco poco cocidos para que no estén demasiado secos y demasiado cocidos cuando los sirvas.

Montar los burritos.

Coloque aproximadamente 1/4 de taza de papas cocidas en el fondo central de una tortilla. Cubra con otra 1/4 taza de los huevos revueltos, luego con el bistec y terminando con el queso y las hierbas frescas. Dobla los lados sobre el relleno y luego con los lados doblados hacia adentro, usa tus pulgares para que aparezca el fondo de la tortilla. Enróllalo bien hasta que tengas un pequeño burrito limpio. Repita con todos los ingredientes hasta que tenga las 8 tortillas rellenas.

Guarde los burritos rellenos en el refrigerador durante 3-5 días o en el congelador hasta 6 meses.

Para congelar los burritos, envuelva cada burrito individual en papel pergamino y luego envoltura de plástico o papel de aluminio y luego guarde todos los burritos envueltos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético.

Servir:

Cocine en el microondas hasta que esté caliente o dorada en una sartén a fuego medio bajo, tapada, hasta que esté dorada por todos los lados. (Puedes usar mantequilla o aceite para dorar los burritos).

Sirva con salsa de tomate, pico de gallo, crema agria, guacamole, aguacate picado, más hierbas frescas y / o crema.


Notas

Otras grandes adiciones a los burritos:

salchichas, pimientos, champiñones, tocino, papas fritas, queso rallado o en cubos, tomates, espinacas, aguacates