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Los burritos de Chile Colorado están cargados de carne tierna, frijoles y queso y se cubren con una salsa de enchilada casera y todos sus ingredientes favoritos.
Podría comer comida mexicana todos los días, ¡y esta receta es una de mis favoritas! La carne de res sale muy tierna y la salsa es absolutamente deliciosa, siempre es un placer para la multitud.
Esta receta es fácil pero requiere un poco de tiempo. Es por eso que siempre preparo un doble lote de este Chile Colorado, y congelo la mitad de la carne y la salsa para una comida fácil durante la semana.
La salsa de enchilada está hecha de chiles secos y es absolutamente increíble en estos burritos sofocados. Se puede usar en muchos platos y se congela perfectamente.
Como hacer salsa de enchilada
Cómo hacer chili colorado
- Cortar el asado en trozos de 1 pulgada
- Calienta una olla (me encanta mi olla de hierro fundido) a fuego medio-alto y agrega aceite. Trabajando en lotes dore la carne y llévela a un plato y repita.
- Agregue las cebollas y cocine 2-3 minutos, mezcle el comino y el orégano. Agregue la carne a la olla y 2 tazas del caldo de carne. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento y cocinar sin tapar 1 hora.
- Agregue 1/2 de la salsa de enchilada, mezcle y cocine sin cubrir 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Triture cualquier trozo grande
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Uso tortillas de harina de 10 pulgadas porque nos gustan más pequeñas, pero puedes usar tortillas de 12 pulgadas para burritos más grandes.
Estos Burritos de Chile Colorado tienen un sabor tan auténtico con la carne y la salsa. Ahora usé frijoles refritos enlatados, pero si tienes una receta casera que te encanta, adelante.
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Rendimiento: 8
Burritos sofocados con chile y chile
Los burritos de Chile Colorado están cargados de carne tierna, frijoles y queso y se cubren con una salsa de enchilada casera y todos sus ingredientes favoritos.
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Ingredientes
- 2 1/2 libras de carne asada cortada en cubos de 1 pulgada
- 6 chiles anchos secos
- 6 chiles secos de California
- 6 pimientos mexicanos secos
- 6 tazas de caldo de res
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 latas de frijoles refritos
- 3 tazas de queso rallado pepper jack
- Tortillas de harina de 10 pulgadas
- crema agria, tomates, aguacate, jalapeños y cilantro para coberturas
Instrucciones
- Sazonar la carne en cubitos con sal y pimienta
- Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto, agrega aceite vegetal. Trabajando en lotes dore la carne y remueva a un plato y repita.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocine 2-3 minutos. Agregue el comino y el orégano y mezcle. Luego agregue la carne nuevamente a la olla. Agregue 2 tazas de caldo de res. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar sin tapar durante 1 hora.
- En una cacerola agregue los pimientos secos y 4 tazas de caldo de res y hierva, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez enfriado, agregue los pimientos y el jugo a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Si la mezcla de pimienta es gruesa, empuje a través de un colador de malla para eliminar las pieles sobrantes.
- Después de que la carne se haya cocinado durante 1 hora, agregue la mitad del puré de pimienta. Y cocine destapado otra hora.
- Coloque una tortilla de harina y coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de frijoles refritos, luego coloque 3-4 cucharadas de carne de res. 2 cucharadas de queso rallado. Enrolle la tortilla y colóquela en una fuente para horno. Cubra cada burrito con 3 cucharadas de salsa y espolvoree queso
- Hornee a 400 grados durante 10-12 minutos o hasta que el queso esté burbujeante. Cubra con sus ingredientes favoritos.
