Burritos vegetarianos cargados de frijoles negros y arroz

Burritos vegetarianos cargados de frijoles negros y arroz: ¡comida saludable mexicana reconfortante que está cargada de frijoles negros, arroz y más antes de ser cubierta con salsa y QUESO! ¡Nunca te perderás la carne en estos burritos FÁCILES que puedes preparar con anticipación y son aptos para el congelador!

Si está buscando comida fácil pero saludable y vegetariana que le encantará a toda la familia, no busque más que estos burritos fáciles. Son como una fiesta mexicana en tu boca y nunca te perderás la carne.

Hay algo tan reconfortante en un burrito caliente que está lleno al máximo de frijoles negros, arroz, pimientos rojos, tomates cortados en cubitos y chiles verdes, queso y cubierto con salsa gruesa.

Cómo hacer los burritos vegetarianos

Simplemente saltee las cebollas y los pimientos rojos con ajo, comino y chile en polvo antes de agregar frijoles negros, arroz cocido, salsa y tomates cortados en cubitos con chiles verdes (Rotel).

Agregue la mezcla a las tortillas de harina, enrolle los burritos, colóquelos en una fuente para hornear, cubra con salsa, queso y hornee hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante, aproximadamente 15 minutos. Tan fácil.

Prepararse

Puedes hacer la mezcla de relleno, ensamblar y enrollar los burritos, cubrir con la salsa y el queso, y cubrirlos y refrigerarlos en este punto. Hornee al día siguiente cuando esté listo.

Si sabe que se acerca un día ajetreado o será difícil preparar la cena en la mesa de manera oportuna, esta es una excelente manera de saber que la cena para la próxima noche está esperando en el refrigerador y todo lo que necesita para hacer es hornear durante 15 minutos y está listo.

Apto para congelador

Es posible que no necesite 10 burritos bastante grandes a la vez. No hay problema. Colóquelos individualmente en recipientes aptos para el congelador y sáquelos cuando necesite un almuerzo o cena rápida sobre la marcha.

No necesitará comprar burritos congelados comprados en la tienda o incluso ir a un restaurante cuando pueda hacer el suyo. Tienen mucho sabor, son mucho más saludables y son mucho más rentables.

Atajos y consejos

Para ahorrar tiempo, use un paquete de arroz precocido. Me gusta este arroz español en los burritos.

Usé salsa de fuego medio y sabor original Rotel. Disminuye el calor hacia arriba o hacia abajo en los burritos en general, según tu elección de versiones suaves, medias o calientes de salsa y Rotel. Los burritos tienen mucho sabor y una pequeña patada, pero no fueron picantes para nosotros según los productos que utilicé.

Hice 10 burritos bastante grandes, pero variará según cuán lleno llenes tus tortillas. ¿No estás seguro de cómo envolver un burrito? Mira esto.

¿No quieres hacer burritos o tratar de cortar los carbohidratos? Pensamos que el relleno era tan bueno y podría comerlo solo sin las tortillas.

¿Quieres mantener estos veganos? Omita el queso o use queso vegano.

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Burritos vegetarianos cargados de frijoles negros y arroz

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 gran Vidalia dulce o cebolla blanca, cortada en cubitos pequeños
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos pequeños
• 3 a 5 dientes de ajo finamente picados o prensados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de chile en polvo, o al gusto
• un paquete de arroz precocido de 8.8 onzas o 2 tazas de su arroz cocido favorito (yo usé arroz español)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• una lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados (no agregué sal)
• una lata de 10 onzas de tomates Rotel o similares con chiles verdes (utilicé el sabor original)
• 16 onzas de salsa, dividida (utilicé gruesa, a fuego medio)
• Conchas de tortilla de harina blanda de 1 libra (aproximadamente 10 tortillas, de 7 pulgadas de diámetro cada una)
• 1 taza de mezcla de queso mexicano rallado
• cilantro fresco, finamente picado para adornar

Ingredientes:

1. Precaliente el horno a 375F. Rocíe una cacerola de 9 × 13 pulgadas o una fuente para hornear similar con aceite en aerosol; dejar de lado.
2. En una sartén grande, agregue el aceite de oliva, la cebolla y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse y sea translúcida; revuelva con frecuencia.
3. Agregue los pimientos rojos, revuelva para combinar y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
4. Agregue el ajo, revuelva para combinar y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.
5. Espolvoree uniformemente el comino, el chile en polvo, agregue el arroz, sal, pimienta, frijoles negros, Rotel, 1/4 taza de salsa, revuelva para combinar y cocine durante aproximadamente 3 minutos o hasta que se caliente. Retire la sartén del fuego.
6. A cada tortilla, agregue 1/2 taza de relleno, enrolle cada burrito y colóquelo en la fuente para hornear preparada, con la costura hacia abajo. Repita con todas las tortillas restantes o hasta que el relleno haya desaparecido; acurruque cada burrito muy cerca uno del otro. Propina – antes de llenar y enrollar los burritos, agregue la pila de tortillas al microondas, en una pila grande está bien en el plato giratorio de vidrio, caliente por 15 segundos, voltee la pila y caliente por 15 segundos adicionales. Las tortillas calientes son más fáciles de enrollar que las frías.
7. Rocíe uniformemente la salsa restante sobre la parte superior y cubra uniformemente con queso. Para Opción anticipada, deténgase aquí, cubra y refrigere hasta que esté listo para hornear.
8. Cuando esté listo para hornear, hornee por unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee ligeramente.
9. Decorar con cilantro y servir de inmediato. Los burritos adicionales se mantendrán herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 4 meses.

Direcciones:

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