Estoy en esa depresión posterior a las vacaciones, un estado intermedio de ocio y productividad en el que me detengo en el trabajo porque hay mucho que hacer y no hay suficiente tiempo.
Finalmente, guardaré la ropa, repondré la nevera y respondí los correos electrónicos, pero hoy puse una cucharada de mermelada de bayas de Terranova en un helado de vainilla, me la comí y me uní a los niños para una pelea de agua. Me toma un día o dos para ponernos en marcha y hasta entonces, voy a reflexionar con cariño sobre nuestro tiempo en la provincia más oriental de Canadá.
Esta es la historia de una caminata que se convirtió en una aventura de búsqueda de bayas y el proyecto de cocina de alquiler que se produjo como resultado.
Como la mayoría de los días en Terranova, la mañana comenzó en el lado frío. Era demasiado rápido para la playa, así que nos vestimos en capas, preparamos un picnic en nuestra cocina VRBO y luego apuntamos el auto hacia el norte en busca de aventuras. Viajábamos por el sendero Baccalieu, en la península de Avalon, y estaba ansioso por visitar la remota comunidad de Bay de Verde, en la cima de la península.
El sol estalló a través de las nubes mientras rodamos hacia la pequeña ciudad ubicada entre dos calas y custodiada por dos empinadas colinas. El puerto se veía encantador, con sus coloridos botes de pesca, pero la escarpada pendiente sobre las casas de sal nos estaba llamando. Siempre juego para una buena vista, aparcamos y nos dirigimos a las colinas en la foto de arriba.
A medida que subíamos, la hierba daba paso a líquenes esponjosos, parches de roca y alfombras de pequeñas bayas silvestres. Cuando nos detuvimos para un almuerzo campestre, Clara y yo nos sentamos en un parche y comenzamos a recoger moras rojas. Es una forrajera dedicada y necesita poco estímulo para cosechar cualquier cosa a su alcance. Una vez que identificamos todas las bayas comestibles en la pendiente soleada, se puso a trabajar, la ciudad de Bay de Verde muy por debajo y los cielos azules arriba.
Y mi, ¿alguna vez hubo una extensión de bayas comestibles en esas laderas alpinas: arándanos negros y rosados, pequeños arándanos bajos, racimos y algunos arándanos? Encontramos una bolsa con cierre hermético entre nuestros artículos de picnic y comenzamos a recoger en serio, subiendo lentamente la cuesta. Danny y Mateo se unieron, mientras Noah exploraba más lejos.
Aunque los arándanos como los anteriores crecen silvestres en todo Terranova, ese día solo encontramos algunos parches en las laderas ventosas. Sin embargo, hicimos otro descubrimiento que contribuyó en gran medida a nuestro recorrido: Cloudberries o Bakeapples. De apariencia similar a una frambuesa grande y suave y de color naranja brillante, las moras azules saben a un albaricoque ligeramente agrio con un toque de arándano.
En sus exploraciones, Noah se encontró con estas bayas raras y maravillosas en un pequeño y húmedo baño en la ladera. Tienden a crecer en los pantanos de Terranova, y hasta donde sabemos, este es el único lugar en América del Norte donde se pueden encontrar. Puede que haya estado un poco aturdido cuando nos ayudamos al parche con sus amplias vistas de Conception Bay.
Para cuando nuestra perezosa caminata terminó, ya habíamos recolectado una pequeña cantidad de bayas. Ciertamente fue suficiente para hacer un lote de mermelada, o eso fue idea mía. Estas hermosas bayas silvestres de una remota ladera de Terranova me inspiraron; qué delicia poder trabajar con una variedad tan exquisita de frutas.
Pensé que si podía hacer un pastel de bodas en una cocina de alquiler, podría hervir fácilmente una olla de mermelada y conservarla para llevarla a casa. Recogimos frascos de 125 ml en una tienda de comestibles local camino a casa y de vuelta a la cocina, saqué la olla más grande para esterilizarlos.
El sol de la tarde se inclinó a través de las ventanas bajas de nuestra pequeña cocina de la cabaña cuando comencé a triturar las bayas con azúcar para mermelada. De pie junto a la estufa, pude ver más allá del campo de rosas silvestres hacia el océano más allá. Agotados por el aire fresco y el ejercicio, los niños ya se habían quedado dormidos en las habitaciones encima de mí. Todo estaba en silencio, salvo por los susurros del viento alrededor del lugar.
En poco tiempo, estaba sirviendo una mermelada roja brillante en frascos y cubriéndolos con tapas. Mientras procesaban en la estufa, terminé mi libro junto a la chimenea. Poco después, cuando subí las escaleras hasta la cama, los frascos ya estaban activando ruidos al enfriarse y sellarse.
Dudo que alguna vez olvidemos nuestra visita a la Bahía de Verde, ni el panorama del océano desde lo alto de la pequeña ciudad. Ciertamente siempre recordaré buscar bayas silvestres y relajarme en la cocina de nuestra cabaña con una olla burbujeante de mermelada después. Algunas aventuras que nunca puedes planear en detalle, pero si estás abierto a ir a donde sea que te lleve el camino, las maravillosas experiencias que te esperan no tienen fin.
Mermelada de Bayas Silvestres Bay de Verde
Esta receta es una estimación aproximada de lo que cociné a fuego lento ese día en mi cocina de alquiler. Dependiendo de las bayas, probablemente podría hacerse con menos azúcar (las moras azules son muy agrias) y sin pectina. Experimenta con la receta y hazla tuya.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 10 tarros de 125 ml
Autor: Aimee
Ingredientes
- 4 1/4 tazas de bayas silvestres mezcladas sin cáscara si es necesario
- 4 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 bolsa de pectina líquida
Instrucciones
- Prepare una olla grande para el enlatado de agua caliente de acuerdo con esta publicación sobre Canning Basics. Esterilice diez frascos y tapas de 125 ml en agua hirviendo o en el lavavajillas en el ciclo más caliente.
-
En una olla grande y de fondo pesado, triture las bayas con un machacador de papas. Agregue el azúcar y el jugo de limón.
-
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia. Hervir rápidamente durante 5-6 minutos, hasta que esté brillante y ligeramente más espeso.
-
Retire del fuego y agregue lentamente la bolsa de pectina líquida. Deje que la olla se mantenga fuera del fuego durante 5 minutos para que se enfríe un poco y espese para que las bayas se suspendan en la mermelada. Revuelva ocasionalmente.
- Sirva la mermelada caliente en frascos limpios y cubra con una tapa. Procese la mermelada durante 20 minutos en un baño de agua hirviendo, de acuerdo con estas instrucciones de enlatado.
-
Retirar de la envasadora y poner sobre un paño de cocina limpio. Dejar sin tocar durante 24 horas, luego etiquetar con la receta y la fecha. Guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro por hasta un año.
