¡La calabaza moscada no es solo para sopa! ¡Estos aperitivos crujientes de calabaza se elevan esta humilde calabaza de otoño al estado de super estrella!
¿Alguna vez compraste una calabaza moscada solo porque es otoño, están a la venta en la tienda de comestibles y parece que te están llamando? Luego llegas la calabaza a casa y piensas, bueno, ¿y ahora qué? Tal vez haya invitados que vengan de vacaciones a reunirse y esté bastante seguro de que no servirá puré de calabaza o estofado de calabaza con sus cócteles.
No se desespere, tengo la receta correcta para este dilema: ¡puede usar su abundancia de calabaza y servir un aperitivo impresionante!
Me encantan estos crostini de calabaza moscada. Durante nuestra maratón de cocina de la semana crostini, tratamos de decidir qué receta es la ganadora y fue una decisión difícil. Honestamente, los amamos a todos, ¡no hay uno malo en el grupo! Pero acordamos que estos crostini de calabaza son un golpe de gracia en el departamento de looks. ¿No son fabulosos los colores? Naranja oscuro, rojo carmesí, blanco cremoso, verde oliva, ¡guau!
¡Y también se destacan en el departamento de degustación! Trocitos de calabaza asada dorada, enclavados en ricotta cremosa untada sobre tostadas crujientes, adornada con arilos de granada y pepitas crujientes, rociados con melaza de granada dulce. ¡Apuesto a que no puedes esperar para comenzar a hacer estos! Sé que no podrás dejar de comerlos. Me encanta cómo los arilos de granada son una pequeña explosión de sabor jugoso en tu boca.
Puede pensar que algo que sabe tan maravilloso tiene que estar cargado de calorías. Bueno, piénsalo de nuevo! Estas pequeñas gemas están cargadas de nutrición pero no de calorías, solo 120 calorías cada una. ¡Hurra! Todos podemos disfrutar de buenas recetas como esa.
Sobre este crostini de calabaza
Para hacer estos crostini, comience tostando las rebanadas de pan. Puede encontrar instrucciones fáciles sobre cómo hacer crostini perfectos aquí. Puede hacer este paso con anticipación si lo desea.
A continuación, prepare la calabaza para asar. Lave, pele, quite las semillas y corte la calabaza en cubos pequeños de tamaño uniforme. El tamaño importa porque quieres tener pequeños trozos de calabaza en el crostini, no trozos gigantes. Además, las piezas de tamaño uniforme se cocinarán de manera uniforme, lo cual también es importante.
Mezcle los cubos con un poco de aceite de oliva, salvia fresca, sal y pimienta, y ase brevemente en el horno. Esto no tomará mucho tiempo porque las piezas son pequeñas y el horno está caliente. El objetivo es asarlos hasta que estén sensibles a la picadura, no crujientes, no blandos.
Ahora, aquí está la cosa: dos tazas de calabaza en cubos servirán muy bien para tus aperitivos, pero yo digo, adelante y corta toda la calabaza. No lo necesitará todo para los crostini, pero le garantizo que cuando salgan del horno tostados y sabrosos, se los meterá en la boca como si fueran dulces. ¡Son tan adictivos! Solo asegúrate de tener suficiente espacio en tu bandeja para hornear para extenderlos bien.
Cuando esté listo para servir estos aperitivos de calabaza, esparza un poco de ricotta cremosa sobre una crostini, amontone la calabaza y espolvoree con algunos arilos de granada (semillas) y pepitas (semillas de calabaza sin cáscara). Si lo tiene, rocíe un poco de melaza de granada sobre el crostini, es el glaseado del pastel.
Si tienes melaza de granada extra, ¡asegúrate de probar esta receta de fattoush!
¡Disfrutar!
Propina: Estos crostini de calabaza se combinan muy bien con un chardonnay de roble. Pinot noir también sería genial, o una buena cerveza artesanal. Un buen café ale o portero sería delicioso.
Cómo hacer que este crostini de calabaza sea tuyo:
Puedes ser tan creativo como quieras cuando haces crostini. Esas pequeñas tostadas rebanadas de pan solo están pidiendo coberturas y estoy seguro de que puedes encontrar todo tipo de combinaciones que sean perfectas para ti. Aquí hay algunas sugerencias para hacer que estos crostini de calabaza sean suyos:
- Condimente los cubos de calabaza con diferentes especias o hierbas. Usé salvia fresca, pero me encanta la idea de asar la calabaza con curry en polvo, canela, chile en polvo o cinco especias en polvo. Esta receta de calabaza dulce picante con jarabe de arce, canela y cayena sería fantástica. Tomillo fresco o estragón sería bueno. también.
- Use una crema de queso crema en lugar de la ricota. Nuevamente, hay muchos sabores para elegir. ¡El queso de cabra también sería fantástico!
- ¿No eres fanático de las semillas de calabaza? Otras opciones pueden ser pistachos picados o semillas de girasol tostadas, o nada de nueces o semillas. ¡El tocino desmenuzado siempre es una buena opción!
- ¿No puedes encontrar melaza de granada en tu tienda? También nos gusta rociar estos con miel o reducción balsámica.
consejos y trucos
Si no está seguro de cómo abordar el corte de la calabaza, consulte "cómo cocinar la calabaza moscada". Te acompañaré aunque paso a paso.
Estos crostini de calabaza se ensamblan mejor antes de servir. Si desea preparar con anticipación, tueste las rebanadas de pan, enfríe completamente y guárdelas en un recipiente hermético.
La calabaza se puede cortar y guardar en el refrigerador por un par de días. Asarlo justo antes de querer servirlo, o asar la calabaza un día antes, enfriar completamente y refrigerar. Deje que la calabaza alcance la temperatura ambiente antes de servirla o, para obtener los mejores resultados, extiéndala en una asadera para calentarla un poco en el horno.
Si te sobra calabaza asada, úsala para preparar esta maravillosa ensalada de farro con calabaza, tocino y arándanos secos u otra de mis favoritas, la ensalada de quinua de otoño con vinagreta de mostaza de arce. ¡Te alegrarás de haber hecho la calabaza extra!
Ingredientes
- 1 barra de pan francés, hecho en crostini
- 2 tazas de calabaza, peladas y sin semillas, cortadas en cubos de ½ pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 hojas grandes de salvia fresca, picada (aproximadamente 1 cucharadita)
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta
- ¾ taza de queso ricotta
- 4 cucharadas de semillas de granada (arilos)
- 2 cucharadas de semillas de calabaza sin cáscara (pepitas)
- melaza de granada, para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425ºF. Prepare un molde para hornear grande forrándolo con papel pergamino.
- Ponga la calabaza picada en la sartén, agregue aceite de oliva, salvia, sal y pimienta. Revuelva bien, cubriendo la calabaza con aceite. Hornee por 20 minutos o hasta que esté suave y ligeramente dorado. No cocinar en exceso. La calabaza debe ser tierna, no blanda.
- Para preparar crostini, extienda aproximadamente ½ cucharada de ricotta en rebanadas de pan preparadas.
- Organice los cubos de calabaza asados, los arilos de granada y las peitas en crostini.
- Rociar con melaza de granada.
- Servir inmediatamente.
Notas
- Use miel o reducción balsámica en lugar de melaza de granada, si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 24 Tamaño de la porción: 1 crostini
Cantidad por porcion: Calorías: 121 Grasa total: 2 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 1 g Colesterol: 2 mg Sodio: 154 mg Carbohidratos: 23 g Fibra: 1 g Azúcar: 11 g Proteína: 3 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.
Veredicto: ¡Tanta delicia en este crostini! Son muy buenos con una llovizna de melaza de granada, así que si puedes encontrarlo, úsalo.
La toma del esposo: ¡Ben ama esto también! Tienen mucho sabor.
Cambios que haría: ¡Ninguno en absoluto!
Dificultad: ¡Fácil!