Cachorros Hush de púas de maíz

Sí, lo leíste correctamente. Estos cachorros Hush incluyen maíz y ruibarbo, dos de mis golosinas de verano favoritas. Al crecer, mi madre, mi padre, mi hermana y yo nos convertimos en perezosos durante Wimbledon, el US Open y los Juegos Olímpicos. Colocamos “nidos” de almohadas y mantas en el piso de nuestra sala de televisión durante el evento que estábamos viendo. Los pocos descansos que hicimos incluyeron los de importancia crítica para el sustento, y uno de los aspectos más destacados fueron los cachorros de Hush recién fritos de mi madre servidos con jarabe de arce. Me encantaron esas cosas, las AMÉ y todavía le pido que las haga cada vez que regrese a casa. Entonces, hice algunos esta mañana porque los pubs me recuerdan a Inglaterra, e Inglaterra me recuerda a Wimbledon y Londres, lo que me recuerda a los Juegos Olímpicos, y pensé que todo encajaría muy bien. La base básica para esto proviene de la receta de mi madre que originalmente vino de la parte posterior de la bolsa de harina de maíz de la tía Jemima, pero hice varios cambios importantes: la adición de ruibarbo ligeramente endulzado, un poco de semilla de mostaza molida, algunos granos de maíz recién cortados y una clara de huevo batida (frente al huevo entero que usa mi mamá). El resultado es que son sabrosos y dulces y absolutamente más ligeros que el aire. ¡Te encantaría esto en un pub, o mientras ves algo divertido en tu propio “nido”, o simplemente para desayunar cualquier día de la semana! —Em-i-lis

Ingredientes

• 1/2 taza de ruibarbo cortado en cubitos (aproximadamente 1 tallo mediano)

• 1/2 taza de granos de maíz frescos

• 2 cucharadas de azúcar

• 3/4 taza 3 cucharadas de harina de maíz amarillo integral (yo uso Arrowhead Mills)

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1½ cucharaditas de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de semilla de mostaza molida

• 1/2 taza de suero de leche

• 1 clara de huevo, batida hasta que se formen picos suaves

• aceite de canola para freír

• jarabe de arce puro (me gusta el grado B) para mojar

Direcciones

1. En una cacerola de 4 cuartos, vierta al menos 2 “de aceite de canola y póngalo a calentar a fuego alto. En un tazón pequeño, mezcle el ruibarbo cortado en cubitos, los granos de maíz y el azúcar. Deje reposar mientras prepara el resto de la masa.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la sal, la soda, el polvo de hornear y la mostaza molida. Agregue el suero de leche hasta que esté bien combinado y luego agregue la mezcla de ruibarbo y grano de maíz, nuevamente revolviendo suavemente hasta que esté bien combinado. Doble suavemente (!) La clara de huevo de pico suave hasta que se incorpore, pero no mezcle demasiado.

3. Cuando el aceite esté caliente, al menos 340 grados, use una cucharadita para dejar caer con cuidado pequeños montículos de masa en la sartén. Freír hasta que estén dorados (es posible que desee voltear cada cachorro Hush una vez) y luego retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. ¡Sirva caliente con jarabe de arce!