Café helado casero con caramelo salado

¿Sabes qué lleva a alguien de ser un buen cocinero a un excelente cocinero? Saber cómo y cuándo utilizar la sal. ¿Y adivina qué? Es una de las técnicas de cocina más económicas que puede utilizar. ;) La sal no se trata solo de “salinidad”, en realidad ayuda a su lengua a distinguir diferentes sabores. Por eso, a menudo me escucharán hablar de agregar un poco de sal al final de una receta para hacer que los sabores “resalten”. Pero, como aprendí en el reciente evento Next Door Chef organizado por Morton Salt, la sal puede hacer. Creé esta receta de café helado con caramelo salado casero inspirada en las técnicas que aprendí en el evento Next Door Chef para mostrarte un poco cómo de sal utilizada de la manera correcta puede marcar una gran diferencia en sus recetas.

Café helado casero con caramelo salado

El evento Next Door Chef combinó a la aclamada chef de Nueva Orleans, Nina Compton del restaurante Compère Lapin, con un residente local de Nueva Orleans para crear un restaurante emergente con un menú que destaca las diferentes formas en que se puede usar la sal para realzar un plato. ¡Fue en serio uno de los eventos más geniales en los que he estado! El menú era para morirse y aprendí mucho sobre la sal, que parece tan simple y sin pretensiones, pero es verdaderamente transformadora para la comida. Puede ver el video del evento que se sirvió en el sitio web de Next Door Chef.

Uno de los platos que más me enamoró del evento fue el Cóctel Americano (jaja, claro que me encantó el cóctel). La sal marina fina de Morton se utilizó en el cóctel para amortiguar el amargor del café y acentuar los sabores herbáceos del licor. Seguí con ese concepto para mis cafés helados de caramelo hechos en casa para asegurarme de que el café fuera suave y sin amargor. La sal también yuxtapone y magnifica la dulzura, lo que hace que este helado sea aún más decadente. Usé sal marina fina de Morton para esta bebida porque la textura fina se disuelve fácilmente en el caramelo caliente, asegurándome de que no tenga arena.

También he incluido la receta del Cóctel Americano al final de esta publicación para cualquiera que quiera comprobarlo también. ;)

Café helado casero con caramelo salado

Un poco de sal marina fina ayuda a que este café helado de caramelo salado casero se mantenga suave y tenga un sabor extra dulce. ¡Haga de esta cafetería la favorita en casa por menos!

Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 5

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de agua
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de mantequilla *
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5-6 tazas de café fuerte
  • Para hacer el caramelo salado, agregue el azúcar granulada y el agua a una olla de salsa de fondo grueso. Coloca la olla a fuego medio-alto y revuelve hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir. Baja el fuego a medio-bajo y deja que el azúcar hierva, sin revolver, hasta que adquiera un color ámbar profundo (unos 7-10 minutos).

  • Una vez que el azúcar se vuelva de color ámbar profundo, retíralo del fuego inmediatamente, ya que puede pasar de caramelizado a quemado con bastante rapidez. Batir la crema espesa hasta que quede suave (si el azúcar caramelizada se acumula de la crema fría, simplemente regrese la olla a fuego muy lento y bata hasta que se disuelva). Batir la mantequilla, la sal y el extracto de vainilla.

  • Deje que el caramelo se enfríe (se espesará considerablemente a medida que se enfríe). Este lote de caramelo rinde aproximadamente 10 onzas y puede permanecer refrigerado hasta por 3 semanas.

  • Para preparar el café helado con caramelo salado, coloque aproximadamente 2 cucharadas de caramelo salado en el fondo de una taza o taza resistente al calor. Agregue 8 onzas de café fuerte y revuelva hasta que el caramelo se haya disuelto.

  • Llene un vaso para servir separado con hielo (si lo desea, rocíe más caramelo dentro del vaso primero). Vierta la mezcla de café y caramelo sobre el hielo. Sirva inmediatamente, o agregue un chorrito de leche o crema y una pizca de sal marina.

* Usé mantequilla salada porque esto es lo que tenía a mano. Si usa mantequilla sin sal, es posible que desee aumentar ligeramente la sal marina.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.


Porciones: 1 porciones ・ Calorías: 503,12 kcal ・ Carbohidratos: 14,34 g ・ Proteínas: 22,02 g ・ Grasas: 41,02 g ・ Sodio: 749,22 mg ・ Fibra: 5,3 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.


La sección de equipos anterior contiene enlaces de afiliados a productos que usamos y amamos. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Fotos paso a paso

Así que volvamos a ese cóctel …

Esta es una foto del barman en el evento Next Door Chef preparando tres de esos increíbles cócteles americanos. No se olvide, puede obtener el resto de las recetas de la cena y ver el video del evento en el sitio de Next Door Chef. También echa un vistazo a mis papas asadas con sal y vinagre con mayonesa de ajo ahumado, que también se inspiró en las técnicas que aprendí en este evento.

Y aquí está la belleza acabada. MMmm-mmm.

Cóctel Americano

INGREDIENTES

1 onza. Campari

1 onza. Vermut dulce

1 1/2 oz. Café preparado en frío

1 naranja, cortada en ruedas

1 taza de hielo triturado

Una pizca de sal marina fina de Morton

DIRECCIONES

  1. Mezcle o revuelva los ingredientes sobre hielo picado en un vaso alto.
  2. 2. Adorne con una rodaja de naranja fresca.

FUNDAMENTO DE LA SAL

La sal marina fina de Morton se usa a menudo en cócteles amargos para hacer que salga la calidad herbácea, sin ser demasiado amarga. La sal ayuda a atenuar el amargor tanto del campari como del café, creando un cóctel suave y refrescante.

Botón volver arriba