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Calabacín estofado sobre pan crujiente

¡El calabacín estofado es una excelente manera de usar las mejores verduras del verano! Hay una patada picante en esta extensión de calabacín estofado. Servir con pan suave y crujiente.

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El jardín de mamá ha estado produciendo calabacín en masa durante el último mes. En realidad, todas las verduras en esta receta provienen de su jardín. Hay una patada picante en esta extensión de calabacín estofado. Si desea que sus hijos lo coman, puede agregar la mitad de la salsa picante o ninguna.

A mi hijo no le gustan las comidas picantes, pero seguro que sí. Aunque esta mezcla es apenas picante, detecta cualquier cantidad de calor y se niega a continuar. Solo tendremos que hacer un segundo lote para él 🙂

Ingredientes para calabacín estofado

4 calabacines pequeños (2 lb), cortados en cubitos3 zanahorias medianas (3/4 lb), ralladas 4 cebollas amarillas pequeñas (1 lb), finamente picadas2 tomates medianos / grandes (1 lb), pelados y cortados en cubitos2 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en cubitos3 bahía hojas1 cucharadita Mrs. Dash2 cucharadita de sal marina fina 1/4 cucharadita de pimienta negra molida1 cucharada de salsa picante (Tabasco o Tapatio)

Pan crujiente para servir (compramos el pan de aceite de oliva con romero de Costco).

Mezcla de calabacín estofado

Cómo hacer calabacín estofado y verduras:

1. Caliente una sartén grande y profunda a fuego medio / alto. Una vez que esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Dice la cebolla (usé Vidalia Chopper) y ralle las zanahorias. Saltee hasta que estén suaves (5 minutos a fuego medio), revolviendo para evitar que las verduras se quemen.

Calabacín estofado en pan crujiente-1

2. Corte los pimientos en dados y agréguelos a la sartén. Saltee hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente (otros 5 min).

Calabacín Estofado Mix-6

Calabacín Estofado Mix-7

3. Dados 4 calabacines. Para que sea más fácil pelar los tomates, primero los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Dados de tomates. Agregue el calabacín y los tomates cortados en cubitos a la sartén. Agregue 3 hojas de laurel. Cubra y cocine en medio / alto hasta que el calabacín libere su jugo (20 minutos) revolviendo ocasionalmente.

Calabacín estofado en pan crujiente-2

4. Retire la tapa y sazone con 1 cucharadita de condimento Mrs. Dash, 2 sal (o al gusto) y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue 1 cucharada de salsa picante o al gusto, luego cocine a fuego lento otros 5 minutos o hasta que la mezcla se pueda untar y no sea demasiado acuosa.

Calabacín estofado en pan crujiente-3

Calabacín Estofado Mix-20

¡El calabacín estofado es una excelente manera de usar las mejores verduras del verano! Hay una patada picante en esta extensión de calabacín estofado. Servir con pan suave y crujiente.

Calabacín estofado en pan crujiente y sorteo!

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Hay una patada picante en esta extensión de calabacín estofado. Si desea que sus hijos coman esto, puede agregar la mitad de la salsa picante o ninguna.

Nivel de habilidad: medio

Costo de fabricación: varía según la temporada

Porciones: 6 -8

  • 4 calabacines pequeños de 2 libras, cortados en cubitos
  • 3 zanahorias medianas de 3/4 lb, ralladas
  • 4 cebollas amarillas pequeñas de 1 lb, finamente picadas
  • 2 tomates medianos / grandes 1 lb, pelados y cortados en cubitos
  • 2 pimientos rojos medianos sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita Sra. Dash
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de salsa picante Tabasco o Tapatio
  • Pan crujiente para servir Compramos el pan de aceite de oliva y romero de Costco.
  1. Cómo estofar calabacín y verduras:

  2. Calienta una sartén grande y profunda a fuego medio / alto. Una vez que esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Corte la cebolla y ralle las zanahorias. Saltee hasta que estén suaves (5 minutos a fuego medio), revolviendo para evitar que las verduras se quemen.

  3. Corte los pimientos y agréguelos a la sartén. Saltee hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente (otros 5 min).

  4. Dados 4 calabacines. Para que sea más fácil pelar los tomates, primero los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Dados de tomates. Agregue el calabacín y los tomates cortados en cubitos a la sartén. Agregue 3 hojas de laurel. Cubra y cocine en medio / alto hasta que el calabacín libere su jugo (20 minutos) revolviendo ocasionalmente.

  5. Retire la tapa y sazone con 1 cucharadita de condimento Mrs. Dash, 2 sal (o al gusto) y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue 1 cucharada de salsa picante o al gusto, luego cocine a fuego lento otros 10 minutos o hasta que la mezcla se pueda untar y no sea demasiado acuosa.

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