Calabacín griego crujiente

Mi hermana se casó en Grecia este verano y mi parte favorita del viaje fue la comida. Anoche recreamos nuestros platos griegos favoritos que disfrutamos durante las vacaciones. Yo estaba a cargo de hacer las tiras de calabacín finas, ligeras y crujientes que disfrutamos en tantos restaurantes. Dudo que usen cerveza en la masa en Grecia, pero no pude resistirme a agregar un toque más de sabor a esta delicia ya deliciosa. —Meganvt01

Ingredientes

• 3 calabacines medianos, sin los extremos y cortados a lo largo en 1/8 de pulgada de grosor (una mandolina realmente ayuda)

• 2 cucharaditas de sal

• 3/4 taza de harina para todo uso

• 1 taza de cerveza Lager (preferiblemente griega si puedes conseguirla)

• Aceite de oliva para freír

• 2 cucharadas de eneldo, picado.

• 1 limón cortado en gajos

Direcciones

1. En un tazón, mezcle las tiras de calabacín con 1 cucharadita de sal. Deje reposar durante 30 minutos. Drenar.

2. En otro tazón, combine la cucharadita restante de sal y la harina para todo uso. Incorpora la cerveza.

3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto; la profundidad debe ser de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada.

4. Trabajando en tandas, sumerja las tiras de calabacín en la masa y deje que el exceso de masa se escurra. No querrás que sea espesa como la tempura, más como una capa muy fina. Coloque las tiras en el aceite y cocine durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

5. Escurrir las tiras de calabacín sobre una toalla de papel, espolvorear con sal marina y un poco de eneldo picado y un chorrito de limón.