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Calabacín Involtini Vegano con Ricotta Vegetal

Esta Receta de Calabacín Involtini vegano con ricotta de almendras a base de plantas es una alternativa sabrosa y simple a base de plantas y sin gluten a la lasaña.

¿Estás cansado de las verduras de verano? Esta temporada, hemos comido tantos tomates, berenjenas, calabacines y pepinos que poco a poco nos estamos convirtiendo en ellos (ejem, ¡eres lo que comes!).

La temporada ha terminado hoy con lluvia, pero antes de que limpie el jardín, hay más calabacines para usar, ¡así que los convertí en el calabacín vegano Involtini con ricotta de almendras a base de plantas más lindo!

Quiero decir, ¿qué tan bonito es este plato?

Para hacer estos Involtini de calabacín vegano, comience con la ricotta de almendras, ya que toma más tiempo; debe remojar las almendras en agua durante una hora y luego simplemente mezcle los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Una vez que la ricota esté mezclada y cremosa, agregue algunas hierbas frescas picadas para obtener un sabor y frescura adicionales.

¡Esta ricotta es tan fácil de hacer que se convertirá en tu receta favorita! Además, puede prepararlo con un día de anticipación y ahorrar algo de tiempo al preparar el plato.

El siguiente paso es preparar el calabacín. El calabacín crudo es demasiado rígido para enrollarlo o doblarlo, por lo que primero lo cortarás en rodajas finas y luego lo cubrirás con un poco de aceite de oliva y condimentar. Fríe las rodajas de calabacín en una sartén hasta que se ablanden y puedas enrollarlas.

¡Ahora es el momento de montar! Coloque un poco de ricotta de almendras a base de plantas en la base de una rodaja de calabacín y enrolle. Luego, coloca los rollos de involtini en una fuente para horno, donde hayas agregado un poco de salsa de tomate. Una vez que su plato esté lleno, colóquelo en un horno precalentado y hornee por 20 minutos a 200 ° C / 390 ° F.

Durante el horneado, el calabacín involtini se dorará y la salsa de tomate se espesará. Una vez horneado, sírvalo caliente con un poco de parmesano vegetal.

Este platillo también queda genial al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación, pero es mejor tan pronto como salga del horno.

Notas rápidas:

  • En lugar de calabacín también puedes usar berenjenas, ¡mira la receta aquí!
  • Si los calabacines son pequeños, simplemente coloque dos o más rodajas una al lado de la otra, cubra con la ricota y enróllelas todas.
  • Si no tienes almendras para la ricotta, los anacardos también funcionarán
  • Para la salsa de tomate usamos una salsa de pasta con albahaca, pero puedes probar diferentes sabores, como la arrabbiata picante, la marinara u otras salsas.

¿Listo para cocinar? Aquí está la receta:

Involtini de calabacín vegano

Producir:
4

Tiempo de preparación:
30 minutos

Hora de cocinar:
40 minutos

Tiempo Total:
1 hora 10 minutos

Esta Receta de Calabacín Involtini Vegano con Ricotta de Almendras es una alternativa sabrosa y sencilla a base de plantas y sin gluten a la lasaña.

Ingredientes

Ricotta de almendras:

  • 1 taza de almendras picadas

  • 1/4 taza de agua caliente

  • 1/2 limón, exprimido y rallado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de levadura nutricional

  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

  • pizca de sal

  • 1/4 taza de hierbas frescas (elegimos cebollino y albahaca)

Otro:

  • 1 calabacín, grande (o 2 medianos)

  • 1 taza de salsa de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • sal, pimienta al gusto

  • 1 cucharada de queso parmesano vegano

Instrucciones

  1. Prepare ricotta de almendras: remoje 1 taza de almendras en rodajas en agua durante 1 hora, luego escúrralas y agréguelas a una licuadora. Agregue 1/4 taza de agua caliente, jugo y cáscara rallada de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de levadura nutricional, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de sal. Licue hasta que quede suave, luego agregue 1/4 de taza de hierbas finamente picadas: cebollino y albahaca.
  2. Precaliente el horno a 200 ° C (390 ° F).
  3. Cortar el calabacín a lo largo, untar con un poco de aceite de oliva y condimentar ligeramente con sal y pimienta.
  4. Caliente una sartén grande a fuego medio, luego agregue las rodajas de calabacín y cocínelas por ambos lados hasta que se ablanden. Una vez cocidos, sácalos de la sartén y colócalos en un plato.
  5. Si las rodajas de calabacín no son muy anchas, coloque dos rodajas a una pulgada de distancia una encima de la otra para hacer rodajas más anchas. Coloque una cucharadita de ricotta de almendras en un lado de las rodajas de calabacín, luego enrolle las rodajas en rollos. Repita hasta que se acaben todas las rodajas.
  6. A una fuente para horno, agregue un par de cucharadas de salsa de tomate. Coloque el calabacín involtini sobre la salsa de tomate y rocíe con un poco de aceite de oliva.
  7. Coloca el plato en el horno precalentado y hornea por unos 20 minutos, hasta que los involtini se doren y la salsa de tomate espese.
  8. Retirar del horno y servir con un poco de parmesano vegetal.
Información nutricional:

Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1

Calorías: 304 Grasas totales: 27 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 22 g Colesterol: 1 mg Sodio: 497 mg Carbohidratos: 12 g Fibra: 6 g Azúcar: 4 g Proteína: 9 g

Esta receta es presentada por Hofer Slovenija.

¡Prueba también nuestra receta de Berenjena Involtini!

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