En esta receta aprenderás a preparar: Calabacines a la parrilla con salsa rápida de tomate y aceitunas y queso feta
Mike y yo decidimos hace años que simplemente no somos campistas.
En realidad, fue después de nuestro primer viaje de campamento que tuvimos el presentimiento de que no era lo que más nos gustaba, pero después de nuestro segundo viaje, renunciamos por completo a acampar.
(No son los insectos, ni las serpientes, ni siquiera la ropa de cama incómoda lo que me molesta. Lo que me mata es el hecho de que nunca puedo, jajaja. Los pies sucios y los dedos pegajosos son la materia de la que están hechas mis pesadillas).
¿Glamping? Que soy todo para.
Hace un par de años, hicimos glamping en Adirondacks en esta hermosa casa de campo de estilo vintage y shabby-chic justo en un lago, y este encantador plato de calabacín estaba en el menú. Pensar en ese viaje me recordó y lo delicioso que es.
Es un lado de verano fácil porque el calabacín simplemente se arroja a la parrilla con cualquier carne que estés asando. La salsa de tomate está repleta de sabores a ajo, orégano y aceitunas negras, y literalmente se cocina en cinco minutos en la estufa. Es una manera increíblemente fácil de clasificar los calabacines.
Las aceitunas son el ingrediente secreto aquí. Siempre están en mi cocina, pero las aceitunas son algo con lo que no pienso cocinar con la suficiente frecuencia… ¡Me gustaría empezar! Las aceitunas maduras de California son una excelente opción; están envasados en su punto máximo para conservar los nutrientes y contienen vitamina E, hierro, vitamina A y fibra. Además, son versátiles; use aceitunas negras como aderezo para pizza, espolvoréelas en ensaladas y agréguelas a su pasta favorita. Las aceitunas son una buena fuente de grasas saludables y se consideran parte esencial de la dieta mediterránea. Para obtener más detalles nutricionales, aquí está la etiqueta nutricional de las aceitunas maduras de California…
¿Cuál es tu forma favorita de agregar aceitunas a tu cocina?
Calabacines a la parrilla con salsa rápida de tomate y aceitunas y queso feta
Tiempo de preparación:: 10 minutos
Tiempo de cocción:: 10 minutos
Tiempo total:: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Esta salsa de tomate de cinco minutos está repleta de sabores de ajo, orégano y aceitunas negras, y es la manera perfecta de vestir un simple calabacín a la parrilla.
Ingredientes
Calabacines a la parrilla:
- 2 calabacines medianos-grandes (alrededor de 1¼ lbs/570 g), con los extremos recortados y rebanados a lo largo en tablones de ¼ de pulgada de grosor
- Aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Salsa Rápida De Tomate Y Aceitunas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados o rallados
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, con aproximadamente ¼ de los jugos escurridos
- ¾ cucharadita de orégano seco o 1½ cucharaditas de orégano fresco picado
- ¼ de cucharadita de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de aceitunas negras maduras de California, escurridas y cortadas por la mitad
Otro:
- 2 oz (60 g) de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- Para el calabacín, cepille ligeramente cada tabla con aceite de oliva y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Ase a la parrilla brevemente hasta que se formen marcas doradas y comience a ablandarse, teniendo cuidado de no cocinar demasiado o se volverá blanda.
- Para la salsa, agrega el aceite de oliva a una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente, luego agregue el tomate, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Lleve a ebullición, luego cocine hasta que espese, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Apague el fuego y agregue las aceitunas.
- Transfiera los calabacines a una fuente para servir, cubra con la salsa de tomate, espolvoree el queso feta y sirva.
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