Esta receta de calabacín combina la conveniencia con un gran sabor y muchos nutrientes saludables para que se vea y se sienta genial. El calabacín con pollo y pesto es una gran alternativa al uso de espagueti, o puede mezclar medio calabacín y medio espagueti para otros miembros de la familia. Los calabacines son uno de los alimentos más saludables que puedes comer. Son muy bajas en calorías y prácticamente no contienen grasa ni colesterol, por lo que son una excelente opción para perder peso. Los calabacines también son ricos en magnesio, vitamina C y potasio saludable para el corazón. Son una de las mejores fuentes de fibra dietética (en la piel) que ayuda a reducir el estreñimiento, lo mantiene lleno por más tiempo y ofrece cierta protección contra el cáncer de colon.
Esta receta de calabacín con pollo y pesto sirve para 2 personas.
Ingredientes:
1 spray de cal
2 filetes de pollo picados
1-2 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla roja pequeña picada
Sal y pimienta negra
½ pimiento amarillo cortado
10-12 champiñones, en rodajas
12 tomates cherry, cortados por la mitad
250 gramos de calabacín espiralado o calabacín en cinta (disponible en supermercados)
1 cucharada colmada de pesto
Método:
Calienta una sartén grande y agrega 1 spray de Cal. Luego agregue trozos de pollo, ajo y cebolla roja. Freír por 10 minutos.
Agregue la pimienta y los champiñones, fríalos durante 5 minutos más hasta que el pollo se dore un poco y las cebollas y los pimientos comiencen a suavizarse.
Esparce los tomates cherry y fríe por otros 5 minutos, luego agrega el pesto y revuelve.
Luego agregue el calabacín y revuelva en la mezcla durante 3 minutos más.
Nuestro plato de calabacines con pollo y pesto se consume mejor de inmediato.
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