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Calabaza de bellota asada con mantequilla de arce marrón

Collage de Pinterest para una receta de calabaza de bellota asada con mantequilla dorada de arce.Collage de Pinterest para una receta de calabaza de bellota asada con mantequilla dorada de arce.Imagen de Pinterest para calabaza asada con mantequilla dorada de arce.Imagen de Pinterest para calabaza asada con mantequilla dorada de arce.

La calabaza de bellota asada es uno de los platos de temporada más fáciles y gratificantes que puedes preparar. La calabaza de bellota mantecosa pero suave acomoda fácilmente una variedad de perfiles de sabor, y realmente brilla en esta receta mezclada con una combinación dulce y salada de mantequilla dorada de arce, sal marina y salvia fresca. Naturalmente libre de gluten, vegetariano y vegano, Calabaza de bellota asada con mantequilla de arce dorada es perfecto como guarnición de la noche de la semana, la estrella de una cena vegetariana o como una adición a su propagación de Acción de Gracias.

Una fuente de calabaza bellota asada con mantequilla marrón y adornada con salvia fresca.
La calabaza de bellota asada es una de mis recetas favoritas de guarniciones de temporada. Se asa rápidamente, por lo que es perfecto para cocinar durante la noche, y la piel es comestible, ¡así que no hay que pelar!

El perfil de sabor de la calabaza de bellota es suave, por lo que deberá ir más allá del aceite de oliva, la sal y la pimienta para que brille. La mantequilla dorada, el jarabe de arce y la salvia fresca son mi combinación ideal para un acabado dulce y salado que es la definición misma de gourmet casero.

Desde arriba, la calabaza bellota asada con mantequilla de arce marrón y salvia fresca.

Cómo cortar la calabaza bellota

No necesita las probabilidades de estar nunca a su favor para cortar algunas de estas pepitas de temporada. Preparando esta calabaza de invierno de forma extraña podría parece intimidante, pero, promesa de meñique, en realidad es bastante fácil. Una combinación de un cuchillo afilado, un melón y una buena dosis de moxie harán el trabajo.

Un collage de imágenes que muestran cómo cortar una calabaza de bellota.
Lo primero es lo primero: ¡lava esa calabaza! La piel de la calabaza de bellota es comestible (y deliciosa), lo que significa que mantendrá la piel intacta. Pase la calabaza bajo agua tibia y elimine cualquier resto de suciedad o mugre con los dedos. Seque bien con papel o con una toalla de cocina: la piel de calabaza resbaladiza es peligrosa cuando se combina con un cuchillo afilado.

  • Cortar la calabaza por la mitad. Coloque la calabaza en su tabla de cortar. Con un cuchillo de chef afilado, corte desde la parte superior (extremo del tallo) hasta la parte inferior (extremo de la raíz) a lo largo de una de las ranuras para mayor estabilidad.
  • Eliminar semillas y membranas. Me gusta quitar los tallos y las membranas de la calabaza de invierno. usando un melón. El borde más afilado hace un excelente trabajo al raspar y recoger, por lo que el proceso es muy sencillo. Si no tienes un melón, también puedes usar una cuchara grande.
  • Cortar la calabaza. Coloque la calabaza con la mitad del corte hacia abajo en su tabla de cortar. Cortar en formas de media luna de 1 ″ a lo ancho.

Variedades de calabaza bellota

La forma más común de calabaza bellota que encontrarás en la mayoría de las tiendas de comestibles es en su mayoría de color verde con manchas de naranja. También puedes encontrar calabaza de bellota blanca! Para estas imágenes utilicé calabaza de bellota dorada (acertadamente llamado así por su color naranja uniforme) de mi cooperativa local, que no son comunes en las cadenas de tiendas, pero igualmente sabrosas.

Siéntase libre de usar cualquier variedad de calabaza que pueda tener en sus manos. Fresco es lo mejor, ya que la calabaza de bellota es uno de los la calabaza de invierno más perecedera tipos.

Rodajas de calabaza bellota en una tabla de cortar.

Cómo hacer mantequilla dorada de arce

Esta simple mantequilla dorada de arce es un maridaje de sabor celestial con calabaza de bellota asada. La preparación es simple y los resultados son casi gourmet, ¡esa es mi clase de cocina casera!

Dos imágenes que muestran cómo hacer mantequilla marrón.

  • Sitio dos cucharadas de mantequilla en una olla pequeña (1-2 cuartos) a fuego medio. Cocine a fuego medio, batir con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita.
  • Una vez que la mantequilla se derrita, deja de batir, pero mira la mantequilla de cerca – mientras se cocina, la mantequilla espuma, y entonces se formarán especificaciones marrones en el fondo de la sartén – Ver la imagen de la derecha. La porción líquida de la mantequilla debe ser dorada, y el el aroma será muy fragante y a nuez.
  • Inmediatamente transfiera la mantequilla dorada a una taza medidora para detener el proceso de cocción, puede pasar de dorado a quemado rápidamente. Agrega el jarabe de arce y batir para combinar.

Mantequilla marrón de arce en una taza medidora de vidrio.

Cómo hacer calabaza de bellota asada con mantequilla dorada de arce

Una combinación dulce y salada de mantequilla dorada de arce, sal marina y salvia fresca hace brillar la calabaza asada. Al comprar, seleccione las calabazas que pesan de 1 a 3 libras, se sienten “pesadas” y tienen la piel opaca (sin cera). Lave bien la calabaza antes de cocinarla, ya que la piel es comestible (y deliciosa).

Calabaza de bellota rociada con mantequilla marrón de arce en una bandeja para asar.

  • Calienta el horno a 400 ° F. Línea a bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Disponer el rodajas de calabaza en la bandeja para hornear en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada pieza.
  • Rocíe la mantequilla dorada de arce en la calabaza, entonces frótalo en la calabaza piezas usando tus manos (limpias).
  • Espolvorea la calabaza con sal marina, luego transfiéralo al horno.
  • Asado 20-25 minutos, volteando las rodajas una vez a la mitad. La calabaza se hace cuando el la carne es tierna tenedor (literalmente, mete un tenedor para probar) y el la piel es crujiente y comenzando a dorarse.
  • Retire la calabaza del horno y polvo con salvia fresca picada.

Calabaza de bellota asada en una bandeja para hornear adornada con salvia fresca.

Una fuente de calabaza asada con mantequilla marrón de arce adornada con salvia fresca.

La calabaza de bellota asada está repleta de fibra, vitamina A y vitamina C, lo que significa que es una gran contribución nutricional para una deliciosa cena vegetariana.

Me gusta combinar la calabaza de bellota asada con risotto para los lunes sin carne o con pollo asado y arroz para la cena del domingo. Es una excelente opción para su propagación de Acción de Gracias también.

Un tazón de calabaza asada sobre risotto sobre un fondo de cemento con una copa de vino blanco.

Recetas de calabaza de invierno más saludables

Vista lateral, rociada de calabaza de bellota asada con mantequilla de arce marrón y adornada con salvia fresca.

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Calabaza de bellota asada con mantequilla de arce dorada

Una combinación dulce y salada de mantequilla dorada de arce, sal marina y salvia fresca hace brillar la calabaza asada. Al comprar, seleccione calabazas que pesen de 1 a 3 libras, se sientan "pesadas" y tengan la piel opaca (sin cera). Lave bien la calabaza antes de cocinarla, ya que la piel es comestible (y deliciosa).

Curso: guarnición

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 4

Calorías: 258kcal

Instrucciones

  • Calienta el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Haz la mantequilla dorada. Coloque la mantequilla en una olla de 1-2 cuartos a fuego medio alto. Cocine hasta que se derrita, luego haga espuma, batiendo con frecuencia. Continúe cocinando hasta que se formen especificaciones marrones en el fondo de la olla, 3-4 minutos. El color se volverá dorado y huele a nuez. Retirar del fuego e inmediatamente transferir a una taza de medir para detener el proceso de cocción. Agrega el jarabe de arce y bate para combinar. Deja enfriar un poco mientras cortas la calabaza.

  • Prepara la calabaza bellota. Reducir a la mitad, luego sacar las semillas. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo y córtela en medias lunas de 1 pulgada. Acomode las rodajas de calabaza en la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Rocíe la calabaza con la mantequilla dorada de arce, luego frote uniformemente en cada pieza con las manos limpias. Espolvorea con sal marina.

  • Transfiera la bandeja para hornear al horno y ase por 20-25 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que la carne esté tierna y la piel esté crujiente. Retirar del horno y espolvorear con salvia. Servir inmediatamente.

Notas

  • Lave la calabaza antes de cortarla, ya que la piel es comestible.
  • Observe la mantequilla dorada con cuidado, ya que puede pasar de dorada a quemada rápidamente.

Información nutricional

Calorías: 258 kcal (13%), carbohidratos: 54 g (18%), proteínas: 4 g (8%), grasas: 6 g (9%), grasas saturadas: 4 g (20%), grasas poliinsaturadas: 0 g, grasas monoinsaturadas: 0 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 20 mg (7%), Sodio: 637 mg (27%), Potasio: 1579 mg (45%), Fibra: 7 g (28%), Azúcar: 7 g (8%), Vitamina A: 39 % (39%), vitamina C: 83% (83%), calcio: 16% (16%), hierro: 18% (18%)

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