La calabaza asada con col rizada y pepitas son la mejor receta de ensalada saludable y el almuerzo perfecto bajo en carbohidratos. ¡Las verduras nunca han tenido tan buen sabor!
Disfruto de esta simple ensalada asada como guarnición. Además, puedes rociarlo con un aderezo de vinagreta básica para darle un poco más de sabor. (Para la receta de vinagreta a continuación, se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas).
Hay variaciones en la receta.
- Primero, puede reemplazar la calabaza moscada con batatas o calabaza bellota.
- Además, puede agregar arándanos secos.
- Además, puede utilizar semillas de girasol, almendras o nueces en lugar de (o además de) las pepitas.
- Además, puede agregar queso azul, queso de cabra o queso feta.
CALABAZA DE BUTTERNUT ASADA CON PEPITAS
- La col rizada es excelente para bajar de peso, rica en antioxidantes, rica en vitamina K, C y A. ¡También es excelente para reducir el colesterol!
- Puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y ayudar a combatir la inflamación. Puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cánceres. La calabaza también puede ayudar a mantener los huesos sanos, reducir la fatiga y ayudar a perder peso.
- También son un bocadillo bajo en calorías con 15 gramos de grasas saludables para el corazón y 9 gramos de proteína. Además, las pepitas están llenas de vitaminas y minerales beneficiosos, como hierro, zinc, manganeso, fósforo y magnesio.
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Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar según los productos utilizados.
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Col rizada y calabaza asada
Esta guarnición toma solo unos minutos de preparación y está llena de ingredientes súper saludables.
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Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
Tiempo de preparación:: 10 minutos
Tiempo de cocción:: 25 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
Vinagreta
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
Verduras
- 3 tazas de col rizada lavada, secada y cortada en pedazos
- 1.5 tazas de calabaza moscada en cubos
- ⅓ taza de pepitas
Instrucciones
Vinagreta
-
En un frasco de una pinta, agregue vinagre, ajo, mostaza, ¾ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
-
Cubra y agite para disolver la sal.
- Agregue el aceite de oliva y agite para mezclar. Pruebe para condimentar y agregue más sal y / o pimienta, si es necesario.
Verduras
- Calentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle la calabaza moscada con una cucharada de aceite de oliva y esparza uniformemente sobre la bandeja para hornear.
-
Hornee la calabaza durante 25-30 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
- Agregue la col rizada y las pepitas a la bandeja para hornear durante los últimos 8-10 minutos.
-
Sirva caliente como está. O con queso parmesano o romano recién rallado.
Nutrición
Calorías: 441kcal | Hidratos de Carbono: 12g | Proteínas: 4g | Grasas: 44g | Grasas saturadas: 6g | Grasas poliinsaturadas: 6 g | Grasas monoinsaturadas: 30 g | Grasas trans: 1 g | Sodio: 474 mg | Potasio: 488 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 10604IU | Vitamina C: 72 mg | Calcio: 108 mg | Hierro: 2 mg ¿Probaste esta receta? Tómate un momento para comentar y dejarme saber si te gustó y considera darle una calificación de 5 estrellas. ¡Me encanta saber de ti!
