El chile de calabaza y vegetales de raíz hace una abundante comida vegetariana perfecta para los meses fríos de otoño e invierno.
El clima aquí en el área de Reno-Tahoe hizo la rápida transición de calor y sol la semana pasada a ventoso y nublado durante el fin de semana. Las hojas de los álamos ya han comenzado a cambiar de color, ha habido menos luz diurna y temperaturas más frescas en mis paseos nocturnos, las agujas de pino caen de los árboles y el ambiente general parece tranquilo y relajado.
Esto solo puede significar una cosa: el otoño se acerca rápidamente. Le suspiro … otoño … Me aferro a los últimos momentos del cálido clima veraniego con todas mis fuerzas, pero espero con ansias la caída hermosa y pacífica. Además, nada es mejor que un plato caliente de chile, un suéter caliente y una copa de vino tinto.
Una de mis partes favoritas sobre esta época del año desde el punto de vista culinario es la abundancia de productos disponibles. No solo podemos disfrutar de los últimos trozos de vibrantes frutas y verduras de verano, sino que la abundante, carby y cómoda calabaza de otoño también está llegando a la sección de productos. Aunque el clima cálido todavía requiere comidas crujientes y refrescantes, no puedo evitar recoger la calabaza y la calabaza kabocha, junto con montones y montones de batatas para preparar comidas carbonatadas con especias calientes.
Lo que me lleva al siguiente punto: este chile, cerrado y cargado de vegetales reconfortantes como pastinacas, camote, calabaza y champiñones (¡e incluso una pera!), Es una comida acogedora para esas noches frías en esta época del año.
Agregué vino tinto con cuerpo, así como un toque de canela y cacao en polvo molido para agregar riqueza al plato satisfactorio. ¿Suena extraño? ¡Solo tendrás que probarlo para creerlo!
En general, me encanta cocinar con vino, así como saborear el vino con el que cocino durante el proceso de preparación … y, por supuesto, cuando me siento a disfrutar de los frutos de mi trabajo, me entrego a un torrente fuerte. Cuando todo está dicho y hecho, la casa huele magnífica y mi barriga y mi corazón están llenos de satisfacción por la comida relajante.
Con la temporada de fútbol a la vuelta de la esquina, estoy imaginando a este chile como el alimento saludable perfecto para comer al aire libre. Es súper compartible, agradable y abundante, y evitará que tus amigos se conviertan en piratas de la despensa cuando tengan hambre en el medio del juego. Simplemente prepara un lote de tu pan de maíz casero favorito y obtendrás las nueve yardas enteras (
Puede reemplazar los frijoles con frijoles pintos, frijoles negros o garbanzos, y / o sustituir la batata y la pastinaca por papa y zanahoria normales. TAMBIÉN: ¿por qué no probar la calabaza bellota o la calabaza kabocha en lugar de (o además de) la calabaza moscada? Finalmente, si no está tratando de hacer que esta sea una comida vegana, puede usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras. El punto es: puedes hacer este delicioso guiso tuyo. ¡Solo asegúrate de agregar el vino!
¡Consigue esos carbohidratos vegetales!
Calabaza de Butternut con especias calientes y chile de vegetales de raíz con peras
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
-
3
cucharadas
aceite de oliva -
1
cebolla amarilla
cortado en cubitos -
1
pulgada
batata mediana
pelado y picado en ½ piezas -
1
pastinaca grande
pelado y picado -
½
pulgada
pequeña calabaza
pelado y picado en ½ piezas (2 tazas) -
2
tazas
hongos
Cortado -
3
clavos de olor
ajo grande
picado -
1
pera grande
pelado y picado -
1
cucharada
chile en polvo -
1
cucharilla
cacao en polvo sin azúcar -
1/8
cucharilla
canela molida -
2
cucharaditas
Hierbas de Provenza * -
2
cucharaditas
sal marina
o al gusto -
1
onza
pueden frijoles
14- -
1
taza
Vides Nobles 337 Cabernet Sauvignon -
2
tazas
Caldo de vegetales
Instrucciones
-
Agregue el aceite de oliva, la cebolla, la batata, la pastinaca, la calabaza moscada en una olla grande o en un horno holandés y caliéntelos a medio-alto. Cocine por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Agregue los champiñones, el ajo, la pera, el chile en polvo, el cacao en polvo, la canela, las hierbas provenzales, la sal y saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Agregue los frijoles, el vino y el caldo de verduras y hierva por completo. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 10 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
-
Sirva porciones colmadas de chile con arroz y sus ingredientes favoritos de chile.
Notas de receta
* o condimento italiano
