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Calabaza del Sur

la receta de mi mamá: calabaza con actitud … —Jen S

Ingredientes
  • 1 1/2 libras de calabaza de verano, cortada en cubitos (calabacín y amarillo

  • 1 cebolla mediana, picada

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 1 onza (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos, opcional

  • 2 cucharadas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado

  • 1 huevo

  • 1 taza de requesón

  • 2 cucharadas de perejil picado

  • 1 cucharada de cebollino picado, opcional

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Direcciones
  1. Coloque la calabaza, la cebolla y la mantequilla en una cacerola lo suficientemente grande y saltee hasta que estén tiernas; pero aún crujiente. Incorpora los chiles, la harina, la sal y la pimienta. Coloque en una fuente para hornear engrasada de 2 cuartos de galón; espolvorear con queso Monterey. Combine el huevo, el requesón, el perejil y las cebolletas. Coloque una capa sobre queso Monterey, espolvoree con parmesano. Hornee sin tapar a 400 grados durante 25-30 minutos hasta que esté bien caliente.

  2. (He usado una combinación de Pepper Jack, cheddar y monterey, con excelentes resultados)

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