la receta de mi mamá: calabaza con actitud … —Jen S
Ingredientes
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1 1/2 libras de calabaza de verano, cortada en cubitos (calabacín y amarillo
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1 cebolla mediana, picada
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2 cucharadas de mantequilla
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1 onza (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos, opcional
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado
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1 huevo
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1 taza de requesón
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2 cucharadas de perejil picado
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1 cucharada de cebollino picado, opcional
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1/2 taza de queso parmesano rallado
Direcciones
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Coloque la calabaza, la cebolla y la mantequilla en una cacerola lo suficientemente grande y saltee hasta que estén tiernas; pero aún crujiente. Incorpora los chiles, la harina, la sal y la pimienta. Coloque en una fuente para hornear engrasada de 2 cuartos de galón; espolvorear con queso Monterey. Combine el huevo, el requesón, el perejil y las cebolletas. Coloque una capa sobre queso Monterey, espolvoree con parmesano. Hornee sin tapar a 400 grados durante 25-30 minutos hasta que esté bien caliente.
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(He usado una combinación de Pepper Jack, cheddar y monterey, con excelentes resultados)