Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Si eres fanático de la cazuela de camote, te encantará este clásico plato mexicano de calabaza confitada. La calabaza dulce cremosa se cocina con especias calientes, se cubre con un jarabe de azúcar morena y luego se rocía con leche condensada azucarada. Da esto Calabaza en Tacha ¡Prueba la receta la próxima vez que te apetezca un lado dulce!
¿Prepararás batatas o ñame confitado para el Día de Acción de Gracias? Si desea probar un toque diferente a los platos clásicos estadounidenses, intente preparar calabaza en tacha o calabaza confitada. Esta es una receta tradicional mexicana que se prepara comúnmente para Dia de Muertos, pero sería un plato delicioso para tu mesa navideña.
Como el calabaza hierve a fuego lento con canela y clavo, se vuelve rico, dulce y tierno. Las rodajas de calabaza se sirven en almíbar de piloncillo con especias y luego se rocían con leche condensada azucarada. Estaba listo para lamer el plato después de terminar de servir. Es rico, cremoso y delicioso. La piel se ablanda mientras se cocina y también es comestible.
Sobre Calabaza en Tacha
Si bien los sabores de este clásico plato mexicano son similares a los ñames confitados al estilo estadounidense o la cazuela de camote, no está pensado como guarnición. La calabaza confitada se sirve con más frecuencia como refrigerio, postre o incluso como plato de desayuno en México, y a menudo se hace para celebrar. Dia de Muertos como una oferta apta paraofrendas.
Mexicano auténtico calabaza en tacha generalmente se hace usando calabaza de Castilla, una variedad particular de calabaza de piel dura que es originaria de México. Si bien no he podido encontrar ese tipo de calabaza en particular, todavía hacemos este plato de calabaza confitada cada octubre para celebrar a mi abuela.
La calabaza confitada mexicana es el epítome de la comida reconfortante. Los sabores de otoño son muy similares a comotes enmielado (batatas confitadas), que solía hacer mi abuela, pero en lugar de batatas este plato está hecho con calabaza. Ambos son deliciosamente festivos.
Cómo hacer calabaza confitada mexicana
Esta receta para calabaza en tacha es bastante fácil y requiere solo de 5 a 10 minutos de tiempo de preparación. Primero, tendrás que cortar la calabaza por la mitad y sacar la pulpa y las semillas. Un cuchillo de sierra es más adecuado para la piel dura de la calabaza.
SUGERENCIA: Si quieres, ¡guarda las semillas de calabaza para hacer pepitas asadas! Solo asegúrese de enjuagar toda la pulpa de ellos primero y secarlos para su uso posterior.
A continuación, corte la calabaza en rodajas de 3 a 4 pulgadas. Coloque la calabaza en una olla grande con agua, ramas de canela y clavo. Cubra al vapor durante 20 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
SUGERENCIA: Si lo desea, agregue de 1 a 2 anís estrellado entero a la olla con la calabaza. Esto le dará un poco de aroma a regaliz a la calabaza.
A continuación, prepara el almíbar de piloncillo. Simplemente coloque un cuarto de taza de agua en una cacerola pequeña con el piloncillo y una rama de canela. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que el piloncillo se disuelva.
Para servir, coloque unas rodajas de calabaza confitada en un plato, luego vierta una cantidad considerable de almíbar encima. Finalmente, rocíe con un poco de leche condensada azucarada y ¡disfrute!
Preguntas frecuentes
¿Qué es el piloncillo y dónde puedo encontrarlo?
Piloncillo es conocido por muchos nombres en diferentes culturas. Es conocido como azucar de palmera en la cocina india ypanela odulce de panela en otros países de América Latina, por nombrar algunos. Es el azúcar que queda después de hervir y evaporar el jugo de caña de azúcar. También se utiliza para hacer atole, capirotada y café de olla.
Si visita algún mexicanosupermercado, deberías poder encontrar piloncillo en conos o bloques. También puede comprar piloncillo en línea o puede sustituirlo por azúcar morena. Solo tenga en cuenta que el azúcar morena no tiene todos los sabores acaramelados, ahumados y terrosos que ofrece el piloncillo.
¿Qué tipo de calabaza o zapallo debo usar?
Honestamente suelo hacer calabaza en tacha fuera de las calabazas naranjas normales de Halloween o de pastel de azúcar, pero hay muchas variedades que funcionarían. Calabaza Cenicienta, kabocha, botón de oro, calabaza bellota serían buenos sustitutos.
¿Cómo y cuándo debo servir Calabaza en Tacha?
Esta auténtica receta mexicana de calabaza confitada sería un plato encantador para honrar a sus seres queridos. Dia de los Muertos y un delicioso acompañamiento para tus cenas de Acción de Gracias o Navidad. También puede comer esto como un delicioso desayuno indulgente, como un dulce al final de la noche o como aperitivo.
Recomiendo servir la calabaza confitada tibia con el jarabe de piloncillo y un chorrito de leche condensada azucarada para resaltar todos los sabores dulces y cremosos.
¿Necesitas más inspiración de squash? Mira estas otras deliciosas recetas:
Si probó esta receta de calabaza en tacha, ¡asegúrese de calificarla y revisarla a continuación! También puede suscribirse a mi boletín de correo electrónico para recibir más deliciosas recetas mexicanas auténticas inspiradas directamente en su bandeja de entrada.
Calabaza en Tacha (Calabaza Confitada)
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 52 minutos
Curso: Postres, Snack
Cocina: Mexicana
Si desea probar un toque diferente a los platos clásicos estadounidenses, intente prepararcalabaza en tachao calabaza confitada. Esta es una receta tradicional mexicana que se prepara comúnmente paraDia de los Muertos, pero sería un plato encantador para Acción de Gracias o Navidad.
-
Enjuague el exterior de la calabaza con agua fría o tibia, sin jabón. Con un cuchillo de sierra, corte la calabaza por la mitad y saque las semillas de calabaza. Quite la capa fibrosa (pulpa) con una cuchara. Deseche las semillas y la pulpa. Corta la calabaza en rodajas de 3 a 4 pulgadas dejando la piel.
-
En una olla grande, cocine al vapor la calabaza en agua, canela y clavo, asegurándose de mantener la tapa bien cerrada, durante 20 a 40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. La calabaza está lista cuando el tenedor se desliza fácilmente por la pulpa.
-
En una cacerola pequeña coloca el agua, la canela en rama y el piloncillo a fuego muy lento hasta que se derrita el piloncillo. Asegúrese de revolver con frecuencia.
-
Sirva rodajas de calabaza con almíbar y rocíe con leche condensada azucarada.
- La piel se ablanda mientras se cocina y también es comestible.
- A veces se agrega anís estrellado junto con el clavo y la canela. Siéntase libre de intentar agregar 1-2 anís estrellado a la olla.
Calorías: 165 kcal, Carbohidratos: 41 g, Proteína: 2 g, Grasa: 1 g, Grasa saturada: 1 g, Sodio: 6 mg, Potasio: 777 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 31 g, Vitamina A: 19307 UI, Vitamina C: 20 mg, Calcio: 75 mg , Hierro: 2 mg
Publicado originalmente: noviembre de 2014.
