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Calabaza espagueti con queso feta y hierbas

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¡La calabaza espagueti con queso feta y hierbas es una guarnición vegetariana fácil llena de sabor fresco! La calabaza espagueti asada se mezcla con albahaca, perejil, orégano, queso feta y jugo de limón.

Esta receta y las fotos se han actualizado desde su publicación original el 2/11/2014

La temporada de calabaza de invierno está aquí y una de las más versátiles y ampliamente utilizadas, posiblemente debido a la tendencia baja en carbohidratos, es la calabaza espagueti. Me encanta que la calabaza espagueti se pueda usar como guarnición o como plato principal.

Uno de mis platos principales favoritos para hacer con calabaza espagueti es esta cazuela de calabaza espagueti del suroeste. Es una cena tan abundante y excelente para las sobras del día siguiente.

Cuando se trata de usar calabaza espagueti como guarnición, estoy obsesionada con esta calabaza espagueti con queso feta y hierbas. Tiene un gran sabor fresco gracias a la albahaca fresca, el perejil y el jugo de limón. También tiene un poco de sabor mediterráneo con el orégano y el queso feta desmenuzado agregado.

Es una guarnición fácil de preparar que combina muy bien con tu proteína favorita. Últimamente lo he estado sirviendo con estas brochetas de pollo al limón griego con salsa tzatziki y este pollo relleno de brócoli con queso de cabra.

Ingredientes para la calabaza espagueti con queso feta y hierbas

  • calabaza espagueti
  • aceite de oliva
  • orégano seco y ajo en polvo
  • perejil de hoja plana
  • albahaca fresca
  • limón
  • queso feta
  • piñones

Cómo hacer espaguetis con queso feta y hierbas

Precaliente su horno una línea de una bandeja con papel de aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza. Corte la calabaza espagueti por la mitad con las puntas que se enumeran a continuación y luego use una cuchara para sacar las semillas.

Espolvoree la pulpa con sal y pimienta y luego coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Dependiendo del tamaño de la calabaza, tardará entre 35 y 45 minutos en asarse antes de que esté tierna.

Una vez que la calabaza se haya asado, retírala del horno y dale la vuelta. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un tenedor para sacar las hebras y colóquelas en un tazón grande o incluso en un tazón para servir.

A la calabaza espagueti tibia, agregará el orégano seco y el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el perejil y la albahaca picados, la ralladura de limón y el queso feta. Rocíe alrededor de una cucharada de aceite de oliva sobre la calabaza y exprima una cucharada o la mitad de un limón sobre ella. Mezcle todo junto con un tenedor o pinzas y pruébelo para sazonar.

Cómo cortar una calabaza espagueti

Sin embargo, la calabaza de invierno puede ser una bestia para cortar, en particular la calabaza espagueti. A continuación se presentan algunos consejos para hacerlo más fácil y menos peligroso.

Utilice un cuchillo de carnicero afilado. No es momento para un cuchillo de pelar o un cuchillo sin filo. Usar un cuchillo sin filo no solo hace que sea más difícil romper el exterior, sino que también existe una mayor probabilidad de cortarse.

Si el cuchillo se atascó en la calabaza, no intente arrancarlo. En su lugar, deje el cuchillo en su lugar y con la mano aún agarrándolo, golpee la calabaza firmemente en la tabla de cortar. Esto debería ayudar a que la calabaza se abra más y suelte el cuchillo.

Si desea evitar cortar el exterior duro, use su cuchillo para simplemente hacer pequeñas ranuras en todo el exterior, similar a lo que haría con una papa cuando la hornea. Coloque la calabaza espagueti en un plato o en un plato apto para microondas y cocine en el microondas durante 4-5 minutos. Esto ablandará la calabaza, pero no la cocinará y hará que sea más fácil cortarla por la mitad.

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Continuar con el rendimiento del contenido: 4 porciones

Calabaza espagueti con queso feta y hierbas

¡La calabaza espagueti es la alternativa baja en carbohidratos perfecta a la pasta! ¡Tan delicioso con hierbas frescas y queso feta!

Tiempo de preparación
10 minutos

Hora de cocinar
40 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado

  • 1 cucharada de albahaca fresca picada

  • Ralladura de un limón + 1 cucharada de jugo de limón

  • 1/3 taza de queso feta desmenuzado

  • 2 cucharadas de piñones tostados (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíela con aceite de cocina. Cortar la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y espolvorear con sal, pimienta y orégano seco. Rocíe la pulpa con aceite de oliva o rocíe con un poco de aceite de cocina.
  2. Dependiendo del tamaño, ase la calabaza en la rejilla del medio del horno durante 35-40 minutos o hasta que esté tierna. Saca la calabaza del horno y déjala enfriar el tiempo suficiente para que puedas manipularla.
  3. Con un tenedor, raspe la pulpa y colóquela en un bol. Agregue aceite de oliva, ajo en polvo, más orégano seco, albahaca, perejil, ralladura y jugo de limón, queso feta y piñones a la calabaza y mezcle todo. Sazone con más sal y pimienta si es necesario y sirva.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 121 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 11 mg Sodio: 158 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 4 g Azúcar: 7 g Proteína: 4 g

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