Haga una gran entrada con mi calabaza Kabocha asada entera con mantequilla de chipotle y “córtela” en la mesa, luego prepárese para recibir excelentes críticas. ¡Este plato fácil de otoño y vacaciones sorprenderá a todos!
guarda la receta!
Hay algo épico en asar una calabaza entera y luego cortar trozos gigantes con un cuchillo de trinchar. Después de una hora en el horno, se corta como Buttah, y una hermosa columna de vapor brota cuando las cuñas se caen. Unos pases con una cuchara para quitar las semillas, un golpe de mantequilla de chipotle picante recién hecha y obtendrá un acompañamiento único y saludable. La combinación de chile chipotle picante y calabaza dulce cremosa realmente me atrae (lo he usado antes en mi Papas fritas chipotle de calabaza al horno) y creo que te va a encantar.
CONSEJO: Si no le gustan las especias, piense en combinar esta calabaza con mi Crema de arce, una pasta hecha simplemente batiendo el jarabe de arce en una “mantequilla” cremosa.
La calabaza de invierno, especialmente las variedades más exóticas, siempre me han intimidado. Pueden ser IMPOSIBLES de cortar: he tenido que recurrir al uso de un martillo para ayudarme a golpear mi cuchillo a pesar de esas cáscaras gruesas en el pasado, y en realidad he roto buenos cuchillos de esa manera. Esta técnica de tostado completo es la mejor solución para todo eso y también es muy divertida. Una calabaza estándar de 2-3 libras toma solo una hora en un horno de 4 oF, la pongo en una bandeja para hornear y la aso hasta que un cuchillo de cocina penetra la piel fácilmente. Si ha evitado la exótica calabaza de invierno en el pasado debido a esa armadura exterior impenetrable, esta es su respuesta.
CONSEJO: La corteza de la kabocha se suavizará a medida que se cocina la calabaza y es completamente comestible. Las semillas también son maravillosas tostadas, al igual que las semillas de calabaza, ¡así que no las tires!
En este momento hay tantas calabazas extraordinarias en las tiendas y mercados de agricultores, no te quedes atascado comprando las mismas caras familiares: ramifica y prueba algo nuevo. Kabocha es una calabaza de invierno japonesa, y es posible que la hayas tenido como parte de una mezcla de tempura en un restaurante japonés. La carne es súper cremosa y dulce, no acuosa como algunas variedades. De hecho, tiene una textura ligeramente esponjosa que se puede comparar con las castañas asadas. Kabocha es sin duda mi nueva calabaza de invierno favorita.
CONSEJO: Elija la calabaza que se siente pesada para su tamaño, y almacene la kabocha en un lugar fresco y seco por hasta un mes.
La mantequilla de chipotle es una mantequilla compuesta picante (una mantequilla que se ha mezclado con otros ingredientes aromatizantes) que combinará con muchas cosas. Una vez que lo pruebe, querrá ponerlo en su pan de maíz, su papa horneada, su filete … y soñará con derretirlo todo sobre la mazorca de maíz del próximo año. ¿Dije pan de maíz? usted NECESITAR esto en su pan de maíz, amigos. Como la mayoría de las cosas aquí en tvfgi, es simple de hacer, solo machaca un trozo de mantequilla con una cucharada de chile chipotle en polvo, ese es el picante. El sabor y el color de la mantequilla se intensificarán con el tiempo a medida que el chile chipotle “florece”.
CONSEJO: normal cpolvo de hili es una mezcla de especias, muy parecida al curry en polvo; Es una mezcla de chile, sal y otras especias. Chipotle polvo, por otro lado, contiene solo pimientos chipotle molidos y es mucho más ahumado y picante. Búscalo en el pasillo de especias en las tiendas de comestibles más grandes.
CONSEJO: Ya sea que mezcle su mantequilla picante a mano o en el procesador de alimentos, asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para comenzar, o será difícil combinar todo sin problemas. Una vez combinado, puede ponerlo en una jarra pequeña o enrollarlo en un tronco con una envoltura de plástico y volver al refrigerador para que se firme.
Pude recalentar las gruesas rodajas de calabaza en el microondas durante varias noches, así que incluso si solo estás cocinando por una o dos, definitivamente prueba esto.
Te digo … calabaza kabocha asada entera con mantequilla de chipotle … está fuera de este mundo.
notas:
- Si su calabaza es más grande o más pequeña, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Verifique con la punta de un cuchillo afilado para ver si la carne es tierna.
Calabaza Kabocha Asada Entera con Mantequilla de Chipotle
- 1 calabaza kabocha generalmente 3 -4 libras
mantequilla chipotle
- 1 barra 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de polvo de chipotle
- pizca de sal si usa mantequilla sin sal
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Ponga el horno a 400F
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Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y use un cuchillo pequeño y afilado para perforar la parte superior varias veces.
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Hornee por una hora, o hasta que un cuchillo afilado atraviese la carne fácilmente.
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Corta las rodajas de la calabaza y quita las semillas y las fibras con una cuchara. Servir caliente con mantequilla de chipotle.
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Para hacer la mantequilla de chipotle, mezcle la mantequilla con el chile en polvo y mezcle hasta que todo esté completamente mezclado. Si usó mantequilla sin sal, agregue una pizca de sal al gusto. Ponga la mantequilla en un frasco pequeño y refrigere hasta que sea necesario.
