Esta receta de Calabaza Kabocha Batida con vainilla y nuez moscada es un ganador. Aproveche esta oportunidad, muchachos, créanme, la textura es de ensueño y los sabores están fuera de este mundo.
No creo que haya comprado una calabaza de bellota o de bellota esta temporada ~ He estado completamente obsesionado con la kabocha. Esta variedad japonesa de calabaza de invierno me ha robado el corazón con su textura cremosa loca (no tiene nada de agua o fibrosa), y ese color rico y profundo, que ya sabes significa montones de betacaroteno. La textura esponjosa de la carne de kabocha cocida significa que se convierte en una increíble guarnición. El puré de papas no tiene ninguna posibilidad contra esto.
Decidí agregar el frijol vainilla y la nuez moscada en el último minuto mientras estaba de pie sobre mi calabaza recién batida y, oh wow, fue una buena decisión. No hay edulcorante en este plato, por lo que no es como las batatas o camotes empalagosos a los que estás acostumbrado. Esto es ligero y sabroso, con un toque de especias. La vaina de vainilla brinda un aura de dulzura sin tener que recurrir al azúcar moreno o los malvaviscos.
CONSEJO: la vainilla no es solo para dulces, puede usarla para mejorar todo tipo de platos, dulces y salados. Cuando uso vainilla en platos salados siempre uso el frijol y sus semillas para obtener el mejor sabor.
Encontrarás kabocha con la otra calabaza de invierno en tu sección de productos. Vienen en diferentes tamaños, y querrás una al menos 3 libras para esta receta. Si está alimentando a más de 4 personas, recoja más. Puede usar kabocha en cualquier receta que requiera calabaza, calabaza o bellota. Creo que la forma más fácil de cocinarlo es asarlo entero, luego cortarlo por la mitad, sacar las semillas y luego la carne. Echa un vistazo a mi Calabaza Kabocha Asada Entera con Mantequilla de Chipotle si desea probarlo en trozos en lugar de puré.
CONSEJO: La calabaza Kabocha está en temporada en otoño e invierno, pero puedes encontrarla durante todo el año porque continúan madurando después de ser recolectadas. La carne en realidad se vuelve más dulce a medida que “envejece”. Elija la calabaza de invierno que se siente pesada para su tamaño.
Espero que te arriesgues con la kabocha este año ~ no te arrepentirás 🙂
CONSEJO: Si desea adelantar esto, vuelva a calentar suavemente con un poco de caldo o mitad y mitad y un poco más de mantequilla. Batir bien para mantenerlo suave.
Calabaza kabocha batida con vainilla y nuez moscada
- 1 calabaza kabocha de aproximadamente 3 libras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de media y media más según sea necesario
- semillas de 1 vainilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
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configurar el horno a 375F
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Perfore la piel de la calabaza con la punta de un cuchillo afilado varias veces y colóquela en una bandeja para hornear. Hornee durante 60 minutos o hasta que la carne esté suave cuando se perfora con la punta del cuchillo afilado. Deje enfriar un poco y luego corte la calabaza por la mitad. Saque las semillas y luego saque toda la carne con una cuchara grande.
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Pon la kabocha en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Agregue la mantequilla, mitad y mitad, semillas de vainilla y nuez moscada. Procese hasta que esté completamente suave. Agregue sal y pimienta al gusto y pulse para combinar. Agregue más mitad y mitad si desea un puré más delgado.
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Coloca la calabaza en un tazón y sírvela con más mantequilla y cebollín cortado.
notas:
- Para esta receta de calabaza kabocha utilicé mi procesador de alimentos para batir la calabaza. Podrías usar una papas más ricas o batidores de mano, pero la textura será diferente. Asegúrese de que la calabaza esté completamente cocida y suave antes de batirla.
