Sopa Mexicana De Camarones
Si alguna vez has probado Sopa Mexicana De Camarones (o Caldo de Camarón), ya sabes a qué saben los domingos en México. Pregúntale a nuestro director creativo, Andrés. Cuenta la historia de cómo su mamá, cuya especialidad era caldos o sopas, haría sopa de camarones, sopa de pescado (caldo de pescado) y el famoso pancita o menudo sopas (ambas hechas con callos) que son tan populares en ciertas regiones de México.
Hacía sopa todos los domingos, ¡incluso en pleno verano! Su teoría era que beber algo caliente en un día caluroso, como sopa de camarones, regula la temperatura corporal y te hace sentir fresco. Andrés jura que es verdad! Más que sabrosa, ¡esta receta de sopa de camarones puede refrescarte en un día caluroso!
Qué esperar de esta receta de sopa de camarones mexicana
Esta sopa de camarones mexicana combina camarones frescos, camarones secos, chiles guajillo y cascabel, y verduras tiernas, todo en un plato picante de comida reconfortante. Los camarones secos agregan un sabor salado distintivo a este plato, que puede tomar como aperitivo o como plato principal.
Sopa de camarones a la mexicana
Los ingredientes de nuestra sopa de camarones son similares a la versión tailandesa, que usa pimiento, caldo de verduras, leche de coco y cilantro. Pero, por supuesto, tiene un sabor completamente diferente. La base de chile, hecha con guajillo y chiles cascabel, hace que nuestra receta sea únicamente mexicana y con un sabor único. ¡Un chorrito de jugo de limón fresco y una pizca de cebollas harán que tus papilas gustativas se disparen!
Cómo hacer caldo de camarón
Ingredientes
Para la sopa
- 1 libra de tomates
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 3 libras de papas Cambray, sin pelar
- 1 rama de epazote
- 2 libras de camarones frescos
- 1 libra de camarones secos (camarón seco) (pequeño o mediano)
- 8 chiles guajillos
- 1 chile cascabel
- 1 1/2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1 a 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva u otro aceite de cocina
- 1 cucharada de orégano seco
- 6 tazas de agua
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la guarnición
- Limas
- Cebolla finamente picada
- Orégano
¡Es hora de hacer una sopa de camarones mexicana!
Remojar los chiles
Para crear una base sabrosa para nuestra sopa, necesitaremos remojar los chiles guajillo y cascabel. Mientras que los chiles secos molidos son especias poderosas, remojar los chiles quita algo del calor para proporcionar un caldo de sabor más suave.
Empiece por lavar los chiles. Cortar la parte superior y luego cortar a lo largo. Corta las venas y quita las semillas. Estas son las partes más picantes del chile. Deseche la parte superior, las venas y las semillas.
Llena una cacerola con agua. A fuego medio, remoja los chiles durante 15 minutos.
Los chiles pasarán de quebradizos a blandos y adquirirán un color rojo intenso. Una vez que los chiles se hayan remojado, sácalos de la olla en un recipiente aparte y reserva el agua.
Hacer el caldo
Coloca la cebolla, el tomate y el ajo en una olla sobre la estufa con agua y deja que hierva.
Mientras cocinas, verás que la piel de los tomates comienza a pelarse. Una vez que las verduras hayan cambiado de color y se hayan ablandado, retirar del fuego y escurrir las verduras.
Agrega el tomate, la cebolla, el ajo y los chiles a tu licuadora. Vierta un poco del agua reservada de los chiles remojados para facilitar la mezcla. ¡Echa un vistazo al hermoso color de esos chiles!
Haga puré durante aproximadamente un minuto a un minuto y medio hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un recipiente aparte y reserve.
Preparar las verduras
Lave y corte las papas Cambray en trozos de 1/2 a 1 pulgada. ¡No pelar! La mayoría de los nutrientes de la papa se encuentran debajo de la piel, por lo que mantenerla hace que la sopa sea más saludable y agrega un poco de sabor y textura.
Pelar las zanahorias (o zanahorias) y córtelos en trozos de 1/4 de pulgada.
¡Verduras perfectamente cortadas en cubitos!
Moler los camarones secos (Camarón Seco)
Para esta receta de sopa de camarones, trituraremos solo las cabezas de los camarones secos y agregaremos el cuerpo a la sopa en un paso posterior. Primero, retire las cabezas de los camarones secos tirando y girando suavemente con los dedos.
Coloque las cabezas solo en la licuadora.
Muele las cabezas hasta obtener un polvo fino.
Hacer la sopa
Caliente el aceite de cocina en una olla sopera a fuego alto. Luego agregue las papas a la olla.
Reducir a fuego medio-alto y remover las papas constantemente para que no se peguen al fondo.
Agrega las zanahorias en cubitos.
Continúe revolviendo. Sofría las verduras durante dos minutos a fuego medio-alto.
Usando un colador de malla fina, cuele lentamente la mezcla de chile en la olla de sopa con las verduras. Puede usar una cuchara para revolver la mezcla dentro del colador para que drene más rápido. Desechar el contenido del tamiz.
Cocine el caldo durante unos tres minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue 6 tazas de agua al caldo y deje hervir.
Espolvoree las cabezas de camarón molidas y revuelva.
Agrega las hojas de laurel.
Agrega sal al gusto. Asegúrate de no agregar demasiada sal porque los camarones secos ya están muy salados. Si necesita más sal, debe agregarla justo antes de que la sopa esté lista.
Espolvorea el orégano.
Luego los camarones secos.
Si se forma espuma en la superficie, quítela con una cuchara y deséchela para asegurarse de obtener el caldo más limpio posible.
Espolvorea la pimienta negra.
Agrega el epazote.
Sigue mirando la espuma. Si sube más, ¡quítelo!
¡Agregue los camarones frescos, las cáscaras de camarones y todo!
Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 10 minutos. Cuando puedas perforar fácilmente las zanahorias y las papas con un tenedor, ¡tu caldo de camarón está listo!
Sigue siendo mi corazón. Esto parece delicioso! (Eso es “delicioso” en español). ¡Podría comerme esta sopa de camarones directamente de la olla!
Sirviendo sopa de camarones mexicana
Sirve esta deliciosa sopa de camarones con un chorrito de jugo de limón fresco, una pizca de cebolla y un trozo de pan crujiente o tortillas de maíz calientes.
¡El Mejor Caldo de Camarón! (¡La mejor sopa de camarones!)
Esta es la mejor sopa de camarones que jamás haya probado y la comida perfecta para terminar su fin de semana. Ya sea que lo coma por primera vez o en el trigésimo primero, ¡estamos seguros de que le encantará tanto como a nosotros!
Receta Caldo de Camarón
Esta sopa de camarones mexicana combina camarones frescos, camarones secos, chiles guajillo y cascabel, y verduras tiernas, todo en un plato picante de comida reconfortante.
Palabra clave sopa de camarones a la mexicana
-
Tabla de cortar
-
Licuadora
-
Cacerola de la salsa
-
Bandeja de sopa
-
Bochas
-
Cuchillo de cocina
-
Cuchara
-
Tamiz de malla fina
La sopa
- 1 libra de tomates roma
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 3 libras de papas Cambray, sin pelar y cortadas en cubos de 1/2 a 1 pulgada
- 1 rama de epazote
- 2 libras de camarones frescos limpios y desvenados
- 1 libra de camarones secos pequeños o medianos, con cabeza
- 8 chiles guajillos
- 1 chile cascabel
- 1 1/2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1-2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva u otro aceite de cocina
- 1 cucharada de orégano seco
- 6 tazas de agua
- Sal y pimienta para probar
La guarnición
- Limones a la mitad
- Cebollas finamente picadas
- Orégano
Remojar los chiles
-
Para crear una base sabrosa para nuestra sopa, necesitaremos remojar los chiles guajillo y cascabel. Mientras que los chiles secos molidos son especias poderosas, remojar los chiles quita algo del calor para proporcionar un caldo de sabor más suave.
-
Empiece por lavar los chiles. Cortar la parte superior y luego cortar a lo largo. Corta las venas y quita las semillas. Estas son las partes más picantes del chile. Deseche la parte superior, las venas y las semillas.
-
Llena una cacerola con agua. A fuego medio, remoja los chiles durante 15 minutos.
-
Los chiles pasarán de quebradizos a blandos y adquirirán un color rojo intenso. Una vez que los chiles se hayan remojado, sácalos de la olla en un recipiente aparte y reserva el agua.
Hacer el caldo
-
Coloca la cebolla, el tomate y el ajo en una olla sobre la estufa con agua y deja que hierva.
-
Mientras cocinas, verás que la piel de los tomates comienza a pelarse. Una vez que las verduras hayan cambiado de color y se hayan ablandado, retirar del fuego y escurrir las verduras.
-
Agrega el tomate, la cebolla, el ajo y los chiles a tu licuadora. Vierta un poco del agua reservada de los chiles remojados para facilitar la mezcla.
-
Haga puré durante aproximadamente un minuto a un minuto y medio hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un recipiente aparte y reserve.
Preparar las verduras
-
Lave y corte las papas Cambray en trozos de 1/2 a 1 pulgada. ¡No pelar! La mayoría de los nutrientes de la papa se encuentran debajo de la piel, por lo que mantenerla hace que la sopa sea más saludable y agrega un poco de sabor y textura.
-
Pele las zanahorias y córtelas en trozos de 1/4 de pulgada.
Moler los camarones secos
-
Para esta receta de sopa de camarones, trituraremos solo las cabezas de los camarones secos y agregaremos el cuerpo a la sopa en un paso posterior. Primero, retire las cabezas de los camarones secos tirando y girando suavemente con los dedos.
-
Coloque las cabezas solo en la licuadora.
-
Muele las cabezas hasta obtener un polvo fino.
Hacer la sopa
-
Caliente el aceite de cocina en una olla sopera a fuego alto. Luego agregue las papas a la olla.
-
Reducir a fuego medio-alto y remover las papas constantemente para que no se peguen al fondo.
-
Agregue las zanahorias en cubitos y continúe revolviendo.
-
Sofría las verduras durante dos minutos a fuego medio-alto.
-
Usando un colador de malla fina, cuele lentamente la mezcla de chile en la olla de sopa con las verduras. Puede usar una cuchara para revolver la mezcla dentro del colador para que drene más rápido. Desechar el contenido del tamiz.
-
Cocine el caldo durante unos tres minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Agregue 6 tazas de agua al caldo y deje hervir.
-
Agregue las cabezas de camarón molidas, las hojas de laurel y la sal al gusto. No agregue demasiada sal. Los camarones secos ya están muy salados. Si necesita más sal, agréguela justo antes de que la sopa esté lista.
-
Agrega el orégano, los camarones secos, la pimienta negra y el epazote y continúa cocinando. Si se forma espuma en la superficie, quítela con una cuchara y deséchela para asegurarse de obtener el caldo más limpio posible.
-
¡Agregue los camarones frescos, las cáscaras de camarones y todo!
-
Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 10 minutos. Cuando puedas perforar fácilmente las zanahorias y las papas con un tenedor, ¡tu sopa de camarones estará lista!
Sustituciones y adiciones
- Cebolla verde para cebolla blanca.
- Cilantro para epazote, aunque el sabor cambiará levemente.
- Batatas para patatas Cambray.
- Agregue chipotle para un sabor ahumado.
- Incluya otras verduras frescas como calabacín.
- Agregue algunas vieiras para una sopa de mariscos aún más sustanciosa.
- Condimente con jalapeños en rodajas, pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo.
