Para resumir, compré un hueso de médula de carne que era un poco demasiado grande para nuestra comida para dos personas y como estoy haciendo todo lo posible para evitar el desperdicio, ¡decidí hacer un buen caldo de huesos a la antigua! Realmente fue perfecto, tenía la intención de hacer sopa al día siguiente y requería caldo de carne. ¿Por qué usar una caja de material preempacado cuando podría hacer el mío? —Onetinyspark
Primero, asa el hueso de la médula. Precaliente el horno a 400 ° F. Ponga el hueso de la médula, con el lado cortado hacia arriba, en una asadera o bandeja para hornear espolvoreada con un poco de sal y pimienta.
Ase el hueso durante 15-20 minutos, hasta que comience a burbujear y a dorarse. Déjelo enfriar durante unos minutos antes de usar una cuchara pequeña o un tenedor para sacar la médula del hueso.
En este punto, ¡disfruta de la médula! ¡Póngalo en pan como mantequilla, complete un filete o haga un paté! Lo que quede en el hueso de la médula saldrá cuando se cocine en el caldo, así que no se preocupe demasiado por dejarlo totalmente limpio.
Coloque todos los ingredientes, hueso incluido, en una olla grande. Cubra con 4-5 tazas de agua y hierva.
Luego déjelo hervir a fuego lento, sin tapar, durante 60 a 90 minutos. Luego, cuele la mezcla a través de un colador y elimine los sólidos.
Cubra el caldo y déjelo enfriar en la nevera durante la noche. Antes de usar, deseche cualquier grasa que se haya solidificado en la parte superior. El stock se mantendrá durante aproximadamente 3 días o puede congelarlo por hasta 3 meses.
