Caldo de Pollo, o sopa de pollo mexicana, es una sopa saludable y sabrosa hecha de caldo de pollo casero, muslos de pollo y muchas verduras, como zanahorias, calabacín, maíz, repollo y papas. ¡Es una sopa fácil y abundante que te calentará de adentro hacia afuera!
No hay nada mejor que un plato caliente de Caldo de Pollo para hacerte sentir mejor cuando estás bajo el clima. Esta sopa es exactamente la que mi madre solía hacer cuando era enferma. Siempre me hizo sentir mejor y tan cómoda y amada.
Cuando publiqué la receta de mi familia Caldo de Res Hace un tiempo, sabía que tenía que compartir la versión de pollo pronto. Bueno, hoy es el día, amigos! Hagamos un poco de Caldo de Pollo.
¿Qué es el Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo es una sopa de pollo mexicana hecha con un sabroso caldo de pollo y muchas verduras como calabacín, zanahorias, maíz, repollo verde y papas. Los tipos de vegetales que se usan varían de una región a otra en México, pero la forma en que se prepara el caldo es siempre la misma: cocinando trozos enteros de pollo en agua y condimentos para crear un caldo casero sabroso y saludable que sea mejor que cualquiera de los demás. cosas compradas en la tienda.
Ingredientes en Caldo de Pollo
Para hacer esta sopa de pollo mexicana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Agua: Se usa para hacer el caldo de pollo casero.
- Muslos de pollo con hueso: Usar muslos con hueso realmente le da al caldo una tonelada más de sabor que si lo usaras sin hueso. También quito la piel antes de colocar los muslos en el agua para que el caldo no esté demasiado grasiento. ¡También podrías usar otras piezas de pollo con hueso como muslos o incluso un pollo entero!
- Ajo + hojas de laurel: Ayuda a infundir más sabor en el caldo.
- Patatas: Puede dejar la piel puesta o pelarla, eso depende totalmente de las preferencias personales. Las variedades de papa Idaho, Russet y Yukon funcionan.
- Mini espigas de maíz: Utilicé mini maíz congelado porque no pude encontrar fresco, pero puedes usar 3 mazorcas grandes de maíz si lo prefieres.
- Calabacín calabaza: Tradicionalmente, la calabaza chayote se usa para hacer caldo de pollo, pero eso no está disponible en algunos lugares. La calabaza de calabacín es una gran opción. También puedes usar calabaza amarilla si eso es lo que tienes.
- Zanahorias: ¡Un elemento básico en cualquier sopa de pollo casera!
- Col verde: Este es uno de mis ingredientes favoritos en la sopa. ¡El repollo se vuelve súper tierno y sabroso!
- Cilantro + Zumo de Lima: Esto se mezcla con la sopa al final justo antes de servir. Agrega un agradable toque de acidez y brillo que ayuda a elevar el caldo de pollo.
Cómo hacer caldo de pollo
Comience cocinando el pollo en agua con dientes de ajo, hojas de laurel y un poco de sal. Esto creará la parte más importante de la sopa: el caldo. Una vez que el pollo esté cocido y tierno, retíralo con cuidado de la olla y déjalo a un lado para que se enfríe un poco. Deseche los dientes de ajo y las hojas de laurel, y retire cualquier espuma blanca que se haya acumulado en la superficie del caldo.
En este punto, puedes dejar los muslos de pollo como están o puedes quitar la carne del hueso y desmenuzar para servir fácilmente. Tradicionalmente, los trozos de pollo se sirven con hueso, pero personalmente me resulta más fácil de comer cuando la carne se desmenuza.
Todo lo que queda por hacer son todas las verduras restantes y cocinar hasta que estén tiernas. Luego agregue el pollo desmenuzado a la olla, mezcle un poco de cilantro y jugo de lima y ¡está listo para servir!
Cómo servir Caldo do Pollo
Al servir caldo de pollo, recomiendo usar tazones grandes porque todas las verduras en la sopa ocupan mucho espacio. Asegúrese de obtener un poco de todo, incluida una mazorca de maíz. Si desea que sea más fácil de servir, puede quitar el maíz de la sopa, cortar los granos de la mazorca y colocar los granos nuevamente en la sopa.
Al igual que con el caldo de res, me gusta agregar algunos guiones de salsa picante Tobasco, de la que no soy fanático, pero funciona totalmente en esto. ¡Transforma completamente el caldo y le da un poco de sabor ácido que es perfecto!
Aquí hay algunos otros lados, ingredientes y mezclas que generalmente se sirven con esta sopa:
Caldo de Pollo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora y 45 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas 10 minutos
PORCIONES: 8 porciones
INGREDIENTES
- 12 tazas de agua
- 6 muslos de pollo con hueso, sin piel
- 4 dientes de ajo pelados
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal kosher gruesa, más más al gusto
- 2 papas medianas, cortadas en octavos (Idaho, Russet o Yukon Gold)
- 6 mini mazorcas de maíz congeladas
- 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y luego cortados en trozos gruesos
- 4 zanahorias medianas, cortadas en monedas gruesas
- 1/2 col verde pequeña, cortada en octavos
- 4 cucharadas de jugo de lima (el jugo de 2 limas)
- 1/4 taza de cilantro picado
- Mezclas y coberturas opcionales: arroz blanco o arroz mexicano, salsa picante de tabasco, jugo de lima, cilantro, jalapeños
INSTRUCCIONES
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En un gran horno holandés o una olla de sopa, muslos de pollo con hueso, ajo, hojas de laurel y sal. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego a fuego lento y continuar cocinando durante 1 1/2 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
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Retire y deseche la espuma que flota en la parte superior de la olla, así como las hojas de laurel y los dientes de ajo. Transfiera el pollo cocido a un tazón mediano y déjelo enfriar un poco.
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Agregue las papas, el maíz, el calabacín, las zanahorias y el repollo.
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Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando durante 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y bien cocidas.
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Mientras se cocinan las verduras, retire los huesos del pollo y deséchelo. Triture o corte el pollo en trozos pequeños.
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Cuando las verduras estén completamente cocidas, agregue el pollo desmenuzado, el cilantro picado y el jugo de lima. Revuelve todo y prueba. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
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Sirva la sopa en tazones grandes, asegurándose de que cada tazón reciba un poco de todo. Cubra cada tazón de ingredientes deseados y complementos como jalapeños, arroz blanco, arroz mexicano y unas gotas de salsa picante de Tobasco. ¡Esto realmente resalta el sabor del caldo!
Notas
Para servir más fácilmente, retire el maíz cocido de la sopa, corte los granos y agréguelos nuevamente a la sopa. Desecha las mazorcas.
