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Caldo de verduras de olla de barro

En un esfuerzo por comer mejor, y tal vez abastecerse de algunas sopas de invierno, les presento este caldo de verduras. Está hecho en una olla de barro, y no podría ser más fácil. Siempre mantengo una bolsa sellada llena de restos de vegetales en mi congelador, y recientemente mi hermano, Dane, me llamó para preguntarme cómo hacer caldo de verduras con una bolsa de verduras similar que tenía en su congelador. Esto me recordó que mi bolsa estaba bastante llena, de cáscaras de zanahoria, cáscaras de cebolla y sobras de calabacín, brócoli, ajo y cualquier otra cosa que arrojé allí, así que era hora de que yo también hiciera el caldo. Realmente no importa qué vegetales tenga, siempre y cuando pueda llenar una bolsa de 1 galón de lo que sea. Simplemente tíralo todo en la olla de cocción lenta (no es necesario descongelarlo), agrega una hoja de laurel y 8 a 10 tazas de agua, luego déjalo hervir a fuego lento durante 8-10 horas (o en alto durante 4-5 horas, pero prefiero los sabores de un caldo bajo y lento). El color y la textura de su stock variarán dependiendo de lo que tenga en su olla de barro. Por ejemplo, tenía algunos trozos sobrantes de zanahoria morada en mi caldo, por lo que era de un hermoso color marrón oscuro. Cuanto más tiempo dejes que tu stock desaparezca, más oscuro será, así que tenlo en cuenta cuando hagas el tuyo. Sin duda, puede hacer esto en una olla de caldo en la estufa, si lo desea, simplemente llévelo a fuego lento, tape y deje que se cocine durante 3 horas más o menos. Sin embargo, creo que la olla de barro es la mejor manera de hacerlo, y considerando lo fácil y libre de desperdicios que es el método, ¡no veo por qué todos no lo intentarían! —CrepesofWrath

Ingredientes
  • 1

    bolsa Ziploc de un galón llena de restos de vegetales

  • 8-10 tazas

    agua

  • 1

    hoja de laurel

Direcciones
  1. La mejor manera de obtener la cantidad adecuada de verduras para esto es mantener una bolsa del tamaño de un galón en su congelador y llenarla con restos de vegetales hasta que esté llena. Tenía las colillas de cebollas y calabacines, gruesos tallos de brócoli, cáscaras de zanahoria y más en mi mal. ¡No pierda!

  2. No es necesario descongelar las verduras antes de hacer este caldo. Simplemente arroje sus verduras congeladas en su olla de barro, agregue el agua hasta el borde, agregue la hoja de laurel y enciéndala. Puede dejar que la olla de barro se vaya durante 8-10 horas en baja o 4-5 horas en alta (recomiendo baja).

  3. Cuando esté listo, retire los sólidos del caldo con una cuchara ranurada, luego cuele a través de un tamiz de malla para sacar todo el líquido. Úselo dentro de 1 semana o congélelo por hasta 6 meses. Puede agregar sal, pimienta y otros condimentos al caldo si lo desea (mi favorito es el curry en polvo, la pimienta de cayena y un poco de sal de ajo), pero prefiero usar el caldo en sopas y otras cosas, condimentar después de haber Decidí para qué lo quiero usar.

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