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Calificación 5 de 5 Calabacín relleno de salchicha

Cena

Calabaza Rellena De Salchicha

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El otoño es mi temporada de comida favorita y no se debe a la repostería navideña ni a los lattes de calabaza y especias. No, para mí, se trata de los sabores cálidos y reconfortantes de cosas como la calabaza de invierno, las manzanas y la canela, y eso es lo que hace que esta calabaza butternut rellena de salchicha sea mi comida de otoño ideal. (Pero realmente encaja en cualquier época del año en la que puedas encontrar la calabaza). Es una clase magistral en el equilibrio entre lo dulce y lo salado, gracias a una mezcla de ingredientes complementarios como salchicha italiana salada, manzanas Honeycrisp, salvia fragante, jarabe de arce, hinojo y, por supuesto, esa dulce calabaza.

Me encantan los botes de calabacín y los pimientos rellenos y cosas por el estilo; cada vez que puedes meter una comida completa en un vegetal, lo hace un poco más divertido. Ese es definitivamente el caso de esta calabaza rellena, pero puede alimentar a una gran multitud; Si usa dos calabazas medianas, ¡esto puede alimentar fácilmente a ocho personas!

Solo querrá cortar la calabaza por la mitad y sacar las semillas antes de rociarla con aceite de oliva y sazonarla con sal y pimienta.

Luego, la calabaza se corta con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y se hornea en un horno a 425 grados hasta que esté tierna.

Mientras se hornea, puede trabajar en el relleno, que tiene una buena cantidad de componentes, pero no es un problema para hacer. Comenzará por dorar un poco de salchicha italiana a granel, caliente o suave, depende de usted.

Retirarás la salchicha de la sartén y luego dorarás un poco de hinojo y cebolla en rodajas, junto con manzanas Honeycrisp en cubos, un poco de ajo, salvia y tomillo. Si no eres fanático del hinojo, siempre puedes omitirlo, pero creo que el sabor a anís se integra a la perfección en la mezcla dulce y salada aquí.

Una vez que la calabaza se haya cocinado y enfriado lo suficiente como para manipularla, sacará un poco de la pulpa, dejando un borde alrededor del borde y la parte inferior. Si su calabaza está especialmente tierna, puede colocarla directamente en la mezcla de manzana e hinojo, o puede picarla primero si es un poco más dura; el objetivo es tener pequeños bocados en toda la mezcla para que cualquiera de las opciones funcione.

Mezclas la salchicha y la calabaza en la mezcla de manzana y luego la apilas en la calabaza ahuecada.

Un poco de polvo de gruyere rallado es todo lo que necesita antes de regresar al horno para dorarse.

Oh, también hay una llovizna de jarabe de arce en ese relleno, que podría parecer que se perdería, pero en realidad, es justo lo que necesita para unir todo.

Es una gran combinación de sabores otoñales. La salchicha es sabrosa y un poco picante, y el hinojo adquiere el mismo sabor a anís con el que generalmente se condimenta, mientras que la manzana, la calabaza y el arce alcanzan sutiles notas dulces. El queso gruyere es solo un pequeño manto extra de bondad, agrega un poco de nuez y umami, pero no domina todo lo demás.

Sirve 6-8

15 min de tiempo de preparación

1h de cocción

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Ingredientes
  • 2 calabacines medianos
  • 1 libra de salchicha italiana a granel
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 1 bulbo de hinojo, sin corazón, cortado por la mitad y en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 manzanas crujientes con miel, peladas, sin corazón y en cubos
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado
  • Aceite de oliva, según sea necesario
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
  1. Precaliente el horno a 425 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
  2. Corta cada calabaza por la mitad a lo largo, luego saca las semillas y los hilos. Rocíe la pulpa con aceite de oliva, luego sazone generosamente con sal y pimienta. Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.
  3. Mientras la calabaza se hornea, agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva a una sartén grande y déjela a fuego medio. Desmenuce la salchicha en una sartén y cocine hasta que se dore. Retirar a un bol y reservar.
  4. Agregue aceite adicional a la sartén si es necesario, luego agregue el hinojo y la cebolla y cocine hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 10 minutos. Agrega las manzanas, el ajo, la salvia y el tomillo y deja cocinar unos minutos más.
  5. Rocíe con jarabe de arce, sazone con sal y pimienta, luego transfiera la mezcla a un tazón con salchicha. Revuelve para combinar.
  6. Una vez que la calabaza esté tierna, retírela del horno y déjela enfriar lo suficiente como para manipularla. Use una cuchara para sacar la carne, dejando un borde de 3/4 de pulgada alrededor de los lados y el fondo.
  7. Pica la calabaza que quitaste y agrégala al bol con la salchicha y la mezcla de manzana. (Si la calabaza está muy tierna, puede colocarla directamente en el tazón sin cortarla).
  8. Revuelva para incorporar la calabaza, luego vierta la mezcla en las mitades de la calabaza. Cubra con queso gruyere y más salvia picada, si lo desea. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 20 minutos. ¡Disfrutar!

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