Calificación 5 de 5 Piccata de pollo clásico

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CenaItaliano

Piccata de pollo clásico

Un clásico rápido y sencillo digno de un restaurante.

Ir a la receta ↓ Imagen S2C

¿No es algo agradable cuando un plato clásico también resulta increíblemente fácil de hacer? Ese es precisamente el caso de Chicken Piccata: es un plato que se ve y sabores mucho más complicado de lo que es, pero, en realidad, ¡puedes preparar esa salsa mantecosa y limón y cocinar ese pollo tierno en solo unos veinte minutos! Eso significa una comida con calidad de restaurante en su propia cocina en cualquier noche de la semana. ¿Qué es lo que no me encanta de eso?

Chicken Piccata ha sido durante mucho tiempo una de mis cosas favoritas para pedir cuando lo veo en el menú de un restaurante, pero como tantas otras cosas que he descubierto en un restaurante, nunca pensé en hacerlo en casa. ¡Gran error! Afortunadamente, recuperé el sentido hace un tiempo y pensé en probarlo por mi cuenta y me sorprendió lo fácil que fue.

Comienza con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y las corta por la mitad a lo largo y luego las machaca hasta obtener un grosor uniforme: esa chuleta más delgada le da un tiempo de cocción mucho más rápido. Luego, dragas esas piezas en harina y las doras en una sartén muy rápidamente (literalmente, toma unos tres minutos). Mientras el pollo se sienta a un lado, agrega ajo, alcaparras, mantequilla, vino blanco y jugo de limón a la sartén para obtener una salsa rápida que sea rica y brillante.

¡Y ni se te ocurra saltarte esas alcaparras! Por qué, sin ellos, solo sería pollo con mantequilla de limón … Necesitas esos pequeños orbes verdes para darle su característico sabor salado y ácido o no sería pollo Piccata en absoluto. Y definitivamente no hay necesidad de meterse con un éxito como este.

Para 4 personas

10 m de tiempo de preparación

10 m de tiempo de cocción

5 clasificado 5 de 5 Calificado por 2 revisores Imagen S2C

Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, picada
  • Jugo de 1 limón
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Perejil fresco, picado, para servir (opcional)
Preparación
  1. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo y coloca cada pieza entre dos piezas de plástico o papel encerado. Golpee hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Agregue la harina a un plato poco profundo y sazone con sal y pimienta. Revuelve para combinar.
  3. Trabajando uno a la vez, drague el pollo en harina, presionando la harina en el pollo. Sacuda suavemente el exceso y reserve.
  4. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Trabajando en lotes si es necesario, dore las chuletas de un lado hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos, sin molestarlas.
  5. Voltee y cocine hasta que el pollo esté casi cocido, unos 30 segundos. Retirar a un plato y reservar.
  6. Agregue el ajo y el aceite de oliva restante a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos.
  7. Agregue el vino y las alcaparras y cocine, raspando los trozos marrones de la sartén, hasta que el líquido casi desaparezca, aproximadamente 3 minutos.
  8. Agrega 1/2 taza de agua, luego la mantequilla. Mueva la sartén mientras la mantequilla se derrite, aproximadamente 1 minuto.
  9. Regrese el pollo a la sartén y déjelo cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese, aproximadamente 2 minutos.
  10. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Ajuste el condimento según sea necesario.
  11. ¡Servir y disfrutar!

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